2017年5月26日,星期五

巧克力慕斯派。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

我现在真的想要这片馅饼作为早餐很不好吗?
严重的是,本周五上午9:16,当前温度为21°C,这实际上是对我们英格兰西北部可怜的灵魂的热浪,他们更习惯于灰色的天空和大量的降雨。
我的粉丝终于从冬季退休中走了出来,我再也没有比现在更高兴地看到它了。很热!
而且,明天很可能是斋月的第一天。我期待它真正开始。我认为,一旦开始,进入常规的斋月程序,我们就可以了。在英国,过去几年来我们已经习惯了禁食一些很长的禁食,而今年也是如此。 
经过漫长的夏季禁食之后,Iftar基本上是有史以来最好的事情。一旦您吃完所有的咸味食品,通常都需要一点甜味,我想不到什么比这巧克力慕斯派更好。这是完美的,超前的夏季甜点。
我的意思是, 看它!黄油饼干基料,上面放有透气的巧克力慕斯,并以大量的软奶油制成。 做了,将其冷却,然后在Iftar时间将其拉出。没有人能够抗拒。
 简单的成分清单:

对于饼干基地:
1.消化饼干
2.黄油

对于巧克力慕斯:
1.黑巧克力
2.黄油
3.蛋清
4.细砂糖
5.塔塔尔奶油
6.双重霜
7.牛奶巧克力

对于香草奶油:
1.双重霜
2.糖粉
3.香草精华

Bismillah,让我们开始吧!

让我们从制作饼干底座开始。将烤箱预热至180℃。我用了10粒重150克的消化饼干。

扑打或混合饼干,直到你有细小的面包屑。我把我的食物放进一个塑料食品袋里,把它们砸碎!

然后,取60克黄油,在微波炉中融化。

将融化的黄油倒入饼干屑中。

煽动!

然后,拿一个9英寸深的蛋dish或锡罐。

它不必太深。我的是那些很重的派菜之一。

将面包屑倒入盘子。

将面包屑压在盘子的底部和侧面。

在180°C下烘烤饼干底座8-10分钟。然后,完全冷却。我在冰箱里冷藏了我的。

接下来,让我们制作巧克力慕斯。我们从一个大的可微波安全的碗开始,放入115克黑巧克力。如果您愿意,也可以使用牛奶巧克力。

在巧克力中加入15克黄油。

在微波炉中加热两者直到融化-大约30秒左右。

搅拌直至充分混合,静置备用。

接下来,我们需要2个大蛋清。我用了两个大鸡蛋。有  很多在线视频教程 如果您需要分离鸡蛋的帮助。

将蛋白放入耐热碗中。

并且,加入100克细砂糖。我更喜欢使用砂糖而不是砂糖,因为它更容易溶解。

接下来,加入牙垢奶油。这将有助于稳定蛋清。

加入1/8茶匙牙垢奶油。如果您不愿意购买1/8茶匙的牙垢奶油,请使用1/4茶匙的白醋或1/4茶匙的柠檬汁。

然后,将一锅水烧开。 

调低热量,使水形成柔和的泡沫。将盛有蛋清的碗放在水上-碗的底部不应接触热水。

我们要同时搅拌和煮蛋清。

搅拌直到糖溶解并且混合物呈泡沫状。

如果您有温度计,现在是时候使用它了。

准备好后,蛋清的温度应达到71摄氏度。

准备好蛋清之后,就该将它们搅拌起来了!

我把我倒进了立式搅拌机的碗里。

弹出搅拌器附件...

...并以高速旋转。

搅拌蛋清约8-10分钟,直到出现硬峰。

像这样!

从早期开始将蛋清刮入巧克力黄油混合物中。

用抹刀轻轻地将白巧克力折叠成巧克力。

这将需要几分钟,但请耐心等待,您会到达那里。

接下来,我们需要打一点奶油。

搅拌240毫升双重霜,直到出现硬峰。我用了电动手提搅拌机。

将打好的奶油加到蛋清混合物中。

并且,再次轻轻地折叠。

直到您有光滑的混合物!

因此,我们的底座已经冷却并准备就绪,慕斯很滑,现在我们需要切碎一些巧克力。

如果您愿意,可以服用100克牛奶巧克力或黑巧克力。

大致切碎或刮掉巧克力。

现在,我们可以组装了!

将一半的巧克力慕斯勺子倒在底座上。

传播出去。

然后,撒在切碎的巧克力上。

巧克力使馅饼具有很好的质感!

勺子放在摩丝的另一半上。

使其平滑。

馅饼会和它一样好,但是一点香草奶油永远不会受伤。

在碗中放置:
200ml双重霜
1汤匙糖粉
1茶匙香草精

搅拌直至出现软峰。

将奶油勺在馅饼上。

轻轻地使其平滑。

并且,在冰箱中冷藏直到准备好送达为止。冷却的时间越长,馅饼的凝固就越好。

当您准备服务时....

...撒一点巧克力屑。我用土豆削皮器削了牛奶巧克力棒,效果很好。

我等不及了!让我们深入研究这款巧克力慕斯派!

那就是完美! 

我真的希望这个派在斋月中出现在您的Iftar桌上。您和您的家人将爱上它!

巧克力慕斯派。

准备时间:约30分钟 +额外的时间放松。
烹饪时间:约15分钟。
服务:大约6-8人。

配料

对于饼干基地
10消化饼干(150克)
60克黄油融化

对于巧克力慕斯
115克黑巧克力,分成正方形
15克黄油
2个大蛋清
100克细砂糖
1/8茶匙牙垢奶油
240ml双重霜
100克切碎或剃须的牛奶巧克力

对于香草奶油打顶
200ml双重霜
1汤匙糖粉
1茶匙香草精

装饰和服务
巧克力屑
新鲜树莓

使饼干基地:
将烤箱预热至180℃。混合或扑打饼干以获得细碎面包屑。用融化的黄油搅拌面包屑。将混合物倒入9英寸的馅饼或蛋dish盘中。向上和向上按压碟子的侧面以制成底座。在180°C下烘烤8-10分钟,然后在冰箱中完全冷却。

制作巧克力慕斯:
将黑巧克力和黄油放入微波炉安全的碗中。用微波炉加热直至融化-大约30秒左右。搅拌并搁置直至需要。

将蛋白,白砂糖和牙垢奶油放入耐热碗中。将其放在平底锅里,不断搅拌直到糖溶解并且混合物呈泡沫状。蛋白的温度应为71℃。

将混合物倒入立式搅拌机的碗中,并用搅拌棒附件高速搅拌8分钟或直至形成坚硬的峰。您也可以使用电动手持搅拌器,这可能需要更长的时间。

将刚硬的蛋清轻轻地折入巧克力黄油混合物中。当您再也看不到大多数蛋清时,您就完成了。在一个单独的碗里,打上双重奶油,直到出现硬峰。将鲜奶油轻轻地折叠到蛋清混合物中,直至混合在一起。

制作香草奶油:
将奶油,糖粉和香草精放入碗中。搅拌直至出现软峰。

组装巧克力慕斯派:
将一半的巧克力慕斯摊在凉爽的饼干底座上。撒在切碎或剃过的牛奶巧克力上。用其余的慕斯覆盖并均匀分布。用勺子把奶油搅打均匀并散开。上菜前先冷藏几个小时。

服务巧克力慕斯派:
在饼上撒些刨过的巧克力。切片并搭配新鲜树莓。

{改编自 莎莉的烘烤成瘾}

请把我留在你的傻瓜里,享受你的馅饼!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

12条评论

  1. 哦,我的上帝 !!这是令人难以置信的帖子。我太喜欢了..!!很棒的话题,很好的解释,很棒的照片。我一定会为自己尝试这种食谱。我相信它的味道很棒。

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  2. 萨拉姆感谢您发布!我只是想问问是否有必要使用黑巧克力。我可以代替牛奶还是纯巧克力?

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    1. Wa alaikumus salaam!感谢您停下我的博客。您可以改用牛奶或纯巧克力。我喜欢深色,因为它会使蛋t变甜。

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  3. 萨拉姆,想问一下'烘烤底座是否必要?或者您可以将其在冰箱中放置一个小时左右以使其牢固吗?

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  4. Hiya如果您没有温度计,如何检查其是否达到71c

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    1. 蛋清摸起来会很温暖,看起来很泡沫,如果感觉到手指之间的糖应该已经溶解了。用中火不断搅拌,大约需要3-5分钟。

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  5. 您可以使用弹簧状的芝士蛋糕锡或蛋糕锡来代替馅饼吗?准备好了时,它们会更容易取出切成薄片并上桌吗?

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  6. 你可以冻结吗?

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