2017年5月22日,星期一

鸡蒂卡·马萨拉(Tikka Masala)。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

星期一早上快乐!
而且,我们在这里度过了美好的一天。
经过一个充满大雨的周末之后,春卷酥脆, 撒饼干,星期一又回来了。显然,这周实际上会很热。这也是斋月之前的最后一周,应在本周末开始。
我很兴奋,一直在浏览斋月的博客,以使我心情舒畅。该例程应与去年非常相似。我也在做去年的事情,现在拍摄所有博客食谱,以便在斋月期间有空。我拍摄了很多好酒,其中包括很多在Iftar时代最完美的饮料。
但是今天到了,这只鸡tikka masala轮到了。我分享了一个版本 早在2013年 但这是我的最爱。我的意思是,看看那美丽的颜色吗?您可以相信这是自然的吗?没有食用色素,只有一些非常好的成分。
鸡tikka masala不是我长大吃的东西。它绝不是传统的巴基斯坦菜,甚至印度菜,但是如果您有需要,别无选择。我的鸡是通过将鸡胸脯肉腌制在许多香料,柠檬汁和奶油中制成的。奶油使鸡肉在烧烤时变得非常柔软,并略有炭化。咖喱是由很多金葱,更多的香料和酸奶制成的。烤鸡肉经过搅拌,在不知不觉中,您手上就有一道美味的咖喱。期望空盘子和人们要求几秒钟。

简单的成分清单:

对于鸡肉Tikkas:
1.盐
2.柠檬汁
3.大蒜
4.姜
5.孜然粉
6.辣椒粉
7.红辣椒粉
9.双重霜
10。鸡胸肉
11.植物油

对于Masala:
1.植物油
2.洋葱
3.大蒜
4.姜
5.原味酸奶
6.番茄罐头
7.盐
8.红辣椒粉
9.辣椒粉
11.地面香菜
12.水
13.新鲜香菜

Bismillah,让我们开始吧!

我们首先将腌鸡丁的腌料混合在一起。在碗中放入2茶匙盐或调味。

加入5汤匙柠檬汁。

然后,去皮并压碎4个大蒜瓣和1个大姜块。将生姜压碎时应大约为1和1/2大汤匙。

将碎姜和大蒜倒入碗中。

香料的时间到了!加入2茶匙孜然粉。

2茶匙辣椒粉

1茶匙红辣椒粉-或品尝


最后,将有助于保持我们的tikkas真正柔软,双重奶油的成分!

加入8汤匙Double Cream。

搅动一切。

并且,我们的腌料准备就绪!

对于鸡肉,我使用了2个大的去皮去骨的大鸡胸肉,切成中等大小-约800克。您也可以使用相同数量的鸡大腿块。

将腌料加入鸡肉中。

将腌料搅拌入鸡肉中。我马上煮了鸡,真好吃。为了获得更好的风味,让鸡肉在腌料中浸泡几小时甚至一整夜。

准备煮鸡肉时,将烤架加热到最高温度。将鸡肉拧到金属串上,留下多余的腌料。我们可以在masala中使用它。

您可以在烤箱托盘上烤鸡肉,但我喜欢使用深烤箱。

在锡纸上贴上锡纸。我喜欢使用几层,这样清理起来非常容易。

平衡串到锡边缘。

通过这种方式,这意味着烤架的热量可以绕过所有的鸡肉块。

用植物油给鸡毛毛雨。

烤鸡肉6分钟。翻面再烤6分钟,直到变成金黄色,略有烧焦并煮熟。

像这样!在需要之前将提卡放在一边。

同时,我们可以做马萨拉酱。取一个深锅,用中火加热。加入5汤匙植物油。

油加热后,加入2个大洋葱,去皮并切成薄片。

将洋葱在热油中炒几分钟。

盖上盖子,将热量调低。煮10分钟,中途搅拌。

揭开锅。

然后,翻炒几分钟直到淡金黄色。

剥皮并粉碎8瓣大蒜和1块大姜。 

炒几分钟。

然后,加入1茶匙盐或调味。

一汤匙地面香菜。

1/2茶匙姜黄粉

1茶匙红辣椒粉

并且,2和1/2茶匙辣椒粉。

搅拌香料。

加少量水以帮助放松酱汁。

炒几分钟。

然后,抓住剩下的鸡肉腌料。它有太多味道,所以我们不想浪费它。

要停止任何凝结,请将热量右移至最低。搅拌腌料。

在热量仍保持最低的状态下,一次加入5汤匙普通酸奶1汤匙,每次加入后搅拌。


直到手上沾满浓酱。


倒入1/2锡番茄,混合。这大约是200克,您也可以使用passata。


调高温度,将酱汁翻炒几分钟。


或直到油上升到地面!


然后倒入250毫升水。


搅入水中。如果您想要更宽松的Masala,则可以添加更多。


烧开,然后将热量调低。盖上盖子,煮15-20分钟。


揭开,酱汁应该变稠一点。


是时候将鸡的印度小圆面包和咖喱混合在一起了! 


将鸡肉锅从烤串中取出,加入马萨拉。


搅拌一切。


弹出盖子,让所有东西一起加热约5分钟。


一旦冒泡并变热,我们就可以完成所有工作。


加入1/2茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala).


连同少量切碎的新鲜香菜。


搅拌一切,然后将我们的鸡肉tikka masala完成!


将咖喱汤匙倒入碗中,然后上桌。颜色不是很漂亮并且不需要食用色素吗?


将鸡肉tikka masala与新鲜的米饭一起食用或 真的很软的na饼!咖喱与任何一种都很搭配。而且,别忘了将烤的柔软的印度卷心菜与辣的略带浓郁的马沙拉酱结合在一起。这是非常经典的英国经典!

鸡蒂卡·马萨拉(Tikka Masala)。

准备时间:约15分钟 +额外的腌泡时间。
烹饪时间:约1小时。
服务:至少4个人。

配料

对于鸡肉提卡
2茶匙盐 
5汤匙柠檬汁
4个大蒜瓣,切碎
大块姜,去皮并压碎(1和1/2大汤匙)
2茶匙小茴香粉
2茶匙辣椒粉
1茶匙红辣椒粉
8汤匙双重奶油
2大去皮去骨的鸡胸肉,切成中块(800克)
根据需要使用植物油

对于Masala
5汤匙植物油
2大洋葱,去皮切成薄片
8瓣大蒜,去皮压碎
大块姜,去皮并压碎(1和1/2大汤匙)
1茶匙盐
1汤匙地面香菜
1/2茶匙姜黄粉
1茶匙红辣椒粉
2和1/2茶匙辣椒粉
5汤匙普通酸奶
1/2锡番茄,混合的(200克)
250毫升水及更多(如果需要)
少量新鲜香菜,切碎

腌制鸡肉tikkas:
将除植物油以外的所有东西混合在一起。立即煮或腌泡几个小时或过夜。

烤鸡肉tikkas:
将烤架加热到最高设置。将较深的烤箱锡纸与箔纸对齐。将鸡肉拧到金属串上。保存所有额外的腌料,以便以后在masala中使用。在深锡上平衡烤串。淋上植物油。烤tikkas 6分钟,然后转动。再烤6分钟,直到变成金黄色,略有烧焦并煮熟。放在一边,直到需要。

煮咖喱:
用中火在深锅中加热植物油。加入洋葱,炒几分钟。盖上锅盖,用小火煮10分钟,搅拌一半。揭开洋葱,炸至金黄色。

加入碎姜和大蒜。翻炒,然后加入盐,香菜末,姜黄末,红辣椒粉和辣椒粉。翻炒几分钟,加入少许水使混合物松散。

将热量调到最低。加入剩余的鸡肉腌料中搅拌,然后加入一汤匙酸奶,每次加入后搅拌。搅拌混合的西红柿,然后加热至中等程度。翻炒直到油升到地面。

倒入水并搅拌。将水烧开,然后将热量调低。盖上盖子,煮15-20分钟,直到酱汁变稠为止。

将鸡肉的tikkas和masala混合在一起:
揭开并搅动马萨拉。将鸡肉tikka从串上滑下来,然后添加到咖喱中。搅拌并盖上盖子5分钟,以使鸡肉加热。最后,加入garam masala和新鲜的香菜。

服务:
将鸡肉tikka masala与米饭或naan一起食用。

{改编自 马杜·贾弗里}

请让我进入您的duas,并享用您的鸡肉tikka masala!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

30条评论

  1. 看起来很好吃!我等不及要在印沙斋月尝试'真主。您知道任何双奶油替代品吗?它'在美国几乎不可能在这里找到=(浓奶油会起作用吗?如果可以,比例是否相同?谢谢!

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    1. 谢谢!我真的希望您喜欢咖喱。重奶油和双重奶油是同一回事,所以比例应该很好。

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  2. 这看起来绝对是神圣的!绝对值得在斋月inshaAllah中尝试。

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    1. 谢谢!希望您喜欢它,并拥有一个很棒的斋月! :)

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  3. 今天和往常一样做到了绝对华丽

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  4. 令人垂涎的菜.....一定会尝试...

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  5. 昨天做的这是美味的老公喜欢它,谢谢您一直期待尝试您的食谱

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  6. 我没有'我不能烤串吗。或者用串烧更好吗?

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  7. 好吧,这真是令人垂涎,我渴望拥有它。感谢您分享食谱,将与我的妻子分享。

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  8. 几周前做了这道菜,这是我们吃过的最好的鸡肉tikka masala。一世'm再做一次,但需要此食谱制作部分的3倍。我认为我应该将所有成分的数量增加三倍是正确的吗?非常感谢

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    1. 很高兴您喜欢tikka masala。它'是我的最爱之一。是的,将成分增加三倍,但您可能想要按照自己的口味加盐和冷鲜。祝好运!

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  9. 萨拉姆!我想明天再试试,但是我有一些问题。我可以使用新鲜的番茄并混合,还是必须装罐子?另外,当您说烧烤时,您是指在烤箱中还是在烧烤上?我对这一切都很陌生。非常感谢您发布这些食谱。我非常欣赏你的工作!

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    1. 是的,您可以新鲜混合西红柿。我在烤箱随附的烤架下烤了我的烤架。但是,您当然可以在烤盘中的电磁炉上烤,烧烤甚至做饭。希望您喜欢咖喱! :)

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  10. Assalamu alaykum wa Rahmatullahi wa Barakatuhu。今天做这个食谱,真是太棒了。我用鸡腿和大腿过敏,所以有乳制品过敏,所以我用不含乳制品的酸奶和椰子奶油代替,这太美味了。 z

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    1. Wa alaikumus salaam。一世'非常高兴您喜欢鸡肉tikka masala,而且该食谱可与您的其他乳制品搭配使用。 :)

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  11. 我可以用鸡翅做这道菜吗

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  12. 嗨,我可以用酸奶代替奶油吗?谢谢

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    1. 您可以,但这会稍微改变咖喱的味道。还是好吃!

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  13. Asalamalikum姐姐,愿真主在分享这些美味食谱的过程中付出所有的时间和精力,感谢安拉,明天我要尝试这个,我已经为您准备了大部分菜肴,每个都得到了我丈夫的认可:) x

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  14. Assalaamualaykum。今天做了。我的天啊。它的味道非常好,可爱,浓郁,辛辣,令人讨厌。

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  15. 这看起来比我目前做的好吃,而且是烹调马斯沙拉的一种更好的方法。
    今天要煮。
    再次感谢您的食谱和说明-布置精美的玛莎阿拉。
    这是我的网站��

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    1. 希望您喜欢鸡肉tikka masala。谢谢您的客气话。

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