2017年2月6日,星期一

法式洋葱汤(配自制蔬菜汤!)



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

今天是汤日!
最后,Alhamdulillah,我将与大家分享这道法式洋葱汤。
这只是让您度过这些寒冷多风的日子的事情。
甚至煮汤也很治疗和舒适。我喜欢用烤蔬菜汤做我的,但是您当然可以使用现成的或一两汤匙。做库存是最简单的。我用大蒜和橄榄油将一吨蔬菜烤成金黄色。然后,我将所有东西倒入盛有更多香料,香草,调味料和大量水的大锅里。汤锅烧开,然后在炖锅上炖了几个小时。
最后,一旦紧张,您便拥有了真正的液态黄金。库存保存在冰箱中,我们实际上也将其冻结。当然,它给洋葱汤带来了很多风味,当然还有洋葱。我给我的焦糖低糖和慢糖至少一个小时,以获得最大的甜味。

当然还有汤,我们爱我们的面包。这种洋葱汤和我的巨型奶酪面包丁搭配得很好。它们在烤架下变得非常脆,可以在汤中很好地漂浮,并为简单但特殊的餐点提供最好的佐餐。

汤,以前: 烤南瓜汤 // 胡萝卜和芫荽汤 // 奶油番茄汤

简单的成分清单:
1.黄油
2.植物油
3.洋葱
4.细砂糖
5.普通面粉
6.蔬菜汤
7.盐
8.黑胡椒

Bismillah,让我们开始吧!

高汤是使这种汤味道很好的第一种成分。您可以使用鸡肉,牛肉或蔬菜。我自己做的,但是如果您想使用现成的,请使用优质的。这种汤没有很多成分,所以让我们使用最好的成分。

对于蔬菜汤,我采取了:
3洋葱,去皮切成小块
4颗未剥皮且切碎的胡萝卜
3个西红柿,切成两半
1个鳞茎大蒜,去皮并切成丁香
4根切碎的芹菜茎
我把果皮留在蔬菜上,使汤汁更具风味。将蔬菜在两个托盘上烤成一层,然后淋上橄榄油。我在220摄氏度下烤了30分钟。

蔬菜烤好后,将其倒入一个大的深锅中,并放入:
加盐调味(我做了2茶匙)
一小撮新鲜欧芹
10黑胡椒
1月桂叶
5升水
搅拌并煮沸。调低热量,让汤the煮3-4小时。

然后,让库存完全冷却。

待冷却后,库存即可过滤。

我将一公升和500毫升的汤备用。

并且,每当食谱要求库存时,将其余的冷冻成300毫升,准备使用。

看看美丽的颜色。这只股票真的是液态黄金。

现在,我向您显示了库存,让我们来制作实际的汤。您需要在低火下放置一个深锅。

加入45克无盐黄油和1汤匙植物油。

接下来,最重要的成分-洋葱!取6个重约1kg / 2磅的大洋葱。

将洋葱去皮切成薄片。他们可能会让你哭泣,但我保证,这汤值得。

将切好的洋葱放入锅中。

现在,为了使这些洋葱具有最大的风味,我们将其焦糖化。因此,首先,将它们在高温下搅拌在一起,以将它们全部涂在油脂中。

然后,加入2茶匙细砂糖并搅拌。

首先,我想通过盖上锅盖使洋葱变软,并用小火加热至少30分钟,然后不时搅拌。

一旦它们变软,我们就可以发现它们并使它们开始焦糖化为可爱的金棕色。这可能还要花费30分钟。

您不想急于执行此步骤。我喜欢将热量保持在中等水平,并让洋葱慢慢焦糖而不燃烧。时不时地给他们搅动,以阻止他们粘住。

洋葱准备好后,撒上30克普通面粉。


将面粉搅拌几分钟。不用担心它是否会粘住。一旦库存增加,它将为我们上锅。


说到库存。取1公升和500毫升蔬菜汤。我用的是自制的,但您可能会使用优质的现成的水或什至是相同数量的水和2个汤块。此外,鸡肉或牛肉汤在这里真的很好。


倒入股票。


搅拌并煮沸。用勺子刮锅,使所有食物都从底部捞出。


加入1茶匙盐。或多或少取决于您的股票有多咸。


并且,加入1/2茶匙黑胡椒。


汤煮沸后,盖上锅盖,然后将热量调低。煮35-40分钟。


并且,我们完成了。您手上有一种好汤,让我们上菜。


在我们上桌之前,我要说的是,这种汤最多可容纳8人。我冻结了几份,因为谁不想在他们想要的时候就爱自制汤?要冷冻,我将汤完全冷却,然后在容器中冷冻。要加热,我只是将整个冷冻汤块倒入锅中,使其完全加热。


这种汤本身很不错,但是我们喜欢这些巨型奶酪面包丁。


为了制作它们,我切了一些硬皮面包。我用了一条老虎面包,但是任何都可以。


您想要很厚的切片来支撑汤。烤/烤面包,直到真的很脆。


然后,将切成薄片的切达干酪覆盖在面包切片上,并再次烤面包,直到奶酪融化。


该服务了!


将汤dle入碗中。


热气腾腾!


您可以自己吃汤,边走边将俗气的面包泡汤,但是....


...因为我们将面包烤了两次,所以它非常香脆,可以做成完美的巨型面包丁!

我把我切成两半,然后把它们扔在汤上。


漂浮的奶酪岛!


一些绿色的(切碎的欧芹)可以照亮事物,现在我们可以吃饭了!



我喜欢这汤!老实说,这是我最喜欢的一款。用这种简单的食材,您可以制作最特别的一餐。请享用!

法式洋葱汤(配自制蔬菜汤!)

准备时间:大约15分钟。
烹调时间:约1小时 + 50分钟//额外4个小时(如果有库存)。
服务:约8人。

配料

自制蔬菜汤
3洋葱,去皮切成小块
4颗未剥皮且切碎的胡萝卜
3个西红柿,切成两半
1个鳞茎大蒜,去皮并切成丁香
4根切碎的芹菜茎
根据需要橄榄油
盐,调味
一小撮新鲜欧芹
10黑胡椒
1月桂叶
5升水

对于法国洋葱汤
45克无盐黄油
1汤匙植物油
6个大洋葱(1公斤/ 2磅),去皮切成薄片
2茶匙细砂糖
30克普通面粉
1升和500ml(3品脱)蔬菜或鸡肉或牛肉汤
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒

对于巨型奶酪面包丁
硬皮面包,根据需要切成薄片
切达干酪,切碎,根据需要

制作自制蔬菜汤:
将烤箱预热至220C。将洋葱,胡萝卜,西红柿,大蒜和芹菜放在衬砌的烤盘上。我用两个来确保所有蔬菜都在同一层。用少许橄榄油淋上毛毛雨,然后烤30分钟。

将所有烤蔬菜倒入一个大的深锅中。加入盐,欧芹,花椒,月桂叶和水。搅拌并煮沸。调低热量,以最低的热量将汤料away煮3-4小时。

在过滤之前,让原料完全冷却。存放在冰箱或冰柜中,并根据需要使用。

制作法式洋葱汤:
用中火加热一个大的深锅。加入黄油和植物油。融化后,加入切成薄片的洋葱和细砂糖。搅拌均匀,然后将洋葱焦糖化至金黄色,甜而柔软。在低火下最多可能需要1个小时,时不时地搅拌。我一开始喜欢用盖子盖住洋葱。一旦它们变软,我就会发现并搅拌直到它们变成金黄色。

撒上普通面粉,在中火下搅拌几分钟。倒入股票。我用过我自制的蔬菜,但您可以随意使用。加入盐和胡椒粉。搅拌并煮沸。盖好锅盖,然后将热量调低。煮35-40分钟。将钢包放入碗中即可食用。

制作巨型芝士面包丁:
烤面包直到酥脆和金黄。撒上切碎的切达干酪,然后烧烤/烘烤直至奶酪融化。立即与汤一起食用。

{改编自 劳拉 / soup adapted from 玛丽}

一年前的这次:

两年前的这次:

巧克力橙饼干。

三年前的这次:
辣烤玉米片。

这次是四年前:
易碎的蛋糕。


请把我放在你的傻瓜里,享受洋葱汤!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

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