2015年11月11日,星期三

鸡肉马德拉斯。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

伙计们,这些天我在追逐阳光。

实际上,忘记阳光。日光。


今天,日落时间是下午4:21。穆斯林意味着我每天都知道确切的日落时间-玛格里布祈祷在同一时间开始。

日出晚和日落早意味着冬天正好在路上- 在我看来还是已经在这里了。缺乏阳光意味着更少的拍照时间,而作为喜欢她的照片的博客作者,这很难。

但是,我们必须坚持不懈!今天,在午后的阳光中,我为您带来了我们的鸡肉咖喱鸡肉版本。凭借其完全自然的红色,石灰醋腌泡汁和丰富的调味料,可带来出色的酸味和风味(我选择的工具是 这里!),我想你们会喜欢上这个。

鸡肉咖喱,以前: 黄油鸡 // 奶油鸡肉卡拉希 // 鸡肉和土豆沙巴 // 鸡肉卡拉希 // 鸡肉Jalfrezi

简单的成分清单:
1.整鸡块
2.鸡胸肉
3.石灰
4.白葡萄酒醋
5.盐
6.洋葱
7.植物油
8.姜酱
9.大蒜酱
10.碎红辣椒片
11.辣椒粉
12.咖喱粉
13.孜然粉
14.香菜粉
15.姜黄粉
16.番茄罐头
17.番茄泥
18.水
19.干胡芦巴

比斯米拉, 让我们开始!

第一份工作-将鸡肉腌制。我用了 1整只鸡,切成块,放在骨头上1鸡胸肉,切成块.
如果需要,可以只使用整只鸡,也可以只使用所有鸡胸脯甚至鸡大腿。

腌料只有三种成分-前两种是盐和白葡萄酒醋。

进鸡去 1茶匙盐.

其次是 2汤匙白葡萄酒醋。如果您不介意添加更多内容。

接下来,酸味元素-石灰!

切成两半。

然后,挤入鸡肉中 1酸橙汁.

给所有东西很好的混合和遮盖。离开腌料 至少1小时.

准备煮咖喱时,将大锅放在中火上。倒入 大量的植物油.

在切洋葱的过程中将其加热。

你需要 3洋葱 加上一些姜和大蒜酱。

将洋葱去皮切成薄片。

将它们添加到热油中。


随着 1茶匙姜酱.


和, 1茶匙大蒜酱.


一起搅拌,将洋葱炒至金黄色和柔软。


如果您不愿意站起来搅拌,请盖上盖子。


洋葱变成金黄色后,就该添加第一组香料了。


马德拉斯咖喱酱是深红色的-要在不使用任何色素的情况下得到它,我们将首先用红色香料为洋葱着色->碎的红辣椒片 + paprika + curry powder.


任何咖喱粉都可以,但我们使用的是这种印度咖喱粉-这是香料混合物中的成分。


因此,请测量:
1茶匙碎红辣椒片
1茶匙辣椒粉
1茶匙Basar咖喱粉/咖喱粉
如果您想让咖喱更辣,可以随意调整以上任何一种。


在洋葱中加入红色香料。将它们放在这个阶段,将使咖喱具有独特的红色。


2分钟 用中火加热。


像这样!


接下来,拿起腌制的鸡肉。


将鸡肉和所有腌料一起加入。


翻炒鸡肉直到肉变色并变成金黄色- 约7分钟.


一旦鸡肉变色...


....是时候换下一组香料了。


测量:
1/2茶匙盐
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
1/4茶匙姜黄粉


把它们扔进去。


炒香料 2分钟.


接下来,番茄制品。我们将使用罐头切碎的西红柿和番茄泥。


挤进去 2汤匙番茄泥.


搅拌成泥将所有的鸡肉都包上。


接下来,我 混合1/2锡 (200克) 切碎的西红柿加一点水.


倒进去


然后倒入 水,调味。这取决于您要咖喱的多漂亮。


搅拌并煮沸。 


盖上盖子,将热量调低。像这样immer 30-40分钟 直到鸡肉完全煮熟。 


煮熟后,发现。


采取 1汤匙胡芦巴干.


把它撒在上面。


搅拌一下,该上菜了!


这咖喱非常适合搭配米饭, an饼 or a 快速皮劳饭。 Yum!

书面食谱:


鸡 Madras.

准备 时间:腌1小时左右。
厨师 Time: About 1 hour.
供应: About 6-8 people.

配料
1整只鸡,切成块
1个大鸡胸肉,切成块

对于 the 鸡 Marinade
一酸橙汁
2汤匙白葡萄酒醋
1茶匙盐

对于 the 咖喱
3洋葱,去皮切成丁
优质的植物油
1茶匙姜酱
1茶匙大蒜酱
1茶匙碎红辣椒片
1茶匙辣椒粉
1茶匙Basar咖喱粉 要么咖喱粉
½ teaspoon Salt
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
¼茶匙姜黄粉
½锡(200克)切碎的西红柿, 混合少许水使其光滑
2汤匙番茄泥
水,调味
1汤匙胡芦巴干

方法

腌鸡 混合整个鸡肉块,鸡胸肉块,酸橙汁,白葡萄酒 醋和盐放在一个大碗里。放置腌泡至少1小时。

做咖喱 用中火加热大锅。加入植物油。什么时候’s hot, 加入洋葱,姜末和大蒜末。煎至金黄色,然后 柔软的。如有需要,请盖上锅盖。
然后加入碎红辣椒 片,辣椒粉和咖喱粉。用中火炒2分钟。
接下来,将鸡肉与所有 腌料。翻炒直到鸡肉变色并开始变成棕色 little – 约7分钟.
然后加入盐,香菜末, 孜然粉和姜黄粉。炒2分钟以唤醒香料。
接下来,加入番茄酱罐头, 番茄泥和水。搅拌并煮沸。
煮咖喱,盖上30-40 分钟直到鸡肉完全煮熟。揭开并晾干 加热至自己的口味。
最后,加入干胡芦巴。 与米饭或na饼一起食用。请享用!

一年前的这次:

两年前的这次:

三年前的这次:

请把我留在你的傻瓜里,享受你的咖喱,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

13条评论

  1. Waalaikumussalam warahmatullah ...知道为什么它被称为Chicken Madras吗? :)我想问的原因是,我猜想是因为kasuri methi不是印度南部烹饪的一部分,除非海得拉巴……无论怎么说,都喜欢咖喱的外观,并且肯定会在工作日尝试一次……

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    1. 这是我的鸡肉马德拉斯版本-我在网上阅读到一些版本使用胡芦巴。如果您有合适的正宗鸡肉马德拉斯,我将尝试尝试!

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  2. 非常感谢您这样做!我真的最喜欢您的咖喱帖子!

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    1. 很高兴您喜欢咖喱!会尝试发布更多! :)

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  3. 请问全鸡的体重是多少

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  4. 我不'不要喝白葡萄酒醋。我可以使用什么替代方法? z

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  5. 你有一节吗"Quick recipes"-例如快速制作的食谱,配料少,味道鲜美。

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