2014年3月17日,星期一

简易+传统巴基斯坦鸡肉Biryani。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈


这对于Biryani鸡来说是一个非常简单的食谱。 




谁不爱美好 布瑞雅尼?一世 知道 I 不能  一! 
这种传统的巴基斯坦食谱确实美味可口。最后的分层过程再简单不过了,这意味着您可以立即在桌子上享用晚餐:)我用了无骨鸡肉,但是整块鸡肉也很好。我一直喜欢用biryani磨碎整个香料,因为没有什么比将牙齿陷入整个豆蔻或丁香更糟糕的了!
附言第二天的剩菜味道更好!

简单的成分清单:

1. 印度香米

2. 小茴香种子
3. 丁香
4.
5. 无骨鸡块
6. 植物油
7. 洋葱
8. 大蒜
9. 生姜
10. 原味酸奶
11. 库拉水
12. 黑豆蔻
13. 肉桂棒
14. 黑胡椒
15. 绿色豆蔻
16. 黄色食用色素
17. 青辣椒
18. 李子干
19. 红辣椒粉
20. 香菜粉
21. 新鲜柠檬

比斯米拉, 让我们开始!



 开始之前,洗净 540克 (2和1/2杯) 印度香米 在换水的时候然后,浸入一碗水中 至少30分钟.

首先,我们将米饭部分煮熟。因此,用 .


撒在 1/2茶匙 小茴香种子.

有点盐- 1和1/2 tablespoons 盐.


和, 10瓣。将平底锅加热,煮沸。


水沸腾后,倒入印度香米 我们之前浸泡过的
将其加入锅中,再次煮沸。然后,将热量调低至中等,然后煮 5分钟.

{2015年12月更新: 我将烹饪时间从10分钟减少到5分钟。再次测试后,我发现5分钟就可以将米饭煮熟。它应该柔软但仍要咬一口}



立即排干米饭。 


将其摊开到大托盘上,以便冷却。


现在,开始鸡肉masala。我们从开始 3个中等洋葱.


80 ml (1/3杯) 植物油 在一个大锅里。将洋葱去皮切成薄片,然后加入热油中。让他们用中火煮,直到变成金黄色。偶尔搅拌。


洋葱变褐时 10绿豆蔻.


将它们放入香料研磨机中,然后研磨成粉末。留待以后使用。

然后,放入香料研磨机中:
 1茶匙C乌敏种子
1茶匙黑胡椒粒
2英寸肉桂棒
3黑豆蔻
10瓣

研磨成粉末后放在一边。确保也将洋葱搅动!

接下来,拿 2英寸一块 生姜1整个灯泡 大蒜.

将生姜去皮并切碎,然后放入食品加工机中。我用了一个迷你:)

将大蒜去皮并加入。

倒入足够 Water, to cover.

混合至光滑,然后放在一边。

到目前为止,洋葱应该是可爱的金黄色。

用开槽的勺子从锅中取出3/4的洋葱。

..并将它们放在盘子上。

然后放 1和1/2 pound 无骨鸡块 入锅。 


您也可以像过去一样使用整只鸡切成小块。

翻炒几分钟直到密封。

加入生姜和大蒜。

给所有的东西很好的搅拌。

然后,把你的香料。这些是:
 我们之前制作的大香料组合
1茶匙红辣椒粉-或品尝
1茶匙香菜粉 
2茶匙盐-或品尝

将它们添加到鸡肉中。

拌匀,煮沸。将热量降低至慢火并盖上 25分钟 或直到鸡肉煮熟为止。

同时,准备一些其他成分。切成薄片 柠檬成圆绿色辣椒,穿过中间。 根据需要添加任意数量或更少的辣椒-您甚至可以代替不那么辣的墨西哥胡椒辣椒。

接下来,拿 250 ml (1和1/2杯) 原味酸奶.

用手指粗略压碎洋葱。

将它们添加到酸奶中。

混合混合。

鸡肉煮熟后

加入酸奶洋葱混合物。

搅拌一下

接下来,添加 2汤匙 库拉水. 如果您没有任何内容,请忽略它。您可以从亚洲杂货店或 从这里。

搅拌在kewra水中。

接下来,拿 5梅干(Alu Bukhara)。这些也可以在亚洲商店或从 这里。

加入一些干的李子,然后搅拌。李子给Biryani带来了美味的汤汁!虽然有一个警告-这些干李子中含有石头,所以一定要警告任何正在吃biryani的人,或者在食用前将其取出。

煮咖喱 再等几分钟 直到变成可爱的金棕色,然后从火上移开。

时间到了!而且,这再简单不过了。取一个大而深的锅。放在小火上,并添加 飞溅 随着 1/2茶匙 小茴香种子.

将一半的米饭摊开。

其次是所有的鸡肉咖喱。

布置柠檬片并切成绿色的辣椒。

然后,再放剩下的米饭。

记得 我们一开始就发现的绿色小豆蔻?将它们撒在米饭上。

最后,给Biryani上一个可爱的颜色,撒上 1/4茶匙 黄色食用色素.

现在,用盖将锅盖紧。将热量调高到最高 4分钟。然后,将热量调至最低,然后蒸 15分钟.

关掉暖气。留下锅盖 10分钟。揭开并轻轻地将大米扔掉。

配上新鲜的沙拉, 这个 and 这个。

书面食谱:


简单 和传统的巴基斯坦鸡肉Biryani

改编自 巴家烹饪 

配料– makes one large pot

为了饭
2和½杯印度香米,洗净后浸泡
½茶匙小茴香种子
10瓣
1和½ tablespoon 盐

对于鸡肉Masala
1和½磅无骨鸡块
1/3杯植物油
3个中等大小的洋葱,去皮切成薄片
1个整个蒜头去皮
2英寸姜片,去皮并切碎
1和½ cup 原味酸奶
2汤匙Kewra水
10瓣
3黑豆蔻
2英寸肉桂棒
1茶匙黑胡椒粒
1茶匙小茴香种子
10绿豆蔻
¼茶匙黄色食用色素
7绿色辣椒
5梅子干(Alu Bukhara)
1茶匙盐或调味
1茶匙红辣椒粉或调味
1茶匙香菜粉
1柠檬,切成薄片
小茴香种子,分层

方法

1.    首先,开始做饭。填大 用水锅。加入盐,小茴香种子和丁香。烧开。

2.  一旦 水沸腾了,把米倒掉,加入米饭中,煮沸 再次。然后,将火调至中度并煮10分钟。

3.   立即排干米饭。传播出去 放在大托盘上以使其冷却。

4.  下一个, 开始鸡肉。在另一个大锅中,加热植物油并加入 洋葱片。让他们用中火煮至金黄色。

5.  地点 将绿色的豆蔻放入香料研磨机中,然后研磨。搁置。

6.  然后, 放入丁香,肉桂棒,黑豆蔻,黑胡椒粒和小茴香 种子进入研磨机。研磨直至形成粉末并放在一边。

7.  地点 将姜和大蒜放入食物加工器中,并加少量水直至 光滑的糊状。搁置。

8.   现在,洋葱应该很好 browned. Remove ¾用开槽的勺子从锅中炒洋葱 他们出来到盘子上。

9.  加 鸡肉和剩下的洋葱一起放到锅里。炒几下 分钟直到密封。

10.        然后,加入姜蒜糊,然后 加入盐,辣椒粉,香菜末和所有研碎的面粉 香料(绿色豆蔻除外)倒入锅中。给一切都很好的混合。

11.         将热量降低至慢火并盖上锅盖。 让鸡肉煮25分钟或直到煮熟为止。

12.        同时,准备新鲜的柠檬。切片 穿过中间的绿色辣椒,放在一旁。

13.        拿起我们放在盘子上的洋葱, 并用手将其大致压碎。将它们搅拌到普通的酸奶中。

14.       鸡肉煮熟后,加入 酸奶和洋葱的混合物。将干梅子和kewra水倒入 好。煮几分钟,然后从火上移开。

15.        现在,将Biryani层化。拿大 锅中加一点水和几小茴香种子。

16.        将一半的米饭撒在锅里。然后 加入所有的鸡肉咖喱,并均匀地摊开。

17.        布置柠檬片和绿辣椒 片。顶上剩下的米饭。撒上磨碎的绿色小豆蔻 在上面和黄色食用色素。

18.         盖上盖子并放在最高处 加热4分钟。将热量向下调至最低,然后蒸 像这样15分钟。

19.        关掉暖气。把锅盖好 放下10分钟再食用!服务于您的酸辣调味品 choice 和 enjoy!

您r Photos:


去年的这个时候:



您 可能 Also Like:






请把我留在你的傻瓜里,

瓦萨拉姆!




Spice Enthusiast

78条评论

  1. 哦,令人垂涎...看起来很棒!爱你的版本..

    回复删除
  2. 美丽的照片。很棒的指示确实很容易遵循。烹饪时具有很大的香气。预煮大米虽然是一个可怕的主意,但它变得如此糊状且难以完成。我对此食谱非常失望。我喜欢您的菜样,并在我丈夫的生日晚宴上做到了。我们想尝试一种不同于我平常做的Biryani菜肴。我真的很想喜欢这道菜,但我们都没有。我不会推荐给我的朋友。抱歉。

    回复删除
    回覆
    1. 您在第一阶段煮了米饭。我建议你只煮米饭直到一半完成。然后将其与肉分层,用面团密封平底锅,然后在烤箱中烘烤15分钟。保证成功。

      删除
    2. 是的,以上评论是正确的。对于biryani,大米必须在手之前进行部分煮熟-不能太多,尽管否则会很糊状。如果您想要一份米饭食谱'如果需要预煮,那么您就需要一个老挝。 :)

      删除
    3. 我遇到了同样的问题...米饭弄乱了:(米糊糊的,在某些地方煮得不够...我不知道我在哪里弄错了:(

      删除
    4. 我遇到了同样的问题...米饭弄乱了:(米糊糊的,在某些地方煮得不够...我不知道我在哪里弄错了:(

      删除
    5. 大米应煮10分钟或煮至半熟。蒸完后会继续煮。

      删除
    6. 如果您在10分钟后用冷水冲洗大米以停止烹饪过程,这确实有所不同。我给丈夫煮饭,然后煮半熟。他在1杯塑料盘中加热微波炉分钟,然后坐下来,一边加热冷冻的咖喱,对他来说一切都很好。他是卡车司机,并为他加热的微波炉吃冷冻的家常菜。

      删除
    7. 未知-谢谢您的提示! :)

      瓦莱里亚(Valeria N)和丽莎(Lisha)-从那以后,我再次测试了此食谱,并调整了米饭的烹饪时间。请看一看,希望您以后再有运气! :)

      删除
    8. 不客气。并感谢您的伟大食谱。昨晚做到了,一切顺利。需要进行一些调整,但总的来说还不错。我煮米饭,直到几乎煮熟,然后用冷水冲洗。然后,当把它们全部放到我的大锅里时,米饭就煮完了,所以出来的非常好。我唯一的麻烦是它干了。有没有办法使它不那么干燥?煮鸡肉后还剩下一些肉汁,也确实倒进去了。再次感谢。

      删除
    9. 很高兴您喜欢它!如果您想让biryani变湿,只需添加更多酸奶即可。食谱说1杯和1/2杯,所以可能要加2杯。即使你'重新分层,您可能会觉得潮湿,只需加一点水即可。祝好运!

      删除
  3. 哇,声音太棒了。谢谢。

    回复删除
  4. 您'在解释这个程序方面做得很好 鸡肉biryani 清晰明了的食谱,以使您的读者可以轻松地遵循它。我也是'您提供的图片给我留下了深刻的印象,它看起来很棒,使您的帖子更加有趣和相关。因此,感谢您分享它,我正期待更多美味的食谱。更大的力量,祝你有美好的一天;)

    回复删除
  5. Assalamualaikum sis,喜欢您的食谱,看起来比我在youtube上找到的任何其他视频都简单,可以尝试tmr InshaALLAH ...感谢分享信息!期待更多巴基斯坦食谱!

    回复删除
    回覆
    1. 瓦萨拉姆!很高兴您喜欢我的食谱-希望您喜欢biryani。 :)

      删除
  6. 多么可爱的正宗收货!我一定会尝试的!!!

    回复删除
    回覆
    1. 希望您像我们一样喜欢它。祝好运! :)

      删除
  7. 哪里 巴基斯坦美食 因其香料和浓郁的口感而闻名于世,它拥有各种美食。一个可爱的菜。

    回复删除
  8. 感谢分享。但是,我们不在biriyani中使用整个小茴香种子。我什至从未尝试过。

    回复删除
    回覆
    1. 没问题!我很想听听你如何制作biryani。随时分享。 :)

      删除
  9. 非常好吃,每个人都应该至少尝试一次。感谢分享

    回复删除
  10. 哇,很好,现在我'm try it.

    回复删除
  11. 感谢您发布这种美味可口的菜。我访问过许多网站,我认为这是最好的。
    Showing 这个 recipe in steps order with beautiful images makes me to cook immediately.I have tried it. I got the taste.If you really want to try chicken dum ka 布瑞雅尼 recipe visit http://lekhafoods.com/india/biryani/hyderabadi-biryani/hyderabadi-chicken-dum-biryani.aspx .After trying our recipe please provide your feedback with good response

    回复删除
  12. 爱它。我们在每次有意义的场合都在家制作biriyani。海得拉巴鸡丁biryani的食谱很简单。这是一个完美的家的菜。 lekhafoods.com提供了有关海得拉巴鸡肉dum 布瑞雅尼食谱的分步说明,该网站是一个顶级烹饪网站,上面充斥着大多数印度食谱和世界食谱及其变种。遵循有关Hyderabadi鸡肉dum 布瑞雅尼食谱以及不同鸡肉食谱的说明集

    回复删除
  13. 很棒的菜谱,尝试一下。图片真漂亮...

    回复删除
  14. 这听起来真的很美味,并且有新尝试。感谢分享。


    西蒙

    回复删除
  15. I'我第二次制作了这个很棒的biryani。十几岁的时候,由于您花了很多时间和精力来添加照片,所以我发现这很容易理解,非常感谢。这个biryani太好吃了,我可以'等一下尝试其他食谱。

    回复删除
    回覆
    1. I'我很高兴您喜欢它!而且,哇。我不 '想不到我十几岁的时候就可以煮biryani了!保持良好的工作!

      删除
  16. 看起来很美味,我喜欢遵循这些食谱很容易。很想尝试一下。
    Laxmi Nagar附近的餐厅

    回复删除
  17. 我刚做了你的食谱,结果很完美。煮熟香米很重要。整个房子都闻起来很香。。。希望妻子喜欢她的午餐!

    回复删除
    回覆
    1. I'非常高兴您喜欢biryani-您的妻子是位幸运的女士!

      删除
  18. 萨拉姆!我真的很想学习如何烹饪印度美食,这种描述使我足够勇敢尝试biryani。看起来真好吃!但是我有一个问题:第一次排干米饭时,是否将其用冷水放回锅中,然后煮沸?还是您将其煮沸并重新放入米饭?或者你是什么意思?不好意思'这是一个愚蠢的问题,但正如我所说'我真的是印度烹饪新手。 /莎拉

    回复删除
    回覆
    1. 瓦萨拉姆莎拉!大米从浸泡的水中排出。一旦排干,将其添加到水盘中,并按照食谱中的说明继续操作。希望有道理。

      删除
    2. 我对食谱做了一些调整-通读并祝您好运!

      删除
  19. 谢谢您的精彩文章。您的帖子非常有价值,对我有很大帮助。等待下一个类似的帖子。
    餐厅库存管理

    回复删除
  20. 嘿aslaamailekum

    我们尝试了您对Biryani的逐步图示说明。

    这是我们的第一次,结果真棒!!!

    谢谢!

    回复删除
    回覆
    1. 回声,昨天我为开斋节而战,很美味。切记也要使用蒂尔达(Tilda)等优质印度香米,否则即使仅煮5分钟,米也可能会变得糊状。

      我所有的客人都印象深刻!感谢分享。

      删除
    2. 很高兴您喜欢biryani!感谢您的小费! :)

      删除
  21. 看起来美味 !感谢Sahring您的宝贵食谱,我将尽力使它像您一样。不断分享您的博客对我很有帮助。
    EVA VTF香蕉油

    回复删除
  22. 你好
    我刚刚煮了您的食谱,味道真的很好,但是您应该警告人们有关李子干的问题,而我吃东西的时候,我差点咬掉其中一颗李子石的牙齿,我想这是李子中的石子已经去除了。哎呀!

    回复删除
    回覆
    1. 很高兴您喜欢biryani,但对李子干感到非常抱歉。一世'我一直都知道它们含有石头,并以为其他所有人也都知道。将相应地调整配方。 :)

      删除
  23. 哇..您的演示方式很棒..看起来美味..将尝试此食谱..鸡肉Biriyani 是我最喜欢的菜。谢谢您的食谱。

    回复删除
  24. 谢谢你的这个很棒的食谱!我曾经和我最好的朋友一起吃巴基斯坦Biryani'小时候的房子,从来没有能够复制那道惊人菜的味道!我会尝试一下,看看是否能解决问题。一个问题:此食谱的金色或黄色alu bhukara是否和黑色一样好?金色的在当地的波斯商店很容易找到,而黑色的商店则不然。

    回复删除
    回覆
    1. I'我从未尝试过黄色的,但我'我敢肯定他们会一样美味!享受biryani!

      删除
  25. I'印度印度教徒,我家有很多素食主义者,但是除了美味的羊肉饼Biryani,没有什么让我垂涎三尺,'是我的舒适食物'我有点沮丧。烹饪Biryani是一项复杂且耗时的工作。一世'宁愿有人为我做饭。它's worth every cent.

    每当我旅行时,我大多会吃西餐,但不知何故Biryani属于自己的联盟​​。但是,您必须对此有所了解。我在海得拉巴度过了大约两年的时间,在那里他们设法将Biryani变成一种艺术形式。烹饪步骤与您在版本中描述的非常相似,只是它们添加了藏红花,但没有干李子。与添加的颜色相比,使用的黄色食用色素更少。另外,我不'不知道什么是kewra水。

    我通常喜欢穆斯林的非素食美食,从土耳其一直传播到伊朗和阿富汗/巴基斯坦/印度(尤其是勒克瑙美食)。我非常喜欢Sheekh和Shami等烤肉串,以及Doner和Iskendari kebaps等土耳其菜。伊朗人擅长使用像Koobideh烤肉串这样的东西,虽然很好吃,但有点辣,但缺乏南亚烤肉串的浓烈味道。

    我认识很多巴基斯坦人,但是从来没有吃过巴基斯坦食物。我已经知道它和北印度菜很相似,只是肉比蔬菜多,这在我的味蕾中总是很受欢迎。

    回复删除
    回覆
    1. 感谢您的所有反馈!我绝对需要自己煮更多的素食!

      删除
  26. 萨拉姆我想知道您使用哪种香料研磨机,因为我的香料从未磨得很细。
    今天将为我的丈夫尝试您的食谱,但可能不得不将香料全部保留下来。
    感谢您提供的简单美味的食谱。 X

    回复删除
    回覆
    1. Wa alaikumus salaam!实际上,我们使用购买的咖啡研磨机来研磨香料。一世'我听说魔术子弹搅拌器也能很好地工作。

      删除
  27. 做这个晚餐,结果很完美..我用去核梅子,但我'我以为我下次可以把它们切成小方块,所以我在那里有一个惊喜。我喜欢吃它们。我喜欢您的指示,例如在洋葱炒时准备好香料。由于我有个小孩,所以我省去了辣椒。如果我把鸡肉加倍,你认为我必须增加香料吗?
    我丈夫很喜欢,但想要更多的鸡肉。非常感谢您的食谱。

    回复删除
    回覆
    1. I'我很高兴您喜欢biryani。将鸡肉加倍时可以增加香料,但请确保根据自己的口味添加盐,红辣椒和绿辣椒。爱你的去核西梅! :)

      删除
  28. 嗨,我想知道这个Biryani有多少份?
    食谱看起来真好吃xx

    回复删除
    回覆
    1. 该biryani应该服务至少4,如果不是更多。

      删除
  29. 哇,好看,好吃,Biryani我会在家尝试的,你有食谱吗 阿拉伯鱼Kasba ?

    回复删除
  30. ASA wr wb。我昨晚做饭,结果使我的妻子和家人都措手不及。 Jzkhr的惊人食谱。你让我对梅子干与梅子干感到困惑-这是李子吧?

    回复删除
    回覆
    1. 是的,是李子。我们称它们为aloo布哈拉。很高兴biryani受到了如此大的欢迎!

      删除
  31. 感谢您的详细说明和图片!取得了两次,结果很好:-)

    回复删除
  32. 萨拉姆!最后,一个易于遵循的食谱,谢谢您!一世'我是个菜鸟新手,终于想尝试biryani!一世'd希望把这个食谱做一半'只是我们两个人。.如果我将您的食材减半,您认为味道会发生很大变化吗?是否需要减少烹饪时间?

    回复删除

  33. 嘿,我刚刚读了您的一些博客文章,"guess what?"我喜欢阅读它,而且很棒。我喜欢你代表的方式。我是博客新手,已将您的某些页面链接到我的网站,以便更多人可以访问您。请看看并分享。如果可以的话,请给我一个反向链接,以便我可以成长:)

    Here is my page link : //aalookachaaloo.blogspot.com/2020/05/bhindi-ki-sukhi-sabji.html



    Thank 您 :)

    问候

    萨尔维什

    网站作者

    回复删除
  34. 非常感谢您的食谱!这十分完美。我已经为家人锁定了4次,他们绝对喜欢。一世'我一直想学做这道菜,而我'我很高兴我找到了你的食谱。太棒了。谢谢。

    回复删除

WordPress,Blogger的相关文章插件...
© copyrights 这个穆斯林女孩烤, 版权所有。品牌和博客设计者 萨达夫·F·K。