2016年12月12日,星期一

羔羊肉Biryani。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

周一快乐!
你今天过得怎样? 阿尔罕杜利亚,经过无尽的乌云几天,我们终于在这里有了一点阳光。希望它能持续下去。我喜欢晴天,因为它们总是让我心情愉快。尽管出于某些原因,我更喜欢在阴天拍摄食物照片。不知何故,光线总是更好一点,而不是太刺眼。

希望您周末愉快,并准备开始新的一周。我度过了一个周末,进行了大量的清洁工作,但惊讶地发现它有多出色,有条理地使我事后感到。大量的 热可可 很高兴,我们也终于在周日烤了。妈妈做 她的辣柠檬烤鸡 太好了,我不得不立即记下食谱,直到她忘记了。在一边 这些菜 而且肉汁太好了,我可以喝了。我敢肯定,这是肉汁好的迹象。
今天,布朗大牛和 这个蛋糕 在议程上,但是在我告诉大家有关这种羊肉饼的时候就没有了。我们首先做到了 开斋节 从那以后一直想再做一次。
布瑞雅尼具有三个阶段-大米,羔羊肉和the头。如果花费一些时间,这三个步骤都非常简单。但以我的辩护,您并非每天都会 比里亚尼。我们所做的一件事 开斋节,是前一天制作的Biryani。一旦味道已经成熟,第二天它的味道总是更好。当您想开始做饭时完美。

布瑞雅尼,以前: 最懒惰的鸡肉biryani // 巴基斯坦鸡肉biryani // 鸡辛迪biryani // 凯玛(Keema 布瑞雅尼) // 鸡tikka biryani

简单的成分清单:
1.印度香米
2.羊肉片
3.红辣椒粉
4.柠檬
5.地面香菜
6.洋葱
7.孜然粉
8.番茄
9.绿辣椒
10.姜黄粉
11.普通酸奶
12.小茴香种子
13.月桂叶
14.肉桂棒
15.黑豆蔻
16.丁香
17.黑胡椒子
18.植物油
19.盐
20.醋
21.姜酱
22.大蒜酱
23.黄色食用色素粉
24.牛奶
25.李子干


Bismillah,让我们开始吧!

首先,让我们煮米饭。用水将425克印度香米洗净并冲洗几下,直到水清澈而不浑浊为止。在大锅里烧开水的同时,让大米浸泡在更多的水中。

将一大锅水烧开。


沥干水分,加入大米和1茶匙盐。

将水重新煮沸。一旦沸腾....

...将计时器设置为5分钟,然后将热量调低,让米饭煮熟。


计时器一结束,就将米排干。大米此时不应完全煮熟。它仍然应该对此有所帮助。放入米饭直到需要。

现在我们已经照顾好了米饭,让我们来做羊肉咖喱。在大而深的锅中加热大量植物油。

加入1茶匙小茴香籽,然后使其发出嘶嘶声。

然后,取2个大洋葱。

给他们一个皮和一片。

并加入热的孜然香精油。

炒洋葱,直到变成金黄色和柔软。

像这样!当我们煮这种biryani时,这些洋葱的味道非常好。

洋葱准备好后,取出一半。

并且,将它们放在一旁以备后用。


在锅中其余的洋葱上,我们要加入一些整个香料。他们是:
3月桂叶
1英寸肉桂棒
8瓣
8黑胡椒粒
2黑豆蔻


您可以整体添加它们,但我们希望将它们磨碎。


在香料!


炒一两分钟。

然后,加入少许水。


搅拌入水中... 


...,然后让所有内容嗡嗡作响几分钟。

同时我们切片1个西红柿和1个绿色辣椒。


然后,将它们添加到锅中。


连同5个干李子。我会增加更多,但我们用光了!附言请注意,它们中间包含石头!


炒直到油升到地面。


接下来,让我们一起搅拌酸奶香料混合物。放入碗中,放置:
300克原味酸奶
1茶匙姜酱
1茶匙大蒜酱
2茶匙盐
1/4茶匙姜黄粉
1茶匙红辣椒粉
1茶匙小茴香粉
1茶匙香菜粉


一起搅拌。


将平底锅的热量调至最低,然后加入酸奶混合物。


搅拌酸奶混合物。我们在低火下进行搅拌,以免凝结。


酸奶加入后,将热量稍微调高一点,然后翻炒直至油升至表面。


像这样!您在酱汁上看到那些油了吗?那就是石油上涨了。总是一个好兆头!


是时候吃羊肉了!在骨头上加入500克混合羊肉片。我们混合使用了脖子,腿和猪排,但是任何都可以。您也可以使用无骨,但我们喜欢羊肉。


炒小羊,直到失去粉红色,酱汁开始粘在肉上。


倒入170毫升水。


搅拌并煮沸。


用盖子盖住锅,将热量调到最低。让小羊煮约30-35分钟或煮至嫩。确保您时不时地进行搅动。


羔羊煮熟后,就可以组装biryani了。将热量向下调至最低。


而且,抓饭!


将所有米饭都放在羔羊咖喱上。


要上色,取1/2茶匙黄色食用色粉。


并且,与几汤匙牛奶一起搅拌。


将牛奶混合物淋在米饭上。


点上1个柠檬,切成薄片。


撒上保留的炸洋葱。


淋上几汤匙醋。这给我们喜欢的biryani带来了额外的刺激。


是时候蒸biryani了!


用锅盖盖住锅。


将重物放在盖子上。将热量调高1分钟,直到听见锅中冒泡的声音。然后,将热量调到最低,然后让Biryani蒸20分钟。


20分钟结束后,让Biryani停止加热10分钟。然后,发现!


看那个!我们刚做过biryani!做得好!


我沉迷于所有新鲜和绿色的东西,所以撒在切碎的新鲜香菜上。


轻轻地给biryani投掷一下,然后我们就可以为您服务。


我喜欢这个食谱,因为它很容易准备,但确实能说明问题。柠檬,醋和李子干的添加为Biryani增添了我们所喜欢的真正酸味。与biryani一样,第二天味道成熟后味道会更好。 

书面食谱:

羔羊肉Biryani。

准备时间:大约15分钟。
烹饪时间:约2小时。
服务:约6人。

配料

为了饭
425克(2杯或15盎司)印度香米
1茶匙盐
水烧开

对于羔羊马萨拉
几汤匙植物油
1茶匙小茴香种子
2个大洋葱,去皮切成薄片
3月桂叶
1英寸肉桂棒
8黑胡椒粒
8瓣
2黑豆蔻
根据需要水
1个西红柿,切成薄片
1片青辣椒
5梅干
300克(10盎司)原味酸奶
1茶匙姜酱
1茶匙大蒜酱
2茶匙盐
1/4茶匙姜黄粉
1茶匙红辣椒粉
1茶匙小茴香粉
1茶匙香菜粉
500g(1磅 + 2盎司)混合羊肉块,在骨头上

组装Biryani
1/2茶匙黄色食用色素粉
几汤匙牛奶
1柠檬,切成薄片
预留炸洋葱
几汤匙醋
切碎的新鲜香菜

煮米饭:
洗净并浸泡米饭,直到水流干净为止。将一大锅水烧开。煮沸后,加入盐和沥干的米饭。烧开。煮沸后,立即将热量调低并煮5分钟。排干并搁置直至需要。

做羔羊咖喱:
在较深的宽锅中加热植物油。加热后,加入小茴香种子,炸一分钟。加入切成薄片的洋葱,炸至金黄变软。取出一半的炸洋葱,留待以后使用。

将月桂叶,肉桂棒,花椒,丁香和黑豆蔻一起研磨。如果愿意,也可以整体添加它们。将香料混合物加入锅中,然后与剩余的洋葱一起炒。搅拌并加水。让一切都起泡,水蒸发。

放入切成薄片的西红柿,切成薄片的绿辣椒和干李子。炒直到油开始上升。在一个碗中,将酸奶,姜糊,大蒜糊,盐,姜黄粉,红辣椒粉,孜然粉和香菜末搅拌在一起。

调低锅的热量,加入酸奶混合物。一起搅拌,然后加热。炒直到油升到地面。然后,加入羊肉块,再炒,直到酱汁开始粘在羊肉上。倒入170毫升水,搅拌。烧开后盖上锅盖。关小火煮至羊肉变软。我们花了大约30-35分钟。

组装biryani:
揭开羊肉,使其处于低火中。将所有米饭放在上面。将黄色食用色素和牛奶混合在一起。细雨淋在米饭上。加入柠檬,炸洋葱和醋。

蒸biryani:
用锅盖盖住锅,并在上面放一个重物。将热量调高1分钟,然后调至最低,再蒸20分钟。

服务biryani:
让Biryani停止加热10分钟。然后,轻轻地将它扔在一起。马上就会好吃,但第二天会更好。

食谱注意事项:
  • 我们使用了羊腿,猪排和脖子的混合物。只要在骨头上,任何羊肉块都会起作用。
  • 您可以加入盐和红辣椒粉调味。我喜欢在比拉妮中添加比平常更多的盐,因为大米需要盐。

您的照片:

一年前的这次:

三年前的这次:
日期和核桃方块。

这次是四年前:
孟买蔬菜。

请让我进入您的duas,并享受您的biryani!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

16条评论

  1. 我可以加土豆吗?如果是这样,什么时候应该加土豆?

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    1. 是的你可以。我会在小羊肉完全煮熟前约10-15分钟加入。

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  2. 萨拉姆!您建议搭配哪种dahi / raita食谱?明天在IA为朋友尝试’的来访! ðŸ〜Šduas plz! ðŸ〜…我也可以说很多话,但是sis Faatimah,您的博客已超出了这个世界的拯救生命!来自我们所有人的女儿-被忽略的母亲’从厨房打来电话,然后在结婚后学习了我们的课程(对不起,妈妈)... JazakAllahu khayran为这个很棒的东西,你’在做!愿阿拉为您在此处键入并上传的每封信件和图片奖励您!它’认真地帮助alhamdulillah!谢谢!

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    1. 瓦萨拉姆(Wasalaam),我的博客上有个令人赞叹的绿色酸辣酱酸辣酱和黄瓜洋葱raita,搭配这种biryani都很好。我和你可爱的傻瓜都喜欢我'很高兴您发现我的博客有用。

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  3. 您能指定几汤匙醋吗?我很喜欢您的食谱,而且一直都在制作,但是我是第一次制作这种食谱,我不是来自您的文化,所以请我猜测其数量可能是灾难的食谱! :)请尽快做,因为我想在几天内完成。谢谢!!!并继续发布新食谱。 :)

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  4. 刚尝试了您的食谱,我喜欢您将羊肉咖喱放在锅底的事实。我通常把它放在两层米饭之间,米饭在底部烧一点。我把它留了太久,咖喱烧了

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    1. 是的,我们通常将masala放在底部。如果我'为了在底部加大米,我想先加一点水以确保不粘锅。您甚至可以在锅衬上贴上箔纸。

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  5. Asalamu Alaikum姐姐。首先,这个食谱的jazakallah khair。它’很棒,也是我的新宠。简单但绝对美味。姐姐只是想问问您是否考虑了醋的允许范围。醋是一种日光食品,但是当它是用酒制成的(而不是自然地在过程中的某个阶段变成葡萄酒),它就成了HARAM。因此,酒醋,烈性酒醋或任何包含此类醋的东西(例如大多数蛋黄酱,番茄酱等)都不会清真。我以为这是我的责任,我敢肯定,您一定会尽一切努力烹制清真食品MashaAllah。愿真主引导我们走上正确的道路,并原谅我们的缺点。阿曼非常爱,再次感谢您的食谱。愿真主回报你。

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    1. Wa alaikumus salaam 纳菲亚。一世 '我很高兴您喜欢羊肉biryani。据我所知,葡萄酒醋是可以清真食用的,因为葡萄酒经过化学过程变成了醋。因此,没有残留的酒精。

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  6. Jazakillah kheir的网站和食谱。这是一项很大的努力,我们的读者对此表示赞赏。

    我只是想补充以下内容,以供深思。原谅双关语;)

    阿纳斯报道说,阿拉'询问Messenger(ï·º)有关使用Khamr制备醋的用途。他说:
    否(禁止)。 (Sahih穆斯林)
    Taken from: //sunnah.com/muslim/36/14


    阿纳斯湾马利克说:
    阿布·塔哈(Abu Talhah)向先知(ï·º)询问了继承葡萄酒的孤儿。他回答:倒出来。他问:我可以不做醋吗?他回答:没有。
    (阿布达乌德)
    Taken from: //sunnah.com/abudawud/27/7

    瓦莱阿莱库姆萨拉姆

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    1. 谢谢你让我知道。然而,据我所知,葡萄酒醋是可以清真食用的,因为醋经过了化学过程,所有构成酒精香精的元素都被去除了。

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    2. 对于那些发表有关醋的评论的人,可以在这里找到有关醋(和其他食品)的很好的解释。
      //www.bakkah.net/en/differences-between-khamr-and-alcohol.htm

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  7. 如果您将羔羊换成鸡肉,这种食谱会起作用吗?

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    1. 是的,它将起作用。鸡肉煮的时间会更少。

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  8. 什么时候在肉或酱中加盐?

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