2017年5月12日,星期五

巧克力布朗尼漩涡饼干。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

现在是我年度年度Cookie食谱的时候了!
是去年,当分享 这些饼干 我意识到自己每年写的博客食谱都不同。
我能说什么我们喜欢饼干。
老实说,它们很容易制造且需要 基本成分。在所有烘焙食品中,饼干是我最常做的事情。对我来说,当我将饼干面团混合在一起时,会有一种非常熟悉且几乎可以治愈的东西。黄油和糖,香草和鸡蛋,面粉,膨松剂和盐,巧克力片。
如此之多,对于这些漩涡状的饼干,我们将制作两个饼干面团。巧克力布朗尼蛋糕配白巧克力块和经典巧克力蛋糕。两者都可以很好地工作,只需将它们滚成球状并直接烘烤即可,但是如果您愿意 哇的因素,将其中两个球粘在一起,制成醒目的漩涡饼干。

我的侄女和侄子 喜欢和我一起做这些饼干。女孩们一直在烦我一段时间,将食谱发布到博客上,以便他们可以在家中自己制作食谱。他们正在成为面包师。滚动饼干面团球可能会有些混乱,所以我喜欢戴一次性手套。烘烤后,饼干变热变粘。当它们变硬时,可以将它们浸泡在热咖啡中,制成最好的冰淇淋三明治。 

我一直写博客的每一年的巧克力曲奇:
2016年: 海盐巧克力大块饼干
2015年: 巨型巧克力曲奇
2014年: 巧克力饼干2
2013年: 花生酱和巧克力饼干
2012年: 巧克力曲奇饼

简单的成分清单:

对于白巧克力布朗尼饼干:
1.细砂糖
2.浅红糖
3.黄油
4.香草精华
5.一个鸡蛋
6.普通面粉
7.盐
8.苏打碳酸氢盐
9.可可粉
10.牛奶
11.白巧克力片或大块

对于巧克力曲奇:
1.黄油
2.浅红糖
3.细砂糖
4.香草精华
5.一个鸡蛋
6.普通面粉
7.玉米粉
8.苏打碳酸氢盐
9.盐
10.牛奶巧克力片
11.黑巧克力片

Bismillah,让我们开始吧!

我们首先制作第一个饼干面团-白巧克力布朗尼饼干面团。

从两种糖开始-浅棕色和细白砂糖。

放入一个大的搅拌碗中,放入100克细砂糖。

并且,100g浅红色的软糖。

加入115克黄油,软化。

用电动手动搅拌机或带有桨叶附件的立式搅拌机将三个搅拌器打在一起,直到苍白并充分混合。打至少5分钟。

用刮铲将碗向下刮。看那美丽的质地!

让我们用1茶匙香草精调味。

放入1个大鸡蛋之前。

一起击败直到真正的结合。

然后,在混合碗上放一个筛子。

筛入125克普通面粉。

连同1/2茶匙的盐和1茶匙的碳酸氢钠。

然后,使我们的饼干具有其颜色和巧克力风味,可可粉。

筛入50克可可粉。

将所有干成分过筛后,让我们混合!

一起拍打直到一切都很好地融合在一起,您再也看不到面粉了。

要软化面团,倒入30毫升牛奶。

搅拌直至充分混合。

看那个面团!它比面团更像面糊,但是在冰箱中充分凉爽会使它变硬。

但是首先,白巧克力!

放入200克白巧克力片或大块。烘烤后,您可以保存其中一些装饰饼干。

我没有白巧克力片,所以把它切碎了。

再次搅拌直至白巧克力在面糊中充分分散。

将面糊刮入碗中,然后在冰箱中冷却。您可以放松几个小时,但我更喜欢过夜。这将使曲奇球更容易滚动。

接下来,让我们制作巧克力曲奇饼面团。

在一个大的搅拌碗中,放入170克黄油,软化。

撒上150g浅红色软糖。

以及50克细砂糖。

是时候混起来了!

用电动手动搅拌器或带有桨叶附件的立式搅拌器将所有东西搅打。

我喜欢将黄油和糖一起打5分钟,直到变得苍白和奶油状。

加入2茶匙香草精。

然后,放入1个大鸡蛋。

击败直到充分结合。

对于干成分,将大筛子放在搅拌碗上。

筛入250克普通面粉。

以及2茶匙玉米粉。

并且,1茶匙苏打碳酸氢盐和1/2茶匙盐。

提起筛子并...

...在电动搅拌机中拌匀,直到看不到面粉为止。

这种曲奇面团比上一个要硬得多,因此您不必在冰箱中冷藏那么久。

但是首先,巧克力!我使用了黑巧克力片和牛奶巧克力片的混合物,但您都可以使用。

放入100克牛奶巧克力片和100克黑巧克力片。

如果愿意,请保存其中一些以装饰烘烤后的饼干。

搅拌直到巧克力片充分分散在面团中。

将曲奇面团刮入碗中,然后在冰箱中冷却几个小时或过夜。

我让两个曲奇面团都放在冰箱里过夜。

第二天,该做饼干了。让面团在室温下放置约15分钟,使其更容易成型。


因此,对于这些漩涡状的曲奇,我们希望将每个曲奇面团都成形为大小相等的球。我们不想把球弄得太大,因为其中两个会粘在一起形成一个饼干。我用一个小的冰淇淋勺把球做成形状-大约1大汤匙。

如果您想精确地说,我的每个饼干面团球都是27克。在秤上弹出一张烘焙纸,以免弄脏。

将曲奇面团卷成小球。我戴着一次性手套来做这件事,因为布朗尼饼干面团可能很粘。

用巧克力曲奇饼干做同样的事情。

它不会像布朗尼蛋糕那样混乱。

一旦所有球都滚了,我们就可以将它们放在一起。

您要做的就是拿一个布朗尼饼干面团球和一个巧克力饼干面团球,然后将它们粘在一起。只要它们粘在一起,就不必是完美的圆形。

我有多余的巧克力曲奇面团,所以只把它们滚成球就可以单独烘烤了。

现在可以烘烤饼干了。 

如果您觉得球太软了,也可以在此时冷却球。另外,您也可以冻结球。将其固体放在托盘上冷冻,然后放入冷冻袋。

烘烤时,将烤箱加热到180℃。将曲奇球放到涂有油脂和衬里的烤盘上,将它们隔开一些距离。我设法在纸盘上装满6。

在180°C下烘烤每批12-14分钟,直到边缘变金黄。让他们坐在托盘上5分钟。

当它们在托盘上冷却时,我们可以用剩余的巧克力装饰它们。

将巧克力片放在温暖的饼干上。

5分钟后,将饼干小心地移到金属丝架上冷却。他们将在冷却时变硬。继续烘烤其余的饼干面团或将其冷冻/冷藏。

这些饼干是真正的人群取悦。那么为何不?他们基本上是两个饼干,价格为一个。与所有粘糊糊的巧克力碎片一起享受它们的热度。寒冷,它们很适合泡在热茶或咖啡中。而且,如果您想要真正的点心,请用它们制作冰淇淋三明治!

巧克力布朗尼漩涡饼干。

准备时间:大约1个小时,再加上一整夜,以将面团冷却。
烘烤时间:约12-14分钟。
服务:26个漩涡饼干 + 5块巧克力曲奇。

配料

对于白巧克力布朗尼饼干
100克细砂糖
100g浅红糖
115克黄油,软化
1茶匙香草精
1个大鸡蛋
125克普通面粉
1/2茶匙盐
1茶匙苏打碳酸氢盐
50克可可粉
30毫升牛奶
200g白巧克力片或大块

对于巧克力曲奇
170g黄油,软化
150g浅红糖
50克细砂糖
2茶匙香草精华
1个大鸡蛋
250克普通面粉
2茶匙玉米粉
1茶匙苏打碳酸氢盐
1/2茶匙盐
100克牛奶巧克力片
100克黑巧克力片

制作白巧克力布朗尼饼干面团:
在一个大的搅拌碗中,用电动搅拌器将细白砂糖,软浅棕色糖和软黄油打成5分钟,直至变白并充分混合。加入香草精和鸡蛋。击败直到合并。

在混合碗上放一个筛子。通过普通面粉,盐,苏打水和碳酸氢盐和可可粉过筛。用电动搅拌机混合直到充分混合,您再也看不到面粉了。添加牛奶并搅拌。添加白巧克力片,如果需要,可保留一些用于装饰饼干。混合白巧克力。

将曲奇面团刮入碗中,并用保鲜膜盖上。在冰箱中冷却几个小时或一整夜。

制作巧克力曲奇面团:
在一个大的搅拌碗中,用电动搅拌器将软黄油,软浅棕色糖和细砂糖打成5分钟,直至变白并充分混合。加入香草精和鸡蛋。击败直到合并。

在混合碗上放一个筛子。筛入纯面粉,盐,苏打水和玉米粉的碳酸氢盐。用电动搅拌机混合直到充分混合,您再也看不到面粉了。混合巧克力片,保留一些用于装饰饼干。

将曲奇面团刮入碗中,并用保鲜膜盖上。在冰箱中冷却几个小时或一整夜。

塑造饼干:
用一个小的冰淇淋勺或大汤匙,捞出每个曲奇面团的球。我每个饼干面团球吃了27克。滚成球。可能会有点乱,所以我戴了一次性手套。将饼干面团球放在托盘上。

要成型1个饼干,只需将布朗尼饼干面团球和一个巧克力饼干面团球中的一个粘在一起即可。继续做剩下的。

烤饼干:
将烤箱预热至180℃。润滑并排好几个烤盘。我在每个托盘上烤了6个饼干,彼此隔开了一点。烘烤12-14分钟,直到边缘变金黄。在移至金属丝架之前,在烤盘上冷却5分钟。如果您愿意,可以用剩余的巧克力屑来装饰它们。继续烘烤其余的cookie。

服务:
这些饼干最好是新鲜的。一旦感冒,它们会变硬一点,但是非常适合泡茶或咖啡。或者,如果您想要真正的点心,请使用它们制作冰淇淋三明治。

食谱笔记

  • 布朗尼饼干面团比巧克力片更粘。如果太乱而无法使用,请将其在冰箱中冷却15分钟。
  • 如果冷冻的曲奇面团太硬而无法铲起,只需将其在室温下放置10分钟即可。
  • 巧克力曲奇面团会使一些额外的曲奇。照原样烘烤即可。
  • 饼干面团球可以冷冻然后烘烤。将它们单层冷冻在托盘上,直到固体凝固,然后放入冷冻袋中。
{改编自 莎莉的烘烤成瘾}

请把我留在你的傻瓜里,享受你的漩涡饼干!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

2条评论

  1. Jazakallah sister for all your delicious recipes, i have used many of your recipes, one of my favourites is your brown dal because of how quick 和 easy it is (im a vegetarian). Im fasting right now 和 这些饼干 are making me hungry! If i could make a recommendation, please could you upload a decent mixed veg samosa recipe, one without potato, as most online ones are just potato 和 pea which im not a big fan of. Ive tried tweaking this http://www.food.com/recipe/vegetable-samosa-filling-195139?scaleto=4.0&st=null&mode=us with using frozen mixed veg instead of potato 和 increasing spices (more garam masala, coriander cumin powder, tumeric, chilli powder, hing , mustard 和 cumin seeds) i cant seem to perfect my vegetable samosas! Also a tip, i noticed in your previous post, you mentioned that you put cumin seeds in your samosa pastry, i would recommend black onion seeds as it would taste a lot better in my opinion(more like naan!). Jazakallah khair 和 keep up the good work!

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    1. Jazakallah khair谨代表您的一切话语和反馈。一世'我很高兴您喜欢棕色的达尔。一世'我自己在寻找一种好的蔬菜samosa食谱。当我找到一个好东西时,我会发布它。黑洋葱种子在萨摩萨糕点中听起来很棒-下次我将添加它们。

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