2014年2月18日,星期二

中国鸡肉锅贴饺子

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈





此食谱适用于中国鸡肉锅贴饺子。这是我很久以来一直想尝试的事情,几周前终于有了机会。

我住的地方没有清真中餐,因此我不得不自己动手做,这通常需要进行很多食谱调整才能适应穆斯林的饮食习惯。
每种文化都有自己的饺子版本作为巴基斯坦人,我精通制作饺子的艺术, 萨摩萨! 

中国饺子的品种很多,但我决定尝试一下 锅贴,我绝对会着迷-这些肯定是为我们今年的斋月(Insha Allah)而制作的。

简单的成分清单:

1. 普通面粉

2. 开水
3.
4. 鸡肉碎
5. 苏打碳酸氢盐
6. 玉米粉
7.
8.
9. 白胡椒
10. 冷水
11. 酱油
12. 芝麻油
13.
14. 生姜
15. 大蒜
16. 中国五香粉
17. 辣椒酱

比斯米拉, 让我们开始!


首先,做面团。地点 300克(10.5盎司)纯面粉 放入一个大碗里。
如果您想在线购买饺子包装纸,可以找到一些 这里。

一小撮盐.

220毫升开水.

混合面团直到它变成粗糙的球。

将其倾斜到轻轻撒粉的表面上。

并且,揉10分钟直到光滑。您也可以在机器上执行此操作。

将面团切成两等份。

用拇指在每块的中间打一个洞。

拉伸成百吉饼大小的形状,四周均匀厚度。

盖上保鲜膜,静置20分钟。

接下来,为饺子馅。放入大碗中,放置:
1/2茶匙碳酸氢钠
1茶匙玉米粉
1和1/2茶匙盐
1茶匙糖
少许白胡椒
1茶匙 中国五香粉 (在大多数超市都有)

1磅鸡肉末。尝试将鸡大腿切碎。这将导致多汁的填充。

2个切碎的葱

2茶匙碎姜 2瓣大蒜,去皮并压碎

3茶匙冷水
2茶匙酱油
2茶匙烤芝麻油

混合好,放在一边。

重要的提示: 这种馅料将以生的形式进入饺子,然后在饺子被油炸然后蒸熟时将其煮熟。如果您愿意,也可以立即烹饪混合物-只需确保冷却后再灌装。我尝试了两种方法-使用生馅和煮熟的馅料,结果都很好。

面团静止后..

..将每个环切成两半。

整理好..

并且,切成16等份。

拿一块面团,用手掌摊平。

滚成直径为8厘米的细圆圈。


注意:我也尝试过将面团放入面条机。它工作得非常好,消除了手动滚动的所有麻烦。 


只需将整个面团分成4个部分,然后通过机器-我排到了我的第4位。然后,放在柜台上,并使用大号圆形切刀切出圆形。

用少量水刷边缘。

将一堆充满混合物的茶匙放在中间。

折叠成半月形。将边缘向下压。

压接边缘 锅贴饺子的风格。 继续做剩下的。

很快,您将拥有一条生产线。将饺子放在撒满面粉的托盘上,以防止其粘连。


您也可以在此时冻结饺子。


对于辛辣的蘸酱,请混合在一起:
2汤匙碎姜
2汤匙压碎的大蒜(较少,如果您不是主要的生蒜迷)
少量新鲜香菜,切碎
3葱切碎
3汤匙辣椒大蒜酱
1汤匙辣椒油
1汤匙烤芝麻油
4汤匙酱油
6汤匙米酒醋(或任何白醋)
2汤匙糖
加水使酱变稀

对于简单的蘸酱, 1茶匙烤芝麻油.

2茶匙酱油

和, 1茶匙辣椒酱.

混合好,放在一边。

煮饺子,加热 几茶匙植物油 在平锅里。

油热后,加尽可能多的饺子放入锅中。放进去,使其底部在热油中。

煎饺子几分钟,直到底部变成金黄色。抬起一个检查!

然后,调低热量并添加 1/4杯水。锅会嘶嘶声,所以要小心。


立即盖上盖子,用低火将饺子蒸8-10分钟。

揭开它们,再用高火再煮3分钟,直到多余的水变干为止。 


饺子透明后,就完成了!

 立即将它们与蘸酱一起食用!

书面食谱:


中文 鸡肉锅贴饺子

(改编自 饺子姐妹)

配料

为了面团
300克(10.5盎司)普通面粉
220毫升开水
盐少许

对于填充
1磅鸡肉碎
½茶匙碳酸氢钠
1茶匙玉米粉
1 ½ teaspoon 盐
1茶匙糖
少许白胡椒
3茶匙冷水
2茶匙酱油
2茶匙麻油
2个切碎的葱
2茶匙碎姜
2瓣大蒜,压碎
1茶匙中国5香料粉

对于简单的蘸酱
1茶匙麻油
2茶匙酱油
1茶匙辣椒酱

对于辣酱
2汤匙碎姜
2汤匙压碎的大蒜(较少,如果您不是主要的生蒜迷)
少量新鲜香菜,切碎
3葱切碎
3汤匙辣椒大蒜酱
1汤匙辣椒油
1汤匙烤芝麻油
4汤匙酱油
6汤匙米酒醋(或任何白醋)
2汤匙糖

加水使酱变稀


方法

1. 第一, 做面团。将面粉,沸水和盐放入碗中,混合。 当面团变成粗糙的球时,在表面上揉10分钟,直到 smooth.

2. 划分 将面团分成两等份。用拇指在 每片的中间(像百吉饼)。伸出面包圈大小的形状 四周厚度均匀。

3. 盖 保鲜膜,静置20分钟。

4. 而 面团休息,做馅。将所有馅料混合在一起, and set aside.

5. 轻轻 面粉表面。将每个面团分成16个相等大小的块。

6. 轻轻 用普通面粉扔。取一块面团,然后用手掌摊平。滚 放入直径约8厘米的薄盘中。刷一点水 on the edges.

7. 地点 圆心中一堆填充的茶匙。折成一个 半月形,并卷曲侧面以创建新月形。

8. 热 在平锅里放几茶匙油。在饺子中加入尽可能多的饺子 泛。放低火10分钟,直到底部变成金黄色。 (如果 您想让它们到处变成棕色,然后每隔几分钟便继续转动。)

9. 然后, add ¼杯水。盖上锅盖,将热量调到最低,让它们蒸8 minutes.

10.              发现并允许做饭 another 3 分钟。

11.              要制作简单的蘸酱,将所有 成分在一起。要制作辛辣的蘸酱,请将所有成分混合在一起。

12.              立即将饺子送达 用蘸酱!

去年的这个时候:





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请把我留在你的傻瓜里,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

12条评论

  1. 非常清楚地解释。和美味的饺子。

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  2. 我爱你的食谱。他们太棒了。来自苏格兰的爱xx

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  3. 这看起来很棒。能够'等一下尝试一下

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  4. 我尝试了你的食谱,饺子真好吃。这样做很耗时,但值得付出努力。甚至我8岁的孩子都喜欢他们!
    红色蘸酱是天堂。

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  5. 昨天我第一次做这个,他们太美味了!!他们肯定会成为我们家的常客!
    也只是一个注释-我使用了食谱的打印版本,但它没有'包括新的蘸酱'逐步说明中提到的,是否可以更新?

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    1. 很高兴您喜欢饺子!是的,将使用新的酱汁更新配方。

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  6. 和我女儿一起做这些,他们取得了巨大的成功。味道很好。制作起来并不难,但制作面团球并将其滚出非常耗时。肯定会再次使它们。

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