2014年2月28日,星期五

胡斯纳斯的妈妈的Gujarati Kadhi 基奇里和Rai土豆

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

所以,今天我用古吉拉特语经典Kari 基奇里的食谱踏入未知领域。 




幸运的是,我得到了一份家庭食谱 胡斯纳 和她的妈妈-你们俩都是个大Jazakillah Khair :)
基奇里  是用米饭和扁豆做的菜。它是印度人和巴基斯坦人真正的舒适食品。 古吉拉特人 通常会在他们的kichri上加kari-一种用酸奶,克面粉和香料制成的酱汁。我分享了 我祖母的旁遮普香菜食谱 在此之前的博客上。两者之间的区别是我们旁遮普语添加了 蔬菜帕科拉斯 到我们的卡里(Kari),我们的酱汁比古吉拉特(Gujarati)的酱汁要厚一点。
无论如何,这个食谱仍然绝对美味,让我回到了学生时代。 胡斯纳还为我提供了她最喜欢的咖喱之一的食谱-Rai 土豆-但您可以搭配印度泡菜或 其他咖喱 of your choice.
附言完整的书面食谱将在本文结尾:)

配料简单清单(不要惊慌有多少配料-毕竟是3道菜)

1. 洋葱
2. 印度香米
3. 红扁豆
4.
5. 黄姜粉
6. 肉桂棒
7. 绿色豆蔻
8. 小茴香种子
9. 丁香
10. 黑胡椒
11. 月桂叶
12. 植物油
13. 牛油
14.
15. 原味酸奶
16. 胡芦巴种子
17. 克面粉
18. 咖喱叶
19. 新鲜香菜
20. 青辣椒
21. 大蒜
22. 孜然粉
23. Desiccated 椰子
24. 花生酱
25. 土豆
26. 芥菜籽
27. 香菜粉
28. 姜蓉
29. 蒜泥

比斯米拉, 让我们开始! 

首先,是Husnaa发送给我的照片的蒙太奇:)以下是Rai土豆:

基奇里:

而且,Kari:

现在该我了!
首先,对于基奇里来说 400克(2杯) 印度香米。您也可以使用长粒米。

 200克(1杯)红扁豆 (玛索·达尔)。您也可以使用Tuwar Daal或Mug Daal。

将两者混合在一起。

洗几次然后浸泡 至少30分钟.

接下来,我开始研究Rai土豆,因为它们将花费最长的时间做饭。所以,让自己 7中 土豆.

将土豆去皮。我总是把任何需要剥皮的蔬菜都去皮。这样我就可以直接将它扔进垃圾箱。

削皮后,将土豆切成大致相同的大小。

接下来,我们需要一些绿色辣椒酱。所以,我把 墨西哥辣椒辣椒 变成一个迷你搅拌机 一点。您也可以使用普通的绿辣椒。

混合至光滑。

然后拿 1茶匙 小茴香种子1茶匙 芥菜籽.

将它们放入大煎锅中,烤约 1分钟.

倒入 3汤匙 植物油,再煎一分钟。准备好美味的香气!

接下来,更多的香料!采取:
1茶匙盐
1/2茶匙 黄姜粉
1茶匙 香菜粉 
1茶匙 孜然粉.

将它们加入热油中。

随着 1/2茶匙 姜蓉1/2茶匙 蒜泥.

还有青辣椒酱,来自较早的时期。

炒一分钟。

然后,放入切丁的土豆。

飞溅 搅拌均匀

烧开,然后将热量降至最低。火煮 大约40分钟 直到土豆变软并且所有的水都干了。

像这样!

轻轻搅拌一下,搁置直至需要。

接下来,是主要活动时间Kichri。收集整个香料。你需要 1 肉桂棒
3 绿色豆蔻
月桂叶
1茶匙 小茴香种子
丁香
黑胡椒.

去皮切成薄片 1/2大 洋葱.

取一个大的,深而沉的底锅,然后加热 3汤匙 植物油 1汤匙 牛油.

一旦热,将整个香料投入。准备更多诱人的香气:)

炒一分钟。

然后,加入切碎的洋葱。

偶尔搅拌,直到它们变成..

.. 金黄色!

加入 3茶匙 1茶匙 黄姜粉.

倒入 6杯(约1.25升) . 使用与测量米饭和小扁豆相同的杯子来测量水非常重要。

把水烧开。

排干米饭和小扁豆。

并且,将它们添加到锅中。烧开,然后盖上锅盖。将热量调到最低,然后煮 30分钟.

并且,完成了!

轻轻搅拌一下,搁置直至需要。

接下来,Kari。首先,我们需要制作一个绿色酸辣酱。因此,将其放入我早些时候对辣椒进行闪电击打的同一搅拌器中 2 绿色辣椒 1蒜丁去皮。

少数新鲜香菜

1/2茶匙小茴香粉

1茶匙脱水的椰子

和, 1茶匙花生酱.

混合至光滑。您只需为Kari装一汤匙汤匙,即可将其余的用作酸辣酱-只需确保先调味即可。

现在,卡里。放入深锅中 1茶匙 胡芦巴种子 1茶匙 小茴香种子。烤 1分钟.

1汤匙 牛油.

让它融化。

加入一些绿色酸辣酱。

让它嘶哑一分钟。

倒入 470克 酸奶 1品脱 水.

和, 1茶匙 1茶匙 黄姜粉。拌匀

烧开,继续搅拌。

用粘贴 1汤匙大汤匙 Gram Flour 1/4杯(60毫升) Water.

通过筛子将其倒入Kari中。

一些 咖喱叶.

搅拌均匀,煮沸。盖上锅盖并用最低的火immer 15分钟.

15分钟后,一切就绪! 

服务基奇里..

..顶上Kari ..

..和莱土豆! 


用印度泡菜,酸辣酱,poppadoms和沙拉服务古吉拉特邦传统美食!

书面食谱:


胡斯纳斯’ Mums’古吉拉特人Kari Kitchri配土豆泥

(从Husnaas大量改编’ 妈妈’ Recipe)

对于基奇里
½大洋葱,去皮切成薄片
2杯(400克)印度香米
1杯(200克)红扁豆(玛索达尔)
3茶匙盐
1茶匙姜黄粉
1根肉桂棒
1茶匙小茴香种子
3绿豆蔻
3瓣
5黑胡椒
1月桂叶
3汤匙植物油
1汤匙黄油
6杯(约1.25升)水(同量) 米饭和小扁豆的量杯)

对于卡里
470克全普通酸奶纸箱加1品脱 Water
1茶匙葫芦巴种子
1茶匙小茴香种子
1汤匙黄油
1汤匙绿酸辣酱
1茶匙盐
1茶匙姜黄粉
1把大汤匙克面粉混合¼ cup water until smooth
咖喱叶少

对于绿色酸辣酱
少数几个新鲜香菜
2绿辣椒
1蒜蓉去皮
½茶匙小茴香
1茶匙脱水的椰子
1茶匙花生酱

对于莱土豆
7个中土豆,去皮切块
1茶匙芥末籽
1茶匙小茴香种子
1茶匙盐或调味
½茶匙姜黄粉
1茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
3片绿色辣椒,加少量水
½茶匙姜酱
½茶匙大蒜酱
3汤匙植物油
Splash of 水

服务
您选择的印度泡菜
沙拉,您选择
您可以选择印度酸辣酱
您可以选择Poppadoms

方法

1. 第一, 将米饭和扁豆放入碗中搅拌,清洗,浸泡30分钟 minutes.

2. 下一个, 制作Rai土豆,准备土豆。

3. 在 一个大煎锅,将芥末籽和小茴香籽烤1分钟。加 油炒一分钟。

4. 加 盐,姜黄粉,香菜粉,小茴香粉,混合绿色 辣椒,姜酱和大蒜酱。拌匀,炒一分钟。

5. 扔 在切成丁的土豆中搅拌均匀,以确保在所有 马萨拉。加一点水并煮沸。

6. 一旦 沸腾,将热量调低。盖上锅煮约40分钟或 直到土豆完全煮熟。放热并放在一边,直到 needed.

7. 使 奇奇里,在一个大的深锅里加热油脂 重底加入肉桂棒,小茴香种子,绿色小豆蔻,丁香, 黑花椒和月桂叶。炒1分钟,然后加入切碎的 洋葱。离开,直到金黄色,偶尔搅拌。

8. 加 在水,盐和姜黄中。烧开。

9. 一旦 煮沸,沥干米饭和扁豆。将它们添加到锅中。烧开 again.

10.    转 将热量降到最低,然后覆盖。离开煮30分钟,然后 serve.

11.    对于 Kari,首先制作绿色酸辣酱。将新鲜的香菜混合在一起, 绿辣椒,大蒜,小茴香,干椰子和花生酱 until smooth.

12.    下一个, 实际的卡里。取一个深锅,用中火加热。添加 胡芦巴种子和小茴香种子。加热1分钟。

13.    加 黄油,使其融化。然后加入1汤匙的绿色酸辣酱,让 发出嘶嘶声1分钟。

14.    倒 在酸奶和水的混合物中搅拌,然后加入盐和地面 turmeric.

15.    带来 烧开,继续搅拌。

16.    倒 在克面粉中通过筛子粘贴,然后加入咖喱叶。带到 烧开后再小火煮,用最低的热量盖上锅15分钟。


17.    服务 Kari Kitchri和Rai土豆,咸菜,色拉,酸辣酱和 您选择的poppadoms– Enjoy!

去年的这个时候:

你也许也喜欢:
请把我留在你的傻瓜里,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

12条评论

  1. 萨拉姆:)
    另一个额外的好吃的主意是在洋葱变褐为基奇里之后加一匙姜和大蒜酱,然后照常食用。

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    1. Assalamu alaikum!非常感谢.. 在 sha Allah我下次尝试时会尝试:)

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  2. 萨拉姆

    很高兴在这里看到经典的古吉拉特语食谱。 :-)

    我想知道你还有没有其他古吉拉特菜'热衷于?很高兴看到您走出自己的领地。希望在那里'还有更多这些。 :-D

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    1. Assalamu alaikum!非常感谢!大声笑是的,我确实很喜欢尝试新的东西..我'我不确定其他菜式,但很想听听您的意见:)

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    2. 我在想像哈利姆(haleem),基奇罗(kichro),pav bhaji等菜肴。 :)

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    3. 感谢您的建议!会看看我能做什么:)

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  3. 你好
    由于食谱的质量,您的博客已引起我们的关注。

    如果您愿意加入我们,我们将非常高兴 Everyrecipe.com.au 以便我们可以链接到它。我们每周都会向我们的博客发送成千上万的访问者。

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    亲切的问候
    马克·阿姆斯特朗
    Everyrecipe.com.au

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  4. 花生酱?!!但是我'我过敏?另类?

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    1. 您可以忽略它。特别是如果你're allergic! :)

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