2017年1月9日,星期一

Punjabi Kadhi和羊肉串。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

这是一个典型的星期一。
整个早晨天空都很黑,雨水也流了下来。
我什至睡过头了,因为外面太黑了。不好玩。我是那些实际上不喜欢说谎的怪人之一。不知何故,这让我感到更加困倦和疲倦。清晨,富有成效的早晨是我的事。我总是发现早上比一天中的其他时间做得更多。
而且,当我们的先知穆罕默德(愿他安息)自己在清晨向真主祈祷,要给他的乌玛丰盛时,我怎能不:早上)”。
无论如何,除了晚起的日子,这一天必须继续。在今天的很长的清单上,第一是与大家分享这种旁遮普kadhi食谱。这是我祖母的食谱。我以前分享过 素食版 之前和帕科拉斯在一起,但这是她的羔羊版本。 

菩提是一种非常典型的旁遮普菜。旁遮普邦的烹饪过程中大量使用乳制品。而且,这种用酸奶制成的kadhi是其最好的例子之一。的 素食 每天都比较多,而这种用薄羊肉串烤的绝对是一种特别的做法。时间在这里至关重要,因为kadhi煮的时间越长越好。不是一个匆忙的人。

Kadhi,以前: 古吉拉特卡迪基希里 // 旁遮普邦卡迪帕库拉

简单的成分清单:

对于旁遮普Kadhi:
1.洋葱
2.绿色辣椒
3.大蒜
4.小茴香种子
5.地面香菜
6.姜黄粉
7.红辣椒粉
8.盐
9.新鲜香菜
10.人造黄油
11.普通酸奶
12.克面粉

对于羊肉串:
1.羊肉碎
2.克面粉
3.盐
4.红辣椒粉
5.地面香菜
6.孜然粉
7.一个鸡蛋

Bismillah,让我们开始吧!

我们将从旁遮普kadhi的底座开始。取一个大而深的锅,放在中火上。

加入180克人造黄油。我的祖母总是会用人造黄油做她的kadhi,所以我们总是这样做。

让人造黄油融化并发出嘶嘶声。

同时,取1个大洋葱和2个绿辣椒。

将洋葱去皮切成薄片。

并且,添加到平底锅。

切碎的绿色辣椒。

而且,也把它们扔进去!

将7瓣大蒜去皮并加入。

一起搅拌一切,让它们煎至金黄色。

当洋葱炒时,我们可以将酸奶,克面粉和水混合在一起。我使用了水壶搅拌器,但是任何搅拌器都可以。

现在,该方法全部使用酸奶锅测量。我们将清空酸奶,然后使用同一锅来测量克面粉和水。

因此,取一锅原味酸奶。我们的大约是450克。

将所有酸奶倒入搅拌机中。

然后,该喝克面粉和水了。

用克面粉(Besan)将空锅倒入一半。对我们来说,这是115克。

并且,将其添加到酸奶中。

接下来,水。我们将总共使用5盆水。对我们来说,一壶是490毫升水。确保计数,因为我们将分批添加它们。我们的搅拌器不足以容纳所有水。

我们从2壶水开始,将它们倒入水罐。

将所有内容融合在一起,直到变得光滑。

将混合物倒入大锅或碗中。

将2盆水加到空搅拌机中。

融合!

并且,倒入同一平底锅。

加入最后的1壶水,使总共5壶水。

一起搅拌,然后放在一旁直到需要。

现在,洋葱应该是金色的。如果它们在您准备就绪之前变成金色,则将热量调低。

接下来,加入2茶匙盐。

1和1/2茶匙红辣椒粉

1茶匙姜黄粉

2茶匙小茴香籽

并且,3茶匙香菜粉。

一旦所有这些香料都在....

...炒几分钟直到香。

加少量水,翻炒直到油开始上升。

用勺子的背面压扁整个大蒜。

一旦油上升,我们就可以添加酸奶混合物。

通过筛子将混合物倒入。这将导致平滑的kadhi。

一起搅拌。

让kadhi用中火慢慢开始煮沸。时不时地搅动它。

同时,我们可以制作简单的羊肉串。这些烤肉串的香料很淡,因为kadhi已经有很多香料了。将500克(1磅)羊肉末放入碗中。

60克(4汤匙)克面粉

1/2茶匙盐

1/2茶匙红辣椒粉

1和1/2茶匙香菜粉

并且,1茶匙碎小茴香。

一旦一切都在...

...给羊肉充分搅拌。

然后,加入1个中号鸡蛋。

混合鸡蛋。

而且,羊肉碎已经准备好了。

要煮羊肉串,请在平底锅中加热几汤匙植物油。

对于每个烤肉串,取一小撮羊羔,然后压扁以制成小而薄的馅饼。

将肉饼加到热油中。

将羊肉串煎至两面都是金黄色,然后煮熟。

将羊肉串用纸巾沥干,然后继续油炸。这种混合物将制作比烤肉所需更多的烤肉串。我们吃了额外的午餐和香菜酸奶和沙拉。

到现在为止,kadhi应该已经开始冒泡并沸腾了。您会注意到它也开始变厚一点。

取1中捆新鲜香菜。

切成薄片。

并且,添加到kadhi。

搅拌一下

然后,在低火下放置15分钟。

用盖子部分覆盖它。

15分钟后...

...是烤羊肉串的时候了。

将烤肉串放进去。我们在12中添加了烤肉串。

品尝一下kadhi的盐,并根据需要添加更多。

然后,将kadhi煮沸约1小时左右,直到油适当地上升到地面为止。


在这个小时内,用盖子部分盖上盖子。这种咖喱煮得慢又慢。如果不确定它是否准备就绪,请再煮几分钟。


一旦油上升到地表,并且kadhi变稠,就完成了!


可以立即或几天内食用这种kadhi。由于这是一个相当大的批次,因此我们希望冻结其中的一部分。只需让菩提完全冷却,放入容器中冷冻即可。



我们总是把烤肉和烤肉一起吃,但我敢肯定,煮米饭也很美味!

Punjabi Kadhi和羊肉串。

准备时间:大约30分钟。
烹饪时间:约2小时。
服务:约8人。

配料:

对于旁遮普Kadhi
180克人造黄油
1个大洋葱,去皮切成薄片
2切碎的绿色辣椒
7瓣大蒜,去皮
1罐原味酸奶(约450克)
1/2克克面粉(我们的重量为115克)
5壶水(对我们而言,一壶为490毫升)
2茶匙盐
1和1/2茶匙红辣椒粉
1茶匙姜黄粉
2茶匙小茴香籽
3茶匙香菜粉
1中捆新鲜香菜,切碎

对于羊肉串
500克(1磅)羊肉末
60克(4汤匙)克面粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙红辣椒粉
1和1/2茶匙香菜粉
1茶匙小茴香粉
1个中号鸡蛋
植物油炒

要煮旁遮普卡迪,首先要炸洋葱:
将人造黄油在大锅中用中火融化。发出嘶嘶声后,加入洋葱,绿辣椒和大蒜丁香。翻炒,直到所有的食物都变成金黄色。

混合酸奶,克面粉和水:
同时,将1罐酸奶放入水壶搅拌器中。用克面粉将空锅倒入一半,然后添加到搅拌机中。我们还将使用空的酸奶罐来测量我们的水。我们将总共使用5盆水,因为搅拌机不够大,将分批添加。因此,我们在搅拌机中加入了2锅水,并与酸奶和克面粉混合在一起,使其光滑。将混合物倒入一个大碗/锅中,然后在另外3盆水中搅拌。放在一边,直到需要。

调味时间:
在炸洋葱中加入盐,红辣椒粉,姜黄粉,小茴香种子和香菜粉。炒一分钟直到香。加少量水,翻炒直到油开始上升。用勺子的背面挤压整个蒜瓣。

加入酸奶混合物:
通过筛子将酸奶混合物倒入锅中。搅拌使其结合,然后在中火下慢慢煮沸。时不时地搅动它。

制作羊肉串混合物:
当菩提慢慢煮沸时,将羊肉串混合在一起。将除鸡蛋和植物油以外的所有食材放入碗中。用双手或汤匙充分混合。鸡蛋打碎并搅拌均匀。

炸羊肉串:
在锅中用中火加热几汤匙植物油。对于每个烤肉串,取一小撮羊肉,压扁,制成薄而薄的馅饼。继续其余的烤肉串。分批炸至金黄色并煮熟。沥干纸巾,然后继续处理。将羊肉串放在一旁直到需要。此食谱制作的烤肉串比Kadhi所需的更多。

是时候煮和增厚菩提了:
咖喱煮沸后,调低热量,加入新鲜的香菜。搅拌,然后将菩提叶部分盖上盖子15分钟。

添加烤肉串和更多的more时间:
然后,放入烤肉串。我们在12中添加了口味。将kadhi加入盐中,然后根据需要添加更多。然后,将kadhi煮沸约1个小时左右,直到油充分升至表面为止。适当的旁遮普kadhi需要慢炖很长时间才能变浓。如果不确定它是否准备就绪,最好再等待几分钟。

服务:
这款kadhi总是配上新鲜的烤肉,但我敢肯定,和蒸米饭一样。适当的旁遮普人舒适的食物。

一年前的这次:

两年前的这次:

三年前的这次:

这次是四年前:
请把我留在你的duas,并享受你的kadhi!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

2条评论

  1. 我可以哭泣的伊斯兰教伊斯兰教't think I'我看过这个食谱,甚至YouTube也没有。我妈妈很小的时候就患有痴呆症,但是在那之前,她曾经做过这道菜,我对她会在烤肉串中放什么东西,做大批量以及制作出你发布的食谱有一些记忆。我妈妈六年前去世了。您的羊肉串和整个食谱都有相同的食谱。💖ðð’–ðð'我很高兴,也为你拥有这个感到高兴。真主对不起,但我很高兴我可以哭。

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    1. 很高兴我可以为您提供此食谱。谢谢您的客气话! :)

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