2014年12月3日,星期三

羔羊老挝

阿萨拉穆 alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈



我母亲的食谱 鸡肉老挝 是此博客上最受欢迎的帖子之一, 这个食谱,我以为是我分享她的时候了 羔羊老挝。
羔羊肉比鸡肉风味更浓烈。当我认为我们自然渴望具有更深风味的食物时,这种味道非常适合冬天。我们将保存 鸡版 然后在春季和夏季。
做好任何一项重要工作,有四个重要步骤:
1.库存
2.洋葱变褐
3.添加正确量的水
4.蒸之前让米吸收水分
所以,不要试图匆忙或采取任何捷径与上述四个-他们会做菜!

普劳,以前: 鸡肉老挝豌豆P速食老米少女午餐,那不勒斯冰淇淋和生姜面包 

简单的成分清单:

1. 羊肩甲
2.
3. 香菜种子
4. 丁香
5. 黑胡椒
6.
7. 红辣椒粉
8. 肉桂条
9. 黑豆蔻
10. 洋葱
11. 墨西哥辣椒辣椒
12. 番茄
13. 生姜
14. 大蒜
15. 印度香米
16. 植物油
17. 小茴香种子

比斯米拉, 让我们开始!

重要的提示- Measure both rice 和 stock with the same measuring utensil.

首先,也是最重要的是大米。取675克(3杯) (请参阅上面的重要说明) Basmati 白饭
将米洗净,直到水清澈为止。这大约需要8次换水。将米饭浸入冷水中,直到可以使用为止。

接下来,制作羊肉。取1公斤(2磅)羊肩,切成薄片,放在骨头上。

将肉放入大的深锅中。

并且,填充3 升水。

放在高温上烧开。

同时,添加其余的库存成分。采取:
3汤匙香菜种子
6瓣
1茶匙黑胡椒粒
2茶匙盐
1/2茶匙红辣椒粉

将它们全部添加到锅中。

下一个:
3根肉桂棒
6黑豆蔻

也把它们扔进去。

然后,在 1小洋葱,去皮切成两半。

6整个墨西哥辣椒辣椒 (或其他任何绿色辣椒都可以)

1番茄,切成两半

1/2英寸生姜,去皮切成薄片

最后, 6瓣大蒜,去皮切成两半。

充分搅拌,然后继续煮沸。

煮沸后,将热量调低至中等水平。 

像这样煮35分钟或直到羊肉变软。

羔羊变软后,将其关闭。

取出羊肉片,放入碗中。留待以后使用。

拿走剩余的股票...

...并通过筛子过滤好。

确保将所有液体从蔬菜和香料中挤出。然后,丢弃它们-他们已经完成了自己的工作。 
如果您更喜欢一个潮湿的老挝,请量出1升和620ml(6杯)的库存。对于较干的杯子,请量取1升和485ml(5杯和1/2杯)的汤料。
预留股票以备后用。也保存任何剩余的库存。

现在,做实际的老挝。采取 3大洋葱。

将它们去皮切丁或切成薄片。尽量不要哭!

取一个大的,深而沉的底锅。放在中火上倒入 1/4杯植物油。

一旦油变热...

...撒在 3茶匙小茴香籽。

让小茴香种子嘶哑一两分钟,然后...

...加入切碎的洋葱。

给他们一个充分的搅拌,然后将热量调高。

继续搅拌直到洋葱变金黄。

然后,将火调至中度,并继续搅拌直到洋葱变成深褐色或变成您喜欢的褐色。

洋葱的颜色将决定普拉奥的颜色。

洋葱准备好后,量出150毫升(您剩下的羊肉汤杯的1/2杯)。如果没有剩菜,请用水。用与测量米饭相同的器具测量木料。

将热量调到最低。
盖紧盖子,倒入汤锅。

快速盖上盖子。

等待1分钟。

并且,然后发现。

将热量放在中高火上。

搅拌使洋葱溶解2分钟。

然后,加入羊肉片。

将肉去皮3分钟。

接着倒入1公升和620毫升(6杯) of lamb stock. 使用与您用来测量米饭的杯子相同的杯子。

把它烧开。

煮沸后,先沥干浸泡过的米饭,然后加入锅中。

轻轻搅拌米饭,然后将热量调至中等。

现在,品尝调味料。它应该比平常更咸。

我加了另一茶匙盐。再次品尝并确保其完美。

用中火加热并发现...

...让大米吸收大部分股票。

然后,盖上盖子,用中火加热1分钟。
置于最低温度下,蒸20分钟。

20分钟后,发现。撒上米饭,准备服务!

服务与大量绿色酸奶酸辣酱和沙拉!

书面食谱:


羊肉 Pulao

制备 Time – 20 分钟approx.

烹饪 Time –约1小时20分钟

供应 –大约8至10人。

重要的提示–如果使用杯式量度器,则用相同的量度器测量米和高汤 cup or utensil.

配料

对于 the 羊肉 Stock
1公斤(2磅)羊肩切成薄片 and on the bone
3升水
3汤匙香菜种子
6瓣
1茶匙黑胡椒粒
2茶匙盐
½茶匙红辣椒粉
3根肉桂棒
6黑豆蔻
1小洋葱,去皮切成两半
6墨西哥辣椒辣椒(或其他任何绿色 chilli)
1番茄,切成两半
½英寸片生姜,去皮切成薄片
6瓣大蒜,去皮切成薄片 half

对于 the 普劳
675克(3杯) (请参阅上面的注释) 印度香米
3大洋葱,去皮切成丁或切成薄片
1/4杯植物油
3茶匙小茴香籽
盐,根据需要

方法
首先,将米饭用水冲洗至 水清澈见底。这大约需要8次换水。浸泡在冷水中 直到可以使用为止。

要制造库存,将所有 将食材放入大的深锅中,煮沸。煮沸后转 降至中低热量。像这样煮35分钟或直到羊肉煮熟 tender.

取出羊肉块,放入 独立的碗。搁置。

很好地过滤股票,并放入一个 壶丢弃所有蔬菜和香料–他们已经完成了工作。

如果您更喜欢一个潮湿的老挝,请量出1升和620ml(6杯)的汤料。对于比较干燥的老挝人,量出1升和485ml(5和1/2杯)的库存。留待以后使用。也保存任何剩余的库存。

现在,来做普拉老。加热蔬菜 在大锅中,用中火加热至热– preferably heavy 触底。加入小茴香种子,使其发出嘶嘶声1分钟。

加入切丁的洋葱,然后加热至 高。继续搅拌直到它们变金黄。

将热量调至中等,并保持搅拌 直到洋葱变成深褐色或您喜欢的颜色。
洋葱的颜色将决定 ula的颜色。

取150毫升(1/2杯)的剩余汤匙(而不是测得的)。如果您一无所有,请使用等量的水。

洋葱变热 down to the lowest.
倒入汤汁或水,然后迅速盖上 a lid.
等待1分钟。

取下盖子,然后用中火加热。 搅拌使洋葱溶解2分钟。

加入羊肉块。棕色肉 another 3 minutes.

倒入已计量的1升和620ml(6杯) (请参阅上面的注释) 羊肉把这个带到 boil.

沥干较早的米饭,然后 添加到锅中。轻轻搅拌,将热量调至中等。

品尝调味料。这应该 味道比平常更咸。我们再加了1茶匙盐。再次品尝 并根据需要进行调整。

在未发现的中火下,让 大米吸收了大部分股票。

盖上盖子,留在介质上 加热1分钟。然后,放到最低的热量下,煮20分钟 minutes – this is the dam.

在此之后,发现。轻轻地把米饭弄松 用勺子,盛起来!服务与绿色酸奶酸辣酱和大量 salad.

您的照片:

This 时间One Year Ago:



This 时间Two Years Ago:


请把我留在你的傻瓜里,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

60条评论

  1. 萨拉姆
    这是一个很棒的食谱。我丈夫很喜欢。

    谢谢

    真主哈菲兹

    艾沙

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  2. 嗨,股票很好吃,但我没有'最后一部分没有足够的空间!

    我的杯子是300毫升,我需要5杯汤料来配制1.5升汤料。

    但是我只用了1升水(最终我得到了750毫升的水,这是我需要的一半),所以多余的水从哪里来,我做错了吗?

    我真的很想让这个食谱有效,但没有将米煮沸的汤,我不认为这是正确的,'最终味道很丰富。

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    1. 你好!如果我们快要结束时缺货,我们只需加水即可。我会再看一下食谱。谢谢!

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  3. 肯定没有足够的水,我每次都要跟着这封信两次,每次'm短三杯,所以加普通水,即使我的洋葱完全一样'漆黑一片,看起来不像图片。感觉还可以,但不确定还能做什么

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    1. 嗨乔安妮!感谢您的评论。如果我们缺货,我们会加普通水。我将尝试再次测试此食谱。 :)

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  4. 再做一次。认真地按食谱。
    那是世界之外的东西。从来没有吃过这么美味的老挝菜。即使在巴基斯坦。 )))
    非常感谢。我也是Tikka 布瑞雅尼鸡的忠实粉丝。

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  5. 普劳看起来很油腻!

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    1. 它比其他任何地方都更湿,因为我更喜欢我的老米在潮湿的一侧。如果您希望它更干燥,只需蒸更长的时间。

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  6. 那看起来是个好食谱。我最近在Lamb pulao上传了我的照片,您可以在我的YouTube频道上找到它"Usman & Salman Food Joint."

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  7. 很棒的食谱。帮助很大。我的妻子说她要去煮普鲁亚,但是她下班很晚,幸运的是我找到了这个网站...很好。

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  8. 阿萨拉穆 alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!
    首先,姐姐是一个非常感谢的姐妹,感谢您付出巨大的努力,用照片和细节清晰地解释每个食谱!通过阅读评论,我可以看到您帮助了许多人,也许真主Subhanahu wataala会奖励您。
    关于这个食谱,我昨天做的,结果证明它是很棒的mashAllah。因此,我将尝试更多您的食谱,并评论inshAllah。我是英国巴基斯坦人,所以我'很高兴您使用我拥有的食材。这些照片可以帮助我获得完全相同的照片!我不喜欢长期或幻想或昂贵的食材。烹饪应简单明了,美味可口
    我注意到有些人在减少库存方面遇到了麻烦。这里's what I did:
    我用了一个非常大的杯子来盛饭。所以我用了2 1/2大杯子(同一个杯子)的水作为汤水。我用了1公斤羊肉。我使用的其余成分完全符合您的食谱中所述。
    希望这可以帮助! :)

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    1. Wa alaikumus salaam! 贾扎克illah khair用你所有的好话!一世'm so glad you'一直很喜欢我的博客,而且结果很好。我在那里绝对同意您的意见-烹饪应该简单而不是挑剔。 贾扎克illah khair为您介绍普拉的小贴士! :)

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  9. 我向您发送了许多虚拟的拥抱和Duas。我做了这个很棒的老挝菜谱,很美味。
    我有一个非常挑剔的丈夫和孩子谁不'像整个米饭一样。这个奇妙的老挝充满了风味,减少了钓鱼整个马萨拉的麻烦。
    我会把你留在Duas中,继续出色的工作-

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    1. Wa alaikumus salaam!谢谢您的好意和愚蠢。一世'非常高兴您和您的家人喜欢普拉。一世'我完全喜欢你,讨厌不得不从我的米饭中挖出全部香料。

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  10. 萨拉姆姐姐。 贾扎克 阿拉·凯尔是个绝妙的食谱。我一定会再尝试的!它'是我第二次制作帕劳大米(第一次失败),所以我的第二次尝试真的很顺利,这让我松了一口气。 Alhamdulilah。清晰的说明,分步说明,精美的图片=很好的结果。 贾扎克 Allah分享。祝您和您的节日快乐。

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    1. Wa alaikumus salaam!很高兴您喜欢普劳!开斋节穆巴拉克也对你! :)

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  11. 萨拉姆姐姐,我第一次用您的食谱来制作羊肉比劳,今天我们要在开斋节吃它:)所以我很自豪,并感谢您将食谱与照片结合在一起,这对我有帮助很多。英沙拉,我希望每个人都喜欢它:)它肯定闻起来很香:)

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    1. Wa alaikumus salaam!一世'我很高兴你做了这个老挝人。开斋节给您和您的家人-希望您喜欢米饭。 :)

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  12. 非常感谢您将此食谱放在一起,并为像我这样的业余爱好者直接给出了说明。皮劳(Pilau)是我最喜欢的米饭之一,但我'我也想在家中制作菜肴,而不是依靠餐厅/外卖店或家人/朋友来制作。一世'我要在周末试一下!最好的祝福,丹。

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    1. 嗨,丹,我希望您喜欢普拉。谢谢您的客气话。 :)

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  13. 萨拉姆姐姐,我再次做过你的pialu,因为我第一次在开斋节和alhumdulillah上做它,它看起来很可爱,而且味道很好,我可以做些什么,因为我将配料加倍了,这次我用了4磅的肉?我只是觉得它可以做一点味道。谢谢

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    1. 瓦萨拉姆。很高兴您喜欢这个老挝。要获得更多风味,请在yakhni和盐,洋葱,大蒜,姜,辣椒等中添加更多的全香料。祝您好运!

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  14. 你好 ,

    我能用羊肉块来弥补一些羊肉吗?谢谢

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    1. 嗨,是的,您可以使用股票多维数据集。一世'我从来没有尝试过,但我'我肯定它的味道会一样好。

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  15. 如果我没有香菜种子,我可以使用香菜粉吗?爱你的博客...

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    1. I'我从来没有尝试过使用香菜粉,但是你'绝对可以免费尝试。

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  16. 萨拉姆姐姐

    我现在才找到这个食谱,我可以'等待尝试。但是,我注意到当您第一次上传此文件时,其他人存在存货不足的问题。只是想知道您是否再次测试了配方,并且这是否是修订版?

    贾扎克allahu khairan

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    1. 瓦萨拉姆!是的,我'用我的更改更新了食谱。 Insha Allah,现在应该很好。

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  17. 在周末尝试了这个食谱...结果很好!!!!非常感谢分享如此美味的食谱。请分享更多这样的食谱。

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  18. 萨拉姆!
    我很好奇我是否可以将排骨的肉改成肉,这样的食谱还能用吗?
    我妈妈在去世之前曾为我做过一个叫我见过的东西。我从没能向她学习,但你的食谱对我有很大帮助,我'我肯定她会为我感到骄傲。

    非常感谢!!

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    1. 瓦萨拉姆(Wasalaam),从未尝试过排骨,但我'我肯定它还是很美味的很遗憾得知您的妈妈。她一定会为你感到骄傲。祝斋月过得愉快! :)

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  19. 今晚做了这个,真是太神奇了。煮沸后,我的存货减少了,但我加了水。吃完饭后没有剩下一粒米饭,全家人都喜欢。当然,它是完美的餐厅风格。

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  20. 阿萨拉穆'alaykum,
    嗨我'来自印度尼西亚的Shinta,我尝试了这个食谱&evrybody喜欢它。我用一些配料代替,例如将黑胡椒粒换成胡椒粒,将黑豆蔻变成(白)豆蔻,将印度大米变成不粘的本地大米,将羊肉变成山羊肉。
    噢,我'一个患有阅读障碍的人,所以您使用图片逐步解释食谱的方法,确实对我有帮助。 贾扎克illahu khayr ukhti

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    1. 你好Shinta!一世'我很高兴您喜欢这个老挝。爱你的替代品-它'很高兴您可以根据可用的食谱来制作食谱。我是阿罕杜利亚'我很高兴看到这些图片可以帮助您更好地了解食谱。谢谢您的客气话。

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  21. 阿萨拉穆Alaykum,
    普拉老在炉子上。我事先在高压锅中煮了肉,以节省时间。
    我爱你从比斯米拉开始。
    愿真主保佑您和您的家人。
    撒哈拉

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    1. Wa alaikumus salaam。爱您使用压力锅来加快速度!我真的希望你喜欢米饭。喜欢你可爱的家伙。 :)

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  22. 萨拉姆 Alaikum姐姐。非常感谢。它'如此好的食谱,我的丈夫和孩子们都非常喜欢!

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  23. 谢谢你!

    这比YouTube视频好得多!

    太棒了,当我不知道如何将洋葱制成一部分并分享时,它还节省了我的米饭��

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  24. 我喜欢这个食谱。我做过的最好的pilau!一世'习惯于将研磨过的皮劳混合在一起,余味通常令人恐怖。这有点辣椒,但不太热。下次我可能会改用甜椒,但总的来说,我会得到一盘美味的皮劳。谢谢您的简单食谱!

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  25. 萨拉姆

    这似乎是一个愚蠢的问题,但是如果您想加倍,可以将配方中所述的成分加倍吗?

    谢谢

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    1. 是的,但可以根据自己的口味添加绿色辣椒或红色辣椒粉和盐。

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  26. 阿萨拉穆 alaikum warahmatullahi wabarakaatu姐姐。今晚在沙阿阿拉(Shaa Allah)尝试此食谱作为晚餐。一世'可以肯定,就像我其余的食谱一样 '尝试过,将会成功。愿真主保佑您和您的家人,并感谢您分享如此多的惊人食谱

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  27. 食谱!!!真好吃……作为男性,第一次做普劳’不容易,但Alhamdulillah真是太好了。 - 保持☺️

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    1. This one was so tasty :D. A big thank you. Is this 巴基斯坦 style of lamb pulao? The general style I know is //food.ndtv.com/recipe-mutton-pulao-100379.

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  28. 我第一次’遵循此食谱制成的羊肉皮劳。我对此很紧张。我按照分步说明进行操作,图片非常有帮助。 pilau的味道,气味,外观和味道绝对美味。谢谢你的食谱。我相信这个食谱的所有评论都是正面的,而且食谱本身是如此美味’s because it’s started off with “in the name of Allah”.

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  29. 惊人!我不敢相信我真的做到了!我喜欢您食谱中的细节,那些和照片确实有帮助:)
    贾扎克'Allah khair

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