2017年4月28日,星期五

2017年4月的食谱:罗望子树下的夏天。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

我的食谱太多了。
而且,我会继续购买更多!
本月,我从书架上挑选了许多书籍之一,并将其​​作为本月的食谱。这是一本很棒的书 罗望子树下的萨默斯 by 苏马亚·乌斯曼尼(Sumayya Usmani)。这本书里充斥着许多巴基斯坦的食谱,这个月,我尽力从每一章中煮一道菜。

让我告诉你我做了什么:

Masala Blends-Chaat Masala: 我实际上并没有计划要制作它,但是需要它作为食谱,并意识到我已经拥有了所有需要的全部香料。因此,我用小茴香籽,黑盐,芒果干粉,红辣椒干,石榴干和黑胡椒粉充满了香料研磨机。快速的小测验和我手上最香的马萨拉奶酪。

早餐-Khagina: 我们喜欢早餐吃的鸡蛋,因此,这些西红柿,香菜等辣炒鸡蛋绝对是必须尝试的食物。他们不同于 我们通常的食谱 首先是用热油炒大蒜和小茴香种子。确实是一个可爱的变化,为经典早餐带来了更深的风味。

街头食品和小吃-Shabbo Khala的花椰菜Pakoras: 我爸爸非常喜欢 帕科拉斯。他将专门带一整个花椰菜来制作。
当我看到这些花椰菜帕科拉斯面糊中没有克面粉,而是用Moong daal制成时,我很感兴趣,不得不尝试一下。
将花椰菜小花浸入扁豆面糊中,然后用热油油炸。
我们为他们撒上马萨拉奶酪,并把它们灌入 我们最喜欢的绿色酸奶酸辣酱。他们没有持续多久。

面包和米饭-Attock Chana Rijai: 当我初次浏览本书时,这是我真的想要尝试的另一道菜,在我的脑海中添加食谱。它是 鹰嘴豆 不是用白色印度香米而是棕色印度香米制成的。糙米与鹰嘴豆搭配得非常好,并带有坚果味。

羊肉,牛肉和羊肉-烟熏羊肉Keema: 羊肉串 是另一个房子的最爱,因此,这个烟熏版本是另一个必须尝试的地方。
我只抽过烟 鸡胸肉 在此之前,很高兴看到它给羊肉碎带来了什么味道。这种keema用大量在热油中煎炸的全香料调味,并以樱桃番茄和葱结束。
我们一起吃 我最喜欢的面包 还有我痴迷的薄荷酱沙拉!

鸡和其他鸟类-拉霍里(Lahori Chargha): 这款巴基斯坦街头小吃经典食品始于自制的香格里拉香料混合物。我在书中使用了黑胡椒,干红辣椒,小茴香种子,香菜种子,茴香籽,开胃种子,绿色小豆蔻,芒果干粉和石榴干制成的食谱。
将整只鸡腿浸泡在香料混合物,酸奶,生姜,大蒜和醋中。我们让他们腌制几个小时。
然后将鸡肉蒸熟。
炸至金黄酥脆之前。配上新鲜的香菜和柠檬块,虽然我只是希望我再加些盐,但感觉很好。

海鲜和鱼类-鱼科夫塔咖喱: 实际上,这本书可能是我最喜欢的东西。酱汁非常浓稠,但与轻度调味的鳕鱼koftas搭配得很好。根据建议,我们将其与米饭一起食用,并制成了美味的平日晚餐。

蔬菜,水果和沙拉-Kalay Chanay: 我们爱一个好 na那 在我们家里,但不要经常做。这个食谱使用我们在橱柜里晒干的黑鹰嘴豆。我将它们浸泡过夜,然后在水中煮沸直至变嫩。它们不会像普通鹰嘴豆一样柔软,但这是可以预料的。
这种沙拉与其他的略有不同 na那 我曾经做过,因为它是用锅煮的。将红洋葱与孜然种子,黑加仑种子和白罂粟种子一起在热油中快速油炸。
加入黑鹰嘴豆,罗望子,大蒜和红辣椒酸辣酱。
配以大量的西红柿,新鲜的香菜和绿色的辣椒制成,是完美的银行假期午餐。

酸辣酱和咸菜-拉桑基酸辣酱: 这是我上面提到的罗望子酸辣酱。我们刚做的时候太辣了,必须加糖。它变凉后变凉,在鹰嘴豆沙拉中非常好 咖喱角

 庆祝盛宴-信德羊肉Biryani: 我的母亲从庆祝活动的章节中选择了这个食谱,我的话非常好。这是我煮过的最好的biryani。
 我确实根据手头上的东西来调整配方。例如,我用羊排代替羊肉。我还调整了香料水平,因为我们喜欢一些香料。加入红辣椒粉和许多切成薄片的绿辣椒。
蒸之前,在比里亚尼酱的顶部撒上黄油,kewra水,柠檬片,新鲜的薄荷和藏红花奶。

蒸熟后即可享用。我一直认为不需要酸辣酱酸辣酱或配菜,这是一个很好的biryani的标志。

甜点-Gulab Jamans: 这些瓜拉豆果酱是另一个必须尝试的食物。我是他们的忠实粉丝,以前从未在家中造过他们。
将用全脂奶粉制成的油炸面团球浸泡在糖浆中。糖浆中掺入伯爵茶,为所有东西带来真正的花香。完美的春天!
众所周知,Gulab jamuns很难制造,对我来说,我给自己设定了很高的标准。我们当地的印度甜品店制作最好的瓜拉果酱,在过去的20多年中一直如此。多做一些练习,我希望我很快能和他们差不多!

冷热饮品-玫瑰奶昔: 书中的这个食谱确实有一种制作rooh afza风格糖浆的方法。但是,我们家里有几瓶,所以我作弊并使用了它们。我加了香草冰淇淋,真是太好了!
 柴午: 这是粉红克什米尔茶的自制版本。我认为我没有使用正确的茶叶,所以我的茶不如书中的粉红色。
尽管如此,周六下午自制的gulab jamun还是很不错的。

总的来说,我很高兴我决定做这个小项目。这本书使我尝试了很多我通常不会拥有的新事物。我已经长大了吃的菜,却从没想过要在家做。完善它们之后,我将在博客上分享一些。

请把我留在你的傻瓜里!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

4条评论

  1. 我希望您能分享一些这种食谱的妹妹,我喜欢我们的巴基斯坦菜,也喜欢在您发布任何此类食谱时都做饭,我会尝试的,请分享这些食谱,我将等待

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    1. 一定会尽我所能发布尽可能多的食谱! :)

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  2. 我还开始把书架上的书拉起来,每月尝试其中的一种食谱进行审核! :)这本书听起来像必须的,尤其是因为我没有'没有关于巴基斯坦美食的书。

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    1. 是的,它'是巴基斯坦美食的必备品! :)

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