2016年12月2日,星期五

肉桂+小豆蔻釉蔓越莓橙卷。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

昨天是可悲的一天。

我们一家人倍受喜爱的成员去世了。她一直在与癌症作斗争,并在2016年12月1日星期四的凌晨和平地过世。她是位真正的人物,在母亲,祖母, 曾祖母姑姑和姑姑她也是一位出色的厨师。我永远记得放学后去看望她,她会毫不费力地掏出一壶 萨格 with 马基迪罗蒂.


她作为一个伟大的女主人的遗产今天一直在展出,因为她的厨房里到处都是孙女,他们总是确保没有人饿死,所有这些都有助于为来此慰问的许多客人烹饪食物。炊具里装满了鱼,土豆和白汁,作为鱼派。 yakhni正在为经典而沸腾 鸡肉老挝, 烤鸡 被腌制和布丁,一个巨大的锅 塞维扬 一直是她的最爱之一。我想她会很自豪的。最重要的是,她是一个坚强的女人,是我们所有人的榜样。人们会深切的怀念她的。

有趣的是,死亡环绕在我们周围,而我们只有在死亡需要我们自己的时候才能承认。昨天,葬礼结束后开车回家,这个世界似乎很奇怪,其他所有人都恢复了正常的生活,而我们仍然感到震惊和茫然。但是对我们来说,作为穆斯林,应该将死亡视为礼物。这是我们回到创造我们的那一位。我们不应该害怕它。我们应该更多地担心内心的死亡而不是身体的死亡。易卜拉欣·本·阿达姆(Ibrahim ibn Adham)(ra)曾经说过,我们的心因十件事而死了。其中之一就是我们埋葬了死者,但不留意。阅读其他九个 这里。


葬礼前,床单 这杜阿 印在上面的印章传给大家祈祷。由于以下原因,该祈祷一直是我的最爱之一:“ ...用水,雪和冰雹洗他..”醒来时,雪总是使我想起这件事。它的另一个版本 :“真主,用雪,冰雹和水洗净我的罪过……”真主要像雪一样纯净,干净的东西洗净我们肮脏的罪恶有多美丽?

如果您完全了解我,您就会知道降雪是我最喜欢发生的事情之一。我们很幸运有 一整天 在十一月。在下雪天,唯一理智的事情就是待在家里烘烤。这就是我所做的。我用肉桂粉和豆蔻粉釉烤了这些蔓越莓橙卷。面包卷上装满最简单的酸果蔓橙汁,然后淋上橙色釉,上面撒上我最喜欢的两种香料:肉桂和豆蔻。希望这个周末您和您的家人喜欢。

甜面包,以前: 花生酱肉桂卷 // 五香果包子 // 肉桂苹果卷 // 肉桂卷

简单的成分清单:

对于面团:
1.牛奶
2.干酵母
3.细砂糖
4.一个鸡蛋
5.无盐黄油
6.香草精华
7.盐
8.普通面粉

对于蔓越橘橙馅:
1.新鲜蔓越莓
2.浅红糖
3.地面豆蔻
4.肉桂粉
5.橙皮
6.橙汁

烤面包之前:
1.融化的黄油
2. Demerara糖

对于肉桂 + Cardamom Glaze:
1.糖粉
2.豆蔻粉
3.肉桂粉
4.橙皮
5.橙汁


Bismillah,让我们开始吧!

我们从面团开始,我们的第一项工作是证明酵母。将110毫升牛奶放入微波炉安全的水罐中,然后在微波炉中加热直至变热-大约30秒。

加入1和1/4茶匙干酵母。确保它没有过时。

量出60克细砂糖。取一茶匙糖,加到牛奶中。

搅拌直至合并。

然后,用保鲜膜覆盖,让混合物静置约5分钟或直到泡沫为止。

接下来,让我们一起搅拌湿的成分。拿起一个大的搅拌碗-我用了立式搅拌机。

放入1个大鸡蛋。

倒入60克无盐黄油,融化。

在1/2茶匙的香草精华中细雨。

到现在为止,酵母应该已经证明了。

如果它是气泡状且泡沫状的,就可以使用了!

倒入所有酵母混合物,包括泡沫。

搅拌一切,直到充分混合。

是时候干成分了!从1/2茶匙盐开始。

然后,剩下的60克细砂糖。

最后,加入300克普通面粉。

弹出面团钩,或用木勺手工完成。

混合直至充分混合。

然后,搅拌直至面团光滑-几分钟。

面团会很粘。

不要试图添加额外的面粉,因为这是应该的。

是时候让面团上升了!用融化的黄油刷一个大碗。

放入面团。

用保鲜膜覆盖,放入温暖的地方发酵约2个小时,或直到面团变大一倍。

接下来,是时候制作最简单的酸果蔓橙馅了。

一切都发生在一个锅里,我们首先放入110克新鲜蔓越莓。您也可以使用冷冻-只需先解冻。


为了使酸果蔓越橘变甜,可加入80克软浅黑糖。


然后,香料。从1/4茶匙的豆蔻粉开始。


并且,1/2茶匙肉桂粉。


最后是1橙的皮和果汁。


我的橙子给了70毫升果汁。


一起搅拌一切,然后将锅放在高温下。


一旦开始起泡,请调低热量并用盖子部分覆盖。这样盖7分钟。


蔓越莓一旦开始分解,就完成了!


从火上移开。


倒入碗中,放入冰箱中使其完全冷却。


一旦两个小时到了,生面团变大了,我们就可以组装面包卷了。


我喜欢在松饼托盘中烤这些面包卷。我认为它们看起来像单个小卷一样可爱。因此,抓住12孔松饼罐,然后用植物油给孔涂油脂。


将面团放在面粉表面上。


轻轻揉面团,然后将其碾成约25cm x 40cm的粗糙矩形。我在面粉上撒了足够大的面粉,以便滚动。


一旦滚动,就该进行填充了。

放在所有蔓越莓橙馅上。它将在冰箱中稍微变厚。


将馅料均匀地撒在所有面团上。


从距离您最远的那一侧开始,卷起矩形。


大卷后,将边缘捏在一起密封。


将卷平均分为8件。


你可以用刀,但我喜欢用一根绳子。


我把绳子放在卷下。


然后,在换手之前,我每只手都握住琴弦的两侧。


然后,拉动琴弦,使琴弦正确切入琴卷。


像这样!

继续切割,直到将所有面包卷切成薄片并放入他们的小房子里为止。

现在是第二次上升的时候了!用保鲜膜盖住松饼罐,放在温暖的地方升起30分钟或直到大小翻倍。

像这样!面包卷上升的同时,将烤箱升至180°C。

融化几汤匙黄油,然后取下Demerara糖。

烘烤之前,用融化的黄油刷每卷。

并且,撒在糖上。

将它们在180°C下烘烤25分钟,或直到卷筒升起并变成金色。


他们烤时,我们可以一起搅拌釉。从150克糖霜开始,过筛。


在其中加入1/4茶匙的碎豆蔻。


并且,1/2茶匙肉桂粉。


在加入1个橙皮的皮之前。


并且,把它榨汁到一个单独的碗里。


一起搅拌糖粉和香料。


然后,逐渐加入橙汁。


随手搅拌...


....直到釉厚但可倒。

现在,应该完成滚动。让它们在锡中冷却5分钟,然后再移到电线架上。

在上釉之前让它们冷却。您可以立即给它们上釉,但釉料可能会融化-虽然仍然很美味。

我在一张烤纸上给我的釉上光,以使清理更容易。

看看那些金黄色的底部!这就是为什么我喜欢用松饼罐制作这些面包卷的原因。

上光了!

拿起一茶匙的釉。

而且,去吧!


让釉稍稍凝结再挖!


我喜欢这些面包卷,因为它们是如此柔软和蓬松。充满果味的馅料完美地补充了面团,通常在酸酸的蔓越莓中带出甜味。而且,釉!加上豆蔻和肉桂的温暖香气,您肯定会在面包卷上多加一些。请享用!

书面食谱:

肉桂蔓越莓橙卷 + Cardamom Glaze.

准备时间:约2小时 + 30分钟(包括上升时间)
烘烤时间:约25分钟。
服务:8卷。

配料

为了面团
110毫升牛奶
1和1/4茶匙干酵母
60克细砂糖
1个大鸡蛋
60克无盐黄油,融化
1/2茶匙香草精
1/2茶匙盐
300克普通面粉

对于蔓越莓橙馅
110克新鲜蔓越莓
80g淡红糖
1/4茶匙豆蔻粉
1/2茶匙肉桂粉
1橙的热情
1橙汁(70ml)

烤面包之前
几汤匙黄油融化
Demerara糖,根据需要

对于肉桂 + Cardamom Glaze
150g糖霜,过筛
1/4茶匙豆蔻粉
1/2茶匙肉桂粉
1橙的热情
根据需要1个橙汁

制作面团:
证明酵母。 将牛奶放入微波炉安全的罐中,然后在微波炉中加热直至变热-大约30秒。加入干酵母和1茶匙60克细砂糖。搅拌并盖上保鲜膜。让混合物静置约5分钟或直到泡沫为止。

将其余的湿成分搅拌均匀。 将鸡蛋,融化的黄油和香草精放入大碗或立式搅拌机的碗中。到现在为止,酵母应该已经准备好了,因此也将其全部倒入碗中。抓住打蛋器,然后将所有东西一起打蛋器。

干配料! 加入盐,其余的细砂糖和面粉。在机器上安装一个面团钩并混合直至完全混合。然后,搅拌直至面团光滑-几分钟。面团会很粘。不要试图添加额外的面粉,因为这是应该的。

让面团上升! 用融化的黄油刷一个大碗。放入面团,然后用保鲜膜覆盖。放置在温暖的地方约2个小时,或直到大小增加一倍。

要使酸果蔓橙馅:
太简单! 将小红莓,红糖,小豆蔻粉,肉桂粉,橙皮和橙汁放入锅中。搅拌并置于高温下。一旦开始起泡,请调低热量并用盖子部分覆盖。这样煮7分钟。将酱汁倒入碗中,放入冰箱中使其完全冷却。

组装酸果蔓橙卷:
时间滚! 取一个12孔松饼罐,并用植物油刷干净。将面团倒在轻度面粉的表面上。轻轻揉捏成25cm x 40cm的粗糙矩形。将蔓越莓冷馅均匀地撒在面团上。从距离您最远的那一侧开始,将矩形向上滚动。

时间到了! 大卷后,将边缘捏在一起密封。用锋利的刀或一串细丝将卷分成8张(如图所示)。将面包卷放入涂有油脂的松饼罐中。

第二上升! 用保鲜膜盖住松饼罐,在温暖的地方升起30分钟,或直到其大小翻倍。

烤小红莓橙卷:
把烤箱放到180℃。卷筒上升后,取出保鲜膜。在融化的黄油上刷面包卷的顶部,并撒上demerara糖。烘烤25分钟或直到面包卷变成金黄色。让它们在锡中冷却5分钟,然后再移到电线架上。

做肉桂 + cardamom glaze:
在碗中搅拌糖粉,小豆蔻粉,肉桂粉和橙皮。逐渐加入鲜榨的橙汁,搅拌时搅拌,直到形成浓稠但可倒的釉为止。

给面包卷上釉!
我最喜欢的部分! 拿起汤匙下毛毛雨。

如何服务和存储:
这些面包立刻很美味。如果让它们完全冷却,则在进食之前,将它们放入微波炉20秒钟,它们会和烤箱里的一样好。如果您的厨房特别热,请存放在密封的容器或冰箱中。

食谱注意事项:

  • 如果您不确定牛奶应该有多热,这就是我测试的方式。在微波炉中加热30秒钟,然后将手指放在温牛奶中-应该将其温热但不要太热,以免将手指直接拉出。
  • 确保您的干酵母没有过期。 
  • 如果您的面团已经上升了2小时,但尺寸仍未完全翻倍,则不必担心太多。继续食谱,因为面团成卷状时,当然还有烘烤时,会有时间再次上升。
  • 您可以使用冷冻小红莓。只需确保在使用前为它们除霜。
  • 没有地面豆蔻吗?看看我如何在家磨矿 这个食谱 或直接换成更多肉桂粉。
  • 你的釉太稀了吗?加入更多筛分的糖粉。
  • 你的釉太厚了吗?加入更多的橙汁。
{改编自 劳拉在厨房里}

一年前的这次:

两年前的这次:

三年前的这次:

这次是四年前:

请让我进入您的duas,并享受您的酸果蔓卷!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

4条评论

  1. I'对不起,您的损失。愿阿拉SWT准许您在Jannah Ameen的关系。这个周末将尝试这些面包卷。一世'我想烤肉桂卷很久了'是季节性的味道,看起来很美味,有点不同:)

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    1. 非常感谢您所有的客气话和对您美丽的二人的敬意。希望您喜欢面包卷-他们'是我最喜欢的甜面包卷。

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  2. 干蔓越莓可以和这个食谱一起使用吗?还是酸果蔓酱?

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    1. 是的,您可以使用现成的酸果蔓酱代替我做的酱。它'基本上是一样的东西。

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