2016年1月6日星期三

苦瓜咖喱-Karela Masala。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

我们从素食开始(甚至是纯素食!)开始新的一年,您可能会害怕做饭。
但是在我们这样做之前,你怎么样?
到目前为止,您在一月的六天过得怎么样?我的表现不错,尽管我仍然不敢相信现在是2016年。

前几天,我的侄女(均出生于2000年代)问我90年代的生活如何。甚至有人问我们那时是否有书和桌子。当我提到我记得1998年的事情时,他们都发出了难以置信的尖叫声。我好老

在美食新闻中,我一直 捣碎我的鳄梨。我拒绝以其他任何方式吃掉它们。而且,我一直在考虑更多的无机冰淇淋口味。我知道我不应该,因为这里很冷。但是我无法抗拒。你们很容易制作  他们 而且我想我可能已经找到一种添加方法 我最喜欢的甜卷 进入下一批。兴奋起来。
但最后,让我们谈谈苦瓜。对于你们中的某些人来说,它们似乎有些陌生,但对我以及在巴基斯坦/印度家庭中长大的其他人来说,它们就像土豆一样正常。他们可能会和而恐怖 一个名字 这使您无需再食用它们,但是以正确的方式进行准备,它们是一种令人愉悦的食用方式。美味佳肴,与众不同,我认为它们是新年和下一个咖喱之夜的完美素食挑战。

苦瓜,以前: Keema Karela-苦瓜酿辣羊肉末

简单的成分清单:
1.苦瓜
2.盐
3.植物油
4.洋葱
5.碎红辣椒片
6.罐头番茄/西红柿
7.地面香菜
8.孜然粉
9.咖喱粉
10.姜黄粉
11.水
12.墨西哥辣椒

比斯米拉, 让我们开始! 

我们的第一项工作是准备苦瓜。是的,它们看上去很吓人,但按照我的指示进行操作,您会发现准备它们很容易。我们需要 3个大苦瓜.

拿土豆削皮器和一把刀。

切掉顶部和底部。用马铃薯削皮器将多节的皮肤去掉。

将它们切成薄片。您会看到它们里面有种子。

我们不想吃种子,所以将它们sc出来-我们使用茶匙来做。

接下来,将它们切成半月。

现在我们已经准备好了,是时候在盐中加盐了。这是为了摆脱它们的大部分苦味。所以拿 1茶匙盐。似乎很多,但我们稍后会冲洗掉。

撒在葫芦上。

拌匀,加入盐。

让他们坐下来 至少15分钟.

一旦此时间结束,您将看到金瓜已经开始释放液体。

从葫芦片中挤出苦味的液体。

将液体挤出后,放入筛子中。

看看剩下的所有液体!

接下来,洗苦瓜去除任何多余的盐。

让他们流失。

然后,放在纸巾上。

并且,拍打完全干燥。

我们将油炸它们,如果它们太湿,则将无法正常油炸。

说到煎炸,让我们加热油。您想要在这里很多- 1/2杯植物油,否则金瓜不能正常油炸。

用中火加热油。一旦热,加入切好的苦瓜。

煎至金黄色酥脆。

然后,用开槽的勺子...

...放在盘子上。我忘了用纸巾给我排队。放在一边,直到需要。

在相同的锅和相同的油中,我们将添加洋葱。

你需要 2个大洋葱.

去皮,切丁..

...然后加到热油中

用中火炒洋葱。

我们希望它们的颜色为浅金棕色-这应该 大约10分钟。确保不时地搅拌它们,以确保它们没有被抓住。

洋葱煮熟时,让我们收集香料。其中包括常见的罪魁祸首-我们所说的是孜然粉,碎辣椒片和香菜粉。

也加入该团伙的是姜黄粉,咖喱粉,当然还有盐。

一旦洋葱完美,我们将添加 1茶匙碎红辣椒片。我们现在添加它,以便我们的洋葱开始获得美丽的深红色。
而且,和往常一样,辣椒也很美味。


将辣椒炒一分钟。


然后,是时候谈论西红柿了。我们用了 3个去皮的西红柿 但您也可以使用1/2锡李子番茄。


无论您决定使用两者中的哪一个,您都需要将它们混合直到平滑。


倒入锅中。


然后再炒一两分钟。


然后,加入其余的香料。我们有:
1茶匙盐 (或品尝)
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
1/2茶匙咖喱粉
1/4茶匙姜黄粉


一旦进来,给他们很好的混合。


然后,将香脂炒至中高,直至干slightly。


接下来,水!我们总共添加了 1/2杯 (125毫升) 但您可以添加更多或更少。水是分阶段添加的,所以要加一点。


翻炒!


下一个飞溅!


再次炒!


而且,最后的飞溅!


现在炒,直到咖喱混合在一起,油升到地表。如果您想要超级光滑的酱料,请在此时随意混合。


我们喜欢这样,所以我们从较早的时候就开始油炸苦瓜了。


搅拌一下。


而且,最终成分! 墨西哥辣椒辣椒,切成薄片 -您可以添加稀绿色辣椒。


最后的轰动!


然后,是时候在盖子上一下 5-10分钟 让所有口味融合在一起


并且,我们完成了!那是多么容易!如您所知,这是一种非常干的咖喱。 


这是我爸爸的最爱之一,我们建议您搭配烤肉饼或na饼一起吃。



苦瓜绝对是一种后天的味道,但是长大后会喜欢的。如果您还没有,那么我想新的一年就是新的挑战,而咖喱部门就是这样!

书面食谱:


苦 Gourd 咖喱 – Karela Masala.

准备 时间:大约30分钟。
厨师 时间:大约30分钟。
供应: About 3-4 people.

配料
3个大苦瓜(Karela)
1茶匙盐(用于腌制葫芦)
½ cup Vegetable Oil
2大洋葱,去皮切丁
1茶匙碎红辣椒片
½锡(200克)西红柿,混合的 要么 3 大番茄,去皮并混合
1茶匙盐
2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
½茶匙咖喱粉
¼茶匙姜黄粉
½ cup (125毫升) 水
1墨西哥胡椒辣椒,切成薄片 middle

方法

为了准备苦瓜, 用土豆削皮器削皮。从中间切成两半然后sc出来 the seeds –为此,我们使用一茶匙。切成半月。

要给苦瓜加盐, 撒上1茶匙盐。扔给他们均匀地撒盐, let 他们 sit 对于 至少15分钟。然后, 挤出它们释放的苦汁并洗净以除去任何苦味 多余的盐。轻拍在纸巾上。

炒苦瓜 在大锅中以中火加热植物油。加热后,添加 苦瓜炸至金黄色香脆。用开槽口卸下 汤匙和沥水在纸巾上。

为了制作马萨拉 将切成丁的洋葱加入相同的热油中。炒洋葱直到淡金黄色 中等高温褐色– 大约10分钟.
加入切碎的红辣椒片然后炸 for 1分钟。然后倒入混合番茄 and fry 对于 再过一两分钟.
接下来,加入盐,孜然粉, 香菜末,姜黄末和咖喱粉。
油炸直到咖喱干– 约5分钟。分阶段加入水,翻炒 每次添加后,直到油上升,您将获得光滑的玛萨拉。如果你 想要它超级光滑,可以随意混合。

为了制作karela masala, 将炸好的苦瓜片加入马萨拉。搅拌并加入墨西哥胡椒 辣椒。盖上锅 5-10分钟 使...能够 所有的味道都会吸收。

吃的时候! 这是一种非常传统的干咖喱,最好与印度煎饼或印度烤饼一起食用。 Enjoy!

一年前的这次:
金枪鱼炒饭

两年前的这次:
贝克韦尔T

三年前的这次:
新鲜比萨面团

请把我留在你的傻瓜里,享受你的咖喱,

瓦萨拉姆!


Spice Enthusiast

9条评论

  1. 此评论已被作者删除。

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  2. 萨拉姆
    我一直在寻找这个食谱,但只发现了keema karela食谱。
    保持良好的工作...
    亚扎库拉

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    1. Wa alaikumus salaam!希望您喜欢这个食谱!即使我对keema馅的确有些情有独钟,您还是无法击败经典的karela masala!

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  3. Aslamalaikum我尝试了您的苦瓜咖喱食谱,最终享受了这道非常难做的鱼,但是由于您的专家指导以及每个阶段的清晰照片,我终于能够制作出这种鱼,甚至令我的丈夫印象深刻

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    1. Wa alaikumus salaam!很高兴你们都喜欢咖喱! :)

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  4. 非常感谢您的食谱!卡雷拉(Karela)是我通常为我丈夫做的一道菜(因为他很喜欢),但我通常不喜欢't eat myself as it'我的口味通常太苦了。但是使用这种方法,我实际上很喜欢它!再次感谢!

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