2015年7月30日,星期四

羔羊菠菜咖喱-Gosht Palak。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

最后!我要和你分享另一个咖喱食谱!

老实说,一个 咖喱 每两天至少在我们屋子里煮一次。
昨晚是 这个 (我与吐司一起吃-百胜)和 在星期天,就是这只羊羔和菠菜。我们称其为gosht palak,实际上就是羊肉菠菜。有时我们称其为“ palak gosht”。意思是菠菜羊肉。我们过着什么样的生活!


菠菜是我们最喜欢的咖喱蔬菜之一。在这个博客上,我分享了 鸡版土豆版 and 奶油版本 到目前为止,这是我的最爱。
为什么要菠菜?好吧,因为这是一种冬季绿色,是我家人最初来自巴基斯坦的旁遮普邦种植的。如今,一年四季都可以在任何地方从任何地方获取菠菜,因此这是我们咖喱中相当固定的一项工作。

我妈妈煮了这个。这是一个锅,把它全丢了,不用理会咖喱。大部分成分都是在开始时添加的,然后将其炖煮。最后,有一个令人烦恼的过程(我是这么想的),它可以提升所有口味并制作出咖喱。我们稍后再讨论。
在其他新闻中,这里的天气太奇怪了。夏天是在阳光下,冬天是在阴凉处。这意味着我们都因某种感冒/流感而生病。发生这种情况时,您不讨厌吗?互联网在向您尖叫 使东西冻结 and enjoy 夏季 在结束之前,您所要做的就是用大毯子包好自己,喝咖啡。我侄女的嗓子也疼。她以超强的嗓音而出名。我昨天建议她尽量少说话,以节省声音。我想我也会听取自己的建议。

菠菜咖喱,以前: 奶油菠菜咖喱-萨格土豆和菠菜咖喱-aloo palak鸡肉和菠菜咖喱。

简单的成分清单:

1.植物油
2.生姜酱
3.大蒜酱
4.冷冻菠菜(您也可以使用新鲜菠菜)
5.罐头切碎的西红柿
6.洋葱
7.羊肩甲
8.绿辣椒
9.水
10.盐
11.碎红辣椒片
12.孜然粉
13.香菜粉
14.姜黄粉
15.咖喱粉

比斯米拉, 让我们开始!


将煎锅或锅放在中火上倒入 60ml (1/4杯) 植物油.


油热后,我们将添加姜酱和大蒜酱。您也可以添加新鲜的-使用6瓣蒜末和2英寸姜末。


我们虽然使用了粘贴。入锅,去 2茶匙姜酱.


和, 2茶匙大蒜酱.


搅拌一下,使其发出嘶嘶声约一分钟。


接下来 200克切碎的番茄罐头。这是正常的400克铁罐的一半。


在去西红柿。


一旦他们进入...


...给他们搅动。


让混合物起泡一分钟。


接下来,是调味时间!


采取:
1茶匙盐
1/2茶匙碎红辣椒片(或品尝)
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
1茶匙咖喱粉
1/4茶匙姜黄粉


放入香料。


搅拌它们,让它们发出嘶嘶声一分钟,直到它们的美妙香气充满厨房为止。好吃这是咖喱之夜!


接下来,羊肉!采取 645克 (1磅6盎司) 羊肩,切成块。如您所见,其中一些碎片具有骨骼。这些骨头会给咖喱增添令人难以置信的风味。但是,如果您手上没有骨头,可以随意使用无骨。


将羊肉块放入锅中。


搅拌洋葱,让它们也起泡。


采取 2个大洋葱。有趣的事实:这些洋葱会让你哭泣。哦,我的日子,他们是如此坚强。


给他们一个果皮和一个粗糙的切片。我希望有一天能切成这样。再见砧板!我确实推荐一块木板-这样的切片只留给专业人士。而且,所谓专业人士,是指我们的母亲。


将切成薄片的洋葱扔进去。如果您希望洋葱更快地溶解,请切成薄片。全取决于你!


我们真的不介意,所以我们让它们变得很粗糙,但是每个都是自己的。


搅动洋葱。


然后,将所有东西烧开。煮沸后,将热量调低。盖上盖子,让咖喱一下 50-55分钟 以最低的热量。


此后,揭开锅盖。


现在是菠菜时间。我们用了 170克 (6盎司) 冷冻菠菜。如果要使用新鲜的,请切碎切成两束新鲜的菠菜。


让菠菜解冻,然后洗净并剁碎。冷冻菠菜可能散落无遗,因此,如果您希望菠菜更光滑,可以在加入菠菜之前先加少许水使其沸腾。


我们不介意,所以我们将其原样扔了进去。


搅拌一下


然后拿 3个绿色辣椒。您可以根据自己的喜好添加或多或少。


将辣椒切成薄片,也将它们放入。


搅拌它们,将咖喱煮沸。煮沸后,将热量调至最低。


盖上盖子,然后再煮一会 15分钟.


然后,品尝一块羊肉,看看它是否嫩。如果没有,让它慢煮一会儿。一旦变嫩,发现并倒入 100ml (1/2杯) .


将热量调至中高,然后开始通过油炸将水弄干。


我们希望水变干,而咖喱变浓。弄乱咖喱的意思是把水弄干。当油上升时,烧成糊状,咖喱看起来光滑有光泽。它应该离开锅的侧面,并且不会有太多的蒸汽上升,因为水已经流走了。


我母亲说,涉及到打圈时,时间越长越好。但是,这也是个人喜好的情况。我们一家人喜欢咖喱干的一面。他们更喜欢搭配浓厚的咖喱(酱油)的咖喱和薄饼/烤肉饼一起食用。我说的是调味料,但说实话,它实际上不是调味料。更像是,酱汁确实变稠了,并紧贴咖喱的原料。在这里,菠菜咖喱变浓了,紧贴着羔羊肉。


对于这个咖喱,我们不赞成 约10-15分钟 用中高温加热,直到调味酱变干并变干。如果太干了,不怕多加一点水。
一旦完成,咖喱就完成了!


该吃饭了。传统上,这种咖喱,尤其是因为我们一直将其放在干燥的一面,最好搭配roti / chapatti /馕。
羔羊应该嫩,而马萨拉应同时浓稠,香辣和略带甜味。


哦,既然我们烤了 这个蛋糕崩溃了 在同一天,我也可以推荐给您咖喱之后的布丁吗?几勺香草冰淇淋搭配起来非常完美。请享用!

书面食谱:


羊肉 Spinach 咖喱 – Gosht Palak.

准备 时间:大约10分钟。
厨师 时间:大约1小时30分钟。
供应: 大约4至6人,这取决于您保持咖喱的干燥程度。

配料
60毫升(1/4杯)植物油
2茶匙姜浆(2英寸压碎 ginger)
2茶匙大蒜酱(6碎大蒜 cloves)
200克切碎的番茄罐头
1茶匙盐
½茶匙碎红辣椒片(或 to taste)
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
1茶匙咖喱粉
¼茶匙姜黄粉
645克(1磅6盎司)羊肉 肩膀,仍与骨头切成碎片
2个大洋葱,去皮并大致或 切碎,根据您的喜好
170克(6盎司)冷冻菠菜, defrosted 和 washed 要么 2 一束新鲜菠菜,切碎
3片绿色辣椒,切成薄片
100ml(1/2杯)水(或根据需要)

方法

取一个大煎锅或锅。过热 中火并加入植物油。
加入姜酱和大蒜酱。让 嘶哑了一分钟。倒入镀锡的西红柿,使其起泡 another minute.

加入盐,香菜末,磨碎 小茴香,碎红辣椒片,姜黄粉和咖喱粉。搅拌一下 进去,让它们发出嘶嘶声,直到您闻到它们的可爱香气为止。

加羊肉。搅拌然后加入 the onions.
将它们搅拌并煮沸。然后, 调低热量,盖上锅,让它慢火煮50-55分钟。

然后,发现菠菜并加入 青辣椒。搅拌一下烧开。再次盖好并转动 加热到最低。静置15分钟。

现在,发现并倒入水中。转 将热量加热至中高水平,然后开始通过油炸将水弄干。

我们要水变干和咖喱 不知所措。这大约需要10-15分钟。我妈妈说,时间越长 更好。我们偏爱咖喱干的咖喱,所以炒直到你得到 您喜欢的一致性。如果太干,不要’不要害怕添加更多的水。

一旦它’照您喜欢的样子,转 关火。最好搭配roti / chapatti / naan一起食用,但煮米饭会 good too. 请享用!

一年前的这次:
中式炒饭 -我记得要像昨天一样。如此简单,到处都是蔬菜和冰箱上的剩余食物-完美的周末晚餐。

两年前的这次:
凯玛(Keema 布瑞雅尼) -我需要尽快再做一次。我最喜欢的东西:大米,鸡肉,豌豆,土豆和很多香料。

请把我留在你的傻瓜里,享受你的咖喱,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

19条评论

  1. 玛莎阿拉真好吃!我不'我不认识你,但是因为我来自克什米尔/密尔普里(Kashmiri / Mirpuri)背景,所以我们总是"basaar"混合以及添加所有其他香料!我绝对应该尝试更多地使用羊肉,因为羊肉往往会稍微贵一点,所以我们总是更多地使用羊肉。

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    1. Jazakillah Khair Ruhksar!在我堂兄送我一包之前,我什至从未听说过Basaar。现在,我喜欢它!上周,我什至在鸡肉咖喱中使用了它,没有添加其他香料-真好吃!

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  2. 热爱今晚的样子,请病假吧,让您知道它的进展......通过爱的方式轻松地爱博客,这是我见过的最优秀的我,感谢所有的辛勤工作...教务长

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  3. 好吧,我不得不说这是我煮过的最好的咖喱咖喱之一,非常好吃,实际上我连续运行了三天就吃了它:-)真的很容易理解,所以多亏了你和你妈妈.... dean

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    1. 真的很高兴您喜欢咖喱! :)谢谢您的客气话!

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  4. 嗯,听起来不错,感谢您发布此食谱,制作起来非常简单。


    西蒙

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  5. 您非常乐于分享您精彩的烹饪技巧和食谱。非常感谢。一世'我要在周末尝试这个,我'我敢肯定,这将是您的鸡肉卡拉希的绝妙之处

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    1. 谢谢您的客气话!希望您喜欢咖喱羊肉!

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  6. 今天尝试了这个食谱-非常好吃!

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  7. 香港专业教育学院第二次尝试了这一点,绝对美味,我在厨房没用! Jakazallah khair,请您做一个素食部分或更多素食主义者/素食主义者。我爱你的东西!

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    1. 谢谢!很高兴您喜欢它。我在“美味食谱”下有一个素食区。即将添加更多!

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  8. 您好,我一直在关注您一段时间,我是一个与巴基斯坦男子结婚的伊朗人,我发现很难教一些亚洲传统菜的烹饪方法,因为有些菜藏了他们的菜谱,因为我说这很正常,我在互联网上搜索了寻求帮助,但遇到了各种问题,所以我很高兴找到您。你使一切变得清晰和易于理解,昨晚我做了palak gosht,我丈夫对我的烹饪结果感到非常满意,非常感谢

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    1. 非常感谢您的客气话语和可爱的讯息。一世'm so glad that you'一直在寻找我的博客和食谱有用。 :)

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  9. 谢谢您的食谱-以及您的幽默!一世’m just wondering, re another comment, is 义卖市场 the same as Kashmiri Masala?

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  10. 我们在2017年将其煮熟,但今晚再次烹制。真的很好,我们'很快就会再来!

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