2016年6月3日,星期五

牛奶蛋糕(Tres Leches蛋糕)

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

墨西哥三奶蛋糕!

否则被称为我最喜欢的蛋糕。

主要是因为它始于我最喜欢的海绵配方。伙计们,我确定您已经吃了那些柔软的白色烘焙蛋糕,然后想着,到底它们怎么变得如此柔软和白色?而且,如何在家中重新创建它?

好吧,这种Tres Leches 蛋糕海绵非常接近那些面包店的海绵。当我意识到海绵是我多年来一直在寻找的海绵时,这是那些出乎意料的惊喜之一。愿真主给我们所有人带来更多意想不到的惊喜-阿缅。

那么,我们如何做到呢?通过搅拌蛋清和糖直至变硬来制成海绵。然后,加入蛋黄以增加一点颜色和丰富度。在将香草和牛奶放入干燥成分之前,先将它们轻轻折叠。

干燥成分包括普通面粉和玉米粉。玉米粉可以使海绵具有非凡的轻质感,而普通面粉则可以制成原始配方要求的蛋糕粉的自制版本。我们的海绵在完全冷却之前先烤好,然后开始乐趣!

将蛋糕全部戳戳,然后将其浸入三种牛奶的混合物中-蒸发,浓缩和双重奶油。它在冰箱中放置过夜,第二天被最后一层柔软的香草奶油覆盖。用传统的糖渍樱桃装饰,就可以了。伙计们,这是我的最爱。到目前为止,我已经做到了三遍,其中有一次甚至使用了无麸质面粉。它工作得很好,并且每个人都在要求食谱。那是多么的好。

奶油蛋糕,以前: 波兰苹果蛋糕 // 草莓和巧克力奶油蛋糕 // 草莓和奶油蛋糕

简单的成分清单:

对于海绵:
1.普通面粉
2.玉米粉
3.盐
4.发酵粉
5.鸡蛋
6.细砂糖
7.香草精华
8.牛奶

对于三种牛奶打顶:

1.淡奶
2.双重霜
3.炼乳

对于打顶奶油:

1.双重霜
2.香草精华
3.糖粉
4.樱桃糖,装饰

比斯米拉, 让我们开始!


烘烤之前 将烤箱预热至180C / 350F /加气标记4.取 方形蛋糕罐,尺寸为8x8英寸 (20x20厘米)。我拿到我的了 这里 并沉迷于它。


在锡罐上涂上油脂并用烘焙纸衬好,放在一旁直到以后。


首先,我们将制作海绵,首先将我们的干成分混合在一起。


抓碗。


投放 115克普通面粉.


加入 15克玉米粉。玉米粉是使这种海绵非常好的秘密成分之一。您可能听说过一些食谱要求您使用 蛋糕粉?好吧,我们将普通面粉和少量玉米粉混合在一起,制成了自己的蛋糕粉,使我们的蛋糕超蓬松。


接下来是我们的干食- 1/4茶匙盐.


而且,为了使事情上升- 1茶匙发酵粉.


一旦一切都在...


...搅拌一下。


在我们处理鸡蛋时,将碗放在一旁。


采取 3个大鸡蛋.


将它们分成白色和蛋黄。如果有任何蛋黄破裂,不要担心!


首先,我们将使用白色。


将它们倒入一个大碗中。


使用电动打蛋器或带有打蛋器附件的立式搅拌机。


以中等速度打扫白色,直到获得柔和的峰值。


像这样!


现在,蛋清已经处于软高峰,我们将添加糖。 


测量出来 125克细砂糖.


然后,一次取一茶匙。


然后,以中等速度搅拌器逐渐加入糖。


继续 ... 


...随身携带...


....直到糖全部加入...


...而您则留下了陡峭的山峰。


像这样!


然后,取些香草精。我得到我的 这里! 


1茶匙香草精 放入碗中。


并且,将其搅拌直至合并。


接下来,抓住之前的蛋黄。


我们将一次添加一个。


每个蛋黄搅拌均匀。


继续直到所有三个蛋黄都加入!


接下来,牛奶。我使用半脱脂,但整体也很好。


倒入 30毫升牛奶.


搅拌牛奶,直至混合在一起。


接下来,我们将手工将干成分折叠到面糊中。


将干成分加到面糊中,切成三等份。


每次添加后轻轻折叠。我保证,这可能需要几分钟,但最终还是值得的。


我们的蛋糕面糊完成了。它看起来非常漂亮-我喜欢!


轻轻将其放入准备好的铁罐中。


弄平顶部并烘烤 180C /气体标记4 / 350F 18-20分钟.


烘烤后,它应该呈金色,凸起和弹性。插入中心的串应该干净。


让蛋糕 完全冷却 在锡。它会稍微下沉,但这完全可以!


一旦蛋糕变冷,我们就可以将三种牛奶混合。


所以,拿一个水罐。


倒入 170毫升淡奶.


其次是 170毫升双重霜.


如果需要,可以用牛奶代替奶油。


最后,炼乳。


加入 200毫升炼乳.


现在所有三种牛奶都在...


...给他们一个很好的搅拌效果。


并且,我们的牛奶混合物已经准备好!


在浸透蛋糕之前,请先将一根较长的串并在蛋糕上戳个洞。


确保从头到尾戳孔!


看起来很奇怪,但请放心,我们的鲜奶油将掩盖一切!


现在,有趣的地方。


浸泡!


将牛奶混合物倒在整个蛋糕上。


分阶段进行此操作,让海绵吸收牛奶。


用勺子的背面来帮助您!


轻轻倾斜锡罐,以确保牛奶到达蛋糕的所有边缘。


一旦海绵浸入...


...再倒一些!


再次,分阶段进行。


直到最后一次添加。


一旦所有的液体都充满了,蛋糕看起来可能会发疯。但是请相信我,在冰箱中放置几个​​小时或过夜可以帮助一切设置,并成为有史以来最柔软的东西!


因此,我们将做到这一点。盖上蛋糕并将其放在冰箱中几个小时,或者理想情况下, 过夜.


第二天早上,该让我们的奶油打顶了。


太简单!倒入碗中,倒入 300毫升双重霜.


其次是 1茶匙香草精.


和, 3汤匙糖粉。还是要品尝。


然后,使用电动打蛋器...


...搅拌直到形成软峰。


现在,让我们来看看我们的蛋糕。它已经放在冰箱里并安装好了。


我强烈建议您从蛋糕罐子里拿出这块蛋糕,但是如果您想把它拿出来,请成为我的客人!


锡块底部的多余牛奶都可以与蛋糕一起倒入或倒入海绵中,然后切成薄片。


我把蛋糕倒放在盘子上。


并且,从纸上剥下来。


然后,我把它变成了蛋糕架。


不用担心那些孔!


我们将用香草奶油将它们覆盖。因此,在奶油上涂抹一点。


然后,用小刀或汤匙摊开。 


像这样!


而且,任何剩余的奶油都可以放在一边。


最后是装修。我去了 格拉斯·切里s,但您可以在此蛋糕上放任何东西。新鲜水果,罐头水果等等!


流行樱桃。


并且,我们的Tres Leches蛋糕完成了!


是时候切入!


那是我的切片,就在那里。


伙计们,这是一块柔软的奶油蛋糕。我想你会喜欢它的!



烘烤,分享,享受。如果我见过,那就是斋月前的点心!


书面食谱:


Tres Leches蛋糕。

准备时间:大约30分钟+冷却时间。
烘烤时间:约18-20分钟。
服务:切成9个大方块。

配料

对于海绵
115 grams Plain Flour
15 grams Cornflour
¼ teaspoon Salt
1 茶匙发酵粉
3 大鸡蛋,分成白色和蛋黄
125 grams Caster Sugar
1 茶匙香草精
30 ml Milk

对于三个牛奶打顶
170 ml Evaporated 牛奶
170 ml Double Cream
200 ml Condensed 牛奶

对于奶油打顶
300 ml Double Cream
1 茶匙香草精
3 大汤匙糖粉

装饰
格莱斯 Cherries, as needed

方法

之前 baking, 将烤箱预热至180C / 350F /加气标记4。
润滑脂 8x8英寸 (20x20厘米) 方锡 很好。在这个食谱中,我衬有烘焙纸,但下次,我想我会很好地涂锡,而不是与纸衬在一起。这是因为当您浸泡蛋糕时,纸张会阻塞。

至 make 的 sponge,放置 普通面粉, 玉米粉, 发酵粉 放入碗中。 Mix 和 set aside.
下一个, separate 鸡蛋 进入 白人和蛋黄。地点 的 whites 放入大碗中,然后用电动打蛋器或打蛋器打蛋 附件,直到到达软峰。然后,以中等速度搅拌机, gradually add 的 细砂糖 搅拌直到形成硬峰。
下一个, whisk in 的 香草香精.
然后, whisk in 蛋黄, 一次将所有内容组合在一起。
下一个, whisk in 的 牛奶 直到 just combined.
最后, 将干燥的食材加入三分之二的碗中,用刮铲轻轻地折叠 after each addition.

至 bake, 将面糊轻轻地放入准备好的铁皮中。平滑顶部并放入 the oven 在 180C / 350F / Gas Mark 4 for 18-20分钟。烤好后,蛋糕应该是金色的, 弹起而富有弹性。

凉! 让蛋糕在锡罐中完全冷却– it will 冷却时略微下沉。

至 soak 的 cake,一起搅拌 蒸发 milk, 双份奶油炼乳 在一个 大水罐。用长的子戳蛋糕的孔,然后倒在蛋糕上。 牛奶混合物,分阶段进行。用勺子将其按入,如果倾斜,则将罐子倾斜 需要,让蛋糕坐在每次添加之间。
一旦 牛奶混合物已打开,盖上蛋糕并将其放入冰箱中 几个小时或一整夜.

至 搅打奶油 放置 双份奶油, 香草 essence糖粉 放入碗中。用电动打蛋器打蛋,直到形成软峰。

至 serve, 用鲜奶油将蛋糕的顶部摊开并装饰。 糖渍樱桃。切成薄片 enjoy!

{改编自 沉迷的厨房}



请让我进入您的duas,并享受您的tres leches蛋糕!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

4条评论

  1. 乌玛·苏玛雅(Umm Sumayyah)2017年1月27日13:55

    美国航空航天局

    刚发现您的博客是错误的,并且正在尝试您的食谱(已经为您的泛友柠檬鸡和奶油土豆泥做了!)。我选择的是美国版本,因为它的糖分少了很多,也没有黄油(必须重新检查两次配方!我真是可疑!)我用的是150克纯面粉,而不是您提到的115克。当我裸露它时,它变成一种享受!可爱,身高高。我没'不能将其浸泡一整夜,可能要持续7个小时,并且只用了1/4的牛奶混合物,因为我的确并没有在其中吐槽。'足够大,因此仅到达顶层的下方。下次我'用我茶匙的一端,它的直径为2.5毫米。无论如何,这真的很可爱,超轻盈!我用剩下的做的是摘下糖霜,打出更大的孔,然后用您的方法倒掉。留下一会儿,然后收冰。湿透了,我觉得没有'像我一样在蛋糕上加那么多'd希望。我想下次'只能将它的1/4浸入较大的孔中,并用剩下的空间做成一个小的池子,以便将蛋糕片放在上面。 JZK,下一个我'我想在这个周末尝试你的鸡肉炸鸡卷!

    回复删除
    回覆
    1. Wa alaikumus salaam!我喜欢阅读您的反馈。 Jazakillah khair分享了。一世'我们无数次制作了这种蛋糕,并且发现不使用烘焙纸会使生活变得更加轻松。再加上在冰箱中过夜的时间,确实可以帮助整顿蛋糕。享受kathi卷!

      删除
  2. 萨拉姆女孩!我的蛋糕看起来不如您的蛋糕好,我想我把鸡蛋打得太细了,它的质地像怪异的,粘稠的。我使用了质地较粗的天然未漂白糖,因此我认为这可能引起了问题。尽管如此,它还是很棒!我用一罐椰奶代替淡奶,它增加了非常好的味道。

    回复删除

WordPress,Blogger的相关文章插件...
© copyrights 这个穆斯林女孩烤, 版权所有。品牌和博客设计者 萨达夫·F·K。