2017年1月16日,星期一

我们的房子Roti。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

最后,轮到您了。

这种传统的全麦烤肉是每天在我们家中制作的,我不敢相信我花了近四年的博客时间才能与您分享它。


我们用两种配料制作全麦面包-全麦粉和冷水。没有盐,没有油,没有什么多余的。我们的是一个非常简单,有益健康的巴基斯坦旁遮普语roti。

正如您将在食谱中看到的那样,面团是在立式搅拌机中制成的。我妈妈用过 同一台搅拌机 那是十五年前我祖母送给她的,从没有回过头用手揉面团。因此,如果您的房子里经常做roti的话,我强烈建议您投资 合而为一.
对我们而言,roti几乎总是和 咖喱 和辣泡菜。但是,由于它只是一种简单的全麦面包,因此也非常适合 !

面包,以前: 穷人 // 全麦皮塔饼 // 自制的面粉玉米饼 // 真的很软的na饼 // an饼

简单的成分清单:
1.全麦面粉
2.冷水

Bismillah,让我们开始吧!

我们用 立式搅拌机 with a 面团钩。您也可以手工制作,但我强烈建议您投资 立式搅拌机 特别是如果您经常吃roti。

我们家的Roti总是用全麦面粉制成。我们从当地的亚洲现金中购买了一大袋,并将其装在一个大的面粉箱中。 

将700g(1lb + 8盎司)全麦面粉。

装在 面团钩.

量出530毫升冷水。您可能不需要全部。

逐渐每次加一点水,并以低速混合。

混合直到面团团开始形成。然后,以低速揉面团,直到面团变得柔软光滑。您揉的时间越长越好。

而且,这就是烤肉面团!

用湿手拍打面团。

使用前让面团静置30分钟。

我们总是将烤肉放在 传统塔瓦 但您也可以使用干煎锅。

将塔瓦放在中火上加热。您可以稍后根据需要调节热量。


我们还使用木制圆板和rolling面杖来滚动烤盘。您也可以将它们滚动在平坦的表面上。

要制作烤肉,请取一个小面团。

将其浸入全麦粉中。

然后,将侧面向下拉到中间,然后在手掌中塑形,形成一个球形。

用指尖将球压成圆盘,以帮助您。

撒上更多面粉。

在生面团上滚动面团,直到面团变薄为止。我们喜欢将其滚动到10-12英寸左右。继续根据需要旋转烤肉,如果太粘则撒上更多面粉。

通过用两只手拍打将多余的面粉从烤肉中摇匀。这也会使roti更大一些。

轻轻地将烤肉放在热锅上 塔瓦 or frying pan.

煮一两分钟,直到开始变色。

然后,小心翻转。


再煮一分钟左右。


接下来,我们想在开放式明火上烘烤/烘烤我们的烤肉。您可以使用大刮铲来完成此操作,但我们使用的一种特殊的刮铲可在大型亚洲商店中找到。


将烤肉放在抹刀上。


将热量调到最高。


然后,将烤面包到处烤,随身携带。这是一项需要花费一定时间才能掌握的技术,所以如果您初次使用不正确,请不要担心。


将烤肉均匀地烤完后,将其放在茶巾上包裹并保持温暖。

我们总是将rotis放在这些篮子之一中。


而且,这是一个轮换完成。您可以按原样使用。

或黄油加大量黄油!继续制作其余的花名册。


在我们的房子里,我们很少一次煮整批面团。通常在冰箱中保存3天,并根据需要使用。


要储存,请将面团放入容器中,然后用湿手轻拍。


用不透气的盖子盖上,并在冰箱中存放最多3天。

罗迪总是最好与新鲜一起食用 咖喱 和您选择的辣泡菜。


这次,我们吃了白扁豆咖喱。你可以用羊肉碎看到这个版本 这里!


另外,还有一个用芒果,胡萝卜和柠檬制成的辛辣咸菜泡菜。这是我最喜欢的!


并且,辣绿色辣椒charchar腌制。

这个食谱绝对是我们家最喜欢的,每天都在制作。希望您像我们一样喜欢它。

我们的房子Roti。

准备时间:大约10-15分钟。
烹饪时间:每轮大约3分钟。
服务:制作12个大型烤肉。

配料

700克(1磅 + 8盎司)全麦面粉
530ml冷水,视需要

做面团:
将面粉放入一个大碗中。您可以用手或用立式搅拌机制作面团。我们使用立式搅拌机并将速度设置为最低。随着混合,逐渐倒入水中直到面团团开始形成。以最低速度将面团揉5分钟,或直到面团变软为止。您揉的越多越好。

休息面团:
用湿手将面团拍打下来,静置30分钟后再使用。

滚动轮流:
加热一个 塔瓦 或用中火将其煎干。要制作1个旋转蛋糕,取一块面团,将其全浸在全麦粉中。将侧面向下拉入中间并在手掌中塑形,将其塑造成球形。

用指尖将球压成圆盘,以帮助您。撒上更多面粉,然后在面粉表面滚动,直到面粉均匀薄为止。我们喜欢将其滚动到大约10-12英寸的圆形。根据需要翻面并根据需要添加面粉。通过用两只手拍打将多余的面粉从烤肉中摇匀。

煮烤肉:
轻轻地将烤肉放在热锅上 塔瓦。煮一分钟左右直到它开始变色。然后,小心翻转。再煮一分钟左右。然后,将烤肉放在大锅铲上,在明火上烤至两面都变成褐色。确保旋转旋转 这样所有面都均匀地变成了褐色。用一块茶巾包住旋转蛋糕以保持温暖。如果愿意,您也可以在上面涂黄油。继续做花。

储存面团:
这个面团大约可做成12个大的烤肉。您可以一次制作所有这些。但您最多可以将面团在冰箱中保存3天。只需将其放入密封容器中,用湿手拍打面团,然后盖上盖子即可。 

您的照片:

一年前的这次:

两年前的这次:

三年前的这次:

这次四年:

请让我进入您的职务,并享受您的烤肉!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

5条评论

  1. 谢谢你的食谱!你在旋转面团中加了盐吗?另外,当我做旋转烤肉时,它的味道有点苦。您对消除苦味有什么建议吗?可能是我的新tawaa锅造成的吗?

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    1. 不,我们不'不要在我们的烤肉面团中加入任何盐。不太清楚为什么'苦。可能是新锅,但可能是您'重新使用?它过时了吗?

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  2. 您使用哪种品牌的aata?

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  3. 看来,我还必须尝试另一种很棒的食谱,直到现在,我一直在制作与咖喱菜(Paratha)类似的东西,我从YouTube视频中学到了如何做。一世'我以前从未吃过Roti,但一定会在这里尝试您的食谱。非常感谢您在食谱中加入了如此多的细节和照片,这确实很有帮助。亲切的问候

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