2015年8月26日,星期三

马苏尔 Daal /红扁豆咖喱。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

星期一下午,我跟着妈妈围着厨房走。

 Oh, how hard it was.
我敢肯定,甚至要求妈妈做菜的人都会明白的。我母亲是那种注视一切的人。我?我是完全相反的人。如果没有可信赖的数字秤准备好测量精确到克的一切,我什么都不是。 
这让拍摄这个经典的大师作品变得非常有趣。

这道达尔是我们家中的舒适食物。我们经常做饭,通常是在我们吃了太多肉并且渴望简单一些的时候。没什么不喜欢它的-它是素食主义者,使用存储的橱柜材料,制作迅速,并用黄油,生姜和大蒜调味。无论是淹没在薄煎饼中还是用米饭淹死,都可以肯定。
它会像其他任何东西一样迅速到达现场,特别是与一些辣咸菜(achar)搭配时-胡萝卜一直是我的最爱。
因此,您到这里来了:乡亲们:我妈妈如何做饭。

Daal,以前: 餐厅风格的达尔快速大蒜达尔。

简单的成分清单:

对于Daal:
1.水
2.红扁豆
3.碎红辣椒片
4.盐
5.姜黄粉
6.香菜粉
7.大蒜

对于塔尔卡:
1.植物油
2.黄油
3.洋葱
4.大蒜
5.姜

完成:
1.青辣椒
2.新鲜香菜

比斯米拉, 让我们开始!

首先,我们将煮扁豆。这个食谱使用马苏尔豆(红扁豆),这是我用的-非常便宜,在大多数商店都可以买到。

采取 180克小扁豆.

检查它们是否有小石头。

然后,用冷水冲洗... 
..换水几次..
..直到水流干净为止。

接下来,用 680毫升水。放在中火上。

加入小扁豆。

接下来,测量出香料。

我们需要:
1/2茶匙碎红辣椒片
1茶匙盐
1/4茶匙姜黄粉
1/2茶匙香菜

将它们添加到锅中。

最后拿 3瓣大蒜.

剥皮

使用研钵和研钵(或用刀背小心地),将其轻轻擦伤。

把它们扔进锅里。

搅动一切。

然后将混合物煮沸。

煮沸后,将热量向下调并盖上盖子。 


一下 10-12分钟 用最低的热量加热直到扁豆变软。

小扁豆煮的时候,我们可以做焦油。 tarka是制作小扁豆咖喱的原因。它是黄油状的,香的,充满了很多大蒜和姜。因此,收集您的食材...

...以及杵和臼。

可以去哪 3瓣大蒜,去皮.

剥皮 1/2英寸的生姜片.

给它一个粗略的印章,并添加它。

一起打击,直到两者都压碎。放在一边,直到需要。

接下来,拿 1小洋葱,去皮切丁.


现在我们的原料已经准备好了,是时候制作焦糖了。放入煎锅,放置 1汤匙植物油 用中高温加热。


和, 3汤匙黄油。您可以用更多的油甚至人造黄油代替黄油。酥油是更传统的路线,但我们更喜欢黄油。 


让黄油融化一点...


..然后加入洋葱丁。


搅拌洋葱直到变软并变成金色。停机坪发生得非常快,可以在几秒钟内从金色变成深棕色,所以现在不是时候徘徊了。


接下来,加入碎姜和大蒜。


继续搅拌直到焦油变成浅褐色并开始起泡。黄油开始起泡并变香时,就可以使用了。
仅气味会通知整个家庭今晚发生大洪水!


此时,找出小扁豆。


给他们快速搅拌并放在中低火上。


拿起柏油,倒入扁豆中。

不要遗漏任何东西-所有人都好吃!


一旦柏油浸入,搅拌一下。


我们现在差不多完成了-仅在最后一分钟添加了一些内容。


第一, 1青辣椒,切成薄片.


将其添加到小扁豆。


搅拌一下


在这一点上,在碗里放一点daal并品尝一下。你怎么看?还有盐吗?如果是这样,请添加。


最后,继续 一小把新鲜香菜切碎.


最后搅动,关掉火,我们完成了!


这道达尔几乎什么都好吃。最简单的说,它是一个很棒的汤。也许是法式面包在旁边扣篮?


您也可以将米饭和米饭一起食用,否则将成为咖喱之夜的绝妙配菜。



我们?这次我们煮了 香辣米饭 ..

...以及一罐辛辣的胡萝卜腌菜和切成薄片的黄瓜。这很好。

虽然在我们家,经典的吃daal的方法是涂黄油烤饼(chapati)-显然会有更多的咸菜。

为了获得真正的舒适食物体验,请将烤肉饼切成薄片,放在碗中,然后淹没在daal中。最好是简单。

书面食谱:


马苏尔 Daal /红扁豆咖喱。

准备 时间:大约10分钟。
厨师 时间:约15分钟。
供应: About 4-6 people.

配料

对于 the Daal
180克小扁豆
680毫升水
½茶匙碎红辣椒片
1茶匙盐
¼茶匙姜黄粉
½茶匙香菜粉
3瓣大蒜,去皮去瘀

对于 the Tarka
1汤匙植物油
3汤匙黄油
1小洋葱,去皮切丁
3瓣大蒜,去皮并压碎
½英寸生姜,去皮并压碎

至 Finish
1片青辣椒,切成薄片
一小撮新鲜香菜,切碎

方法

为了做大 地点 小扁豆放入碗中。检查它们是否有小石头。冲洗下 冷水,将水换几次,直到水变清为止。
将水倒入深锅中 中火并加入小扁豆。加入红辣椒,盐,姜黄末和 香菜末。最后,放入青蒜。
搅动一切并将其带入 熬。煮沸后,将热量向下调并盖上盖子。前往 immer 10-12分钟,直到小扁豆变软。

为了制作焦油 将植物油和黄油放在平锅中。加入切碎的洋葱 用中火加热,直到变软并变成金色。
然后,加入碎姜和大蒜。 继续搅拌直到焦油变成浅褐色并起泡。何时准备好 黄油开始发泡并变香。

完成, 找出小扁豆。将柏油倒入扁豆锅中。搅拌中低 热。加入绿色辣椒并调味。如果需要,调整盐。当你’re 满意后,加入新鲜的香菜。

服务, 我们喜欢和烤肉(薄煎饼)和辣咸菜(阿查尔)一起吃达尔。– usually 胡萝卜腌菜,但有时是辣椒腌菜或混合腌菜。这个爸是 搭配简单的米饭,新鲜的沙拉和更辣的咸菜也很美味。 但这一次,我们搭配了一个简单的香辣米饭。请享用!

一年前的这次:

两年前的这次:

请把我留在你的公爵里,并享受你的父亲,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

16条评论

  1. 我喜欢这个帖子!我没有'我不知道您可以得到胡萝卜腌菜,我是一家从混合腌菜中挑选所有胡萝卜的人-现在将在寻找胡萝卜腌菜。

    我可能会给我的妈妈一个惊喜,然后去尝试一下。我也盯着东西,但事实并非如此'总是会解决-但是我坚信练习会完美

    坦齐纳 | Makeup A to Z | http://makeupatoz.com/

    回复 删除
    回覆
    1. 非常感谢您的客气!而且,我完全一样。我也要在混合腌制中寻找胡萝卜,直到有一天,我父亲又得到了另外一个胡萝卜。不用说,我在绝对的天堂。您必须尝试一下。我真的希望您喜欢我们的食谱,并给您的母亲一个惊喜。祝好运!

      删除
  2. 萨拉姆,我是一名阿尔及利亚妇女,我非常喜欢您的食谱,谢谢分享!

    回复 删除
    回覆
    1. 瓦萨拉姆·法蒂玛! Jazakillah khair对您的可爱评论和我'我很高兴您喜欢我的食谱。 :)

      删除
  3. 只是尝试以自己的方式经过多年的努力使Daal成为自己的方式,哦,我的'很好吃谢谢!您的胡桃南瓜,鹰嘴豆和Keema也正在火炉上。它'和您在一起度过了一个愉快的下午!

    回复 删除
    回覆
    1. 嗨,菲奥娜!非常感谢您留下如此可爱的反馈。一世'我很高兴您喜欢大牛-它'这是我妈妈多年来做饭的方式。希望您也喜欢其他两种咖喱-您'我很忙! :)

      删除
  4. 很棒的食谱!我刚做到了,结果就像妈妈一样's!

    ps我用一些水代替了羊肉汤(我从您的羔羊羔羊肉中得到的剩菜,这也是一个很好的食谱!),这真的很美味

    回复 删除
  5. 感谢这个简单而美味的食谱,它已成为我最喜欢的菜肴之一。只需一点适应,我'我准备在纽约举行的纯素食感恩节大餐中准备!

    回复 删除
    回覆
    1. Sp很高兴您喜欢daal。希望它在感恩节顺利进行! :)

      删除
  6. 嗨,我做了你所说的一切,但没有'为了看起来或闻起来像咖喱,然后我加了3茶匙中等咖喱粉和一茶匙的咖喱咖喱,结果真是不错。一世'我不确定我是否打算这样做'不要提及咖喱粉或garam masala,但是如果应该加入咖喱粉,最好知道适当的用量:)。保重并感谢您的食谱。

    回复 删除
    回覆
    1. 通常我不'不要在我的大麦粉中加入咖喱粉或garam masala。但是很高兴您做到并喜欢它!

      删除
  7. 妹妹
    你让我做饭了。
    我现在不能做饭了'm做pakora dal巴基斯坦炒鸡蛋
    我只有一件事'我告诉大家's all my idea
    对不起姐姐要做

    孩子们喜欢这种锁定

    回复 删除
    回覆
    1. 很高兴我的食谱对您有所帮助'不用担心,您的秘密对我来说是安全的!

      删除
  8. 有什么办法可以将其缩小到2份吗?我一个人住,可以'不能像我那样做那么多的食物'我的冰箱没有足够的空间:(

    回复 删除

WordPress,Blogger的相关文章插件...
© copyrights 这个穆斯林女孩烤, 版权所有。品牌和博客设计者 萨达夫·F·K。