2017年6月28日星期三

2017年6月的食谱:新鲜印度。

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

这本书对我来说是一个启发。
这是Meera Sodha写的一本素食食谱 新鲜印度 让我意识到 蔬菜可以做很多不同的事情。 最好的事情是,一切都非常好,所以屋子里的食肉动物都不觉得他们这个月吃的东西很无聊。

让我向您展示我在每一章中所做的烹饪:

初学者 +零食-烤洋葱Bhajis: 初读本书时突然出现在我脑海中的第一个食谱是烤洋葱bhajis。我的家人喜欢 传统油炸版 我一直想知道我们是否可以像有时用春卷那样烤制它们。此食谱将让您在平底锅中煮洋葱直到变软,然后再用通常的辣克面粉糊搅拌。然后将它们放到托盘上,烤至酥脆。炸薯条不如炸薯条脆,但我想这是可以预期的,尽管它们比平时好吃又轻。 

初学者 +小吃-韭菜,豌豆和薄荷萨摩萨斯: 我也忍不住要在小吃区做这些萨摩萨饼。当涉及到我们时,我们一直都是鸡肉和羊肉迷 咖喱角  and 春卷,所以选择素食主义者真是太好了。馅料真的很新鲜,但我最终用光了,然后加入切碎的切达干酪将其散装。而且,奶酪是个好主意。它很好地补充了韭菜馅,特别是酥脆的糕点。
我使用现成的春卷糕点表,因为这是我在冰箱中一直拥有的。
而且,将它们油炸后可得到完美的香脆可口的口感。我会说这些素食春卷比平时轻得多。我们把它们当零食吃,很完美。

根,南瓜,块茎 +其他-生姜和番茄酱小胡瓜Kofta: 这咖喱真好吃!我从没想过要用小胡瓜制作koftas,但效果很好。将小锅烤好,然后加入简单的辣酱中。
我喜欢他们如何保持鲜艳的绿色。非常适合夏天!

根,南瓜,块茎 +其他-秋葵和土豆和烤芝麻: 这是另一个让我大吃一惊的食谱,因为主要成分是我爱的两件事- 秋葵  和土豆。泽西皇家队目前处于该季节,因此我能够按照食谱中的说明使用它们。
更令人兴奋的是,我终于把手放在一些新鲜的咖喱叶上。我很久没找到它们了,很高兴能找到它们。快速浏览Google之后,我发现您可以轻松冷冻新鲜的咖喱叶。快乐的时光!

光荣的绿色-原住民烤肉串配酸橙莱塔: 我们爱 烤肉串  所以我只需要去尝试一下这些绿色的。另外,我对raita确实很感兴趣,这是我最先做的。
这是一种简单的技术-在一些热菜籽油中炸石灰块直到金黄色变软。然后将松软的果肉挤入酸奶中,并加蜂蜜和盐调味。
至于烤肉串,它们是用土豆,新鲜的菠菜和豌豆制成的。
当然还有一些香料!
由于马铃薯具有约束力,因此烤肉串的形状非常好。
并且,在少许热油中煮熟直至酥脆。他们很美味,但我敢打赌他们也可以做一个很棒的汉堡!

茄子/大米-秋季皮劳配茄子,西红柿和鹰嘴豆: 我不是茄子的最大粉丝,所以对茄子的大部分章节都不太感兴趣。但是,在大米一章中,我发现了这种使用茄子的pilau,然后去了。它是如此美味,并带有大量的肉桂,小茴香和丁香。茄子切片给这道菜带来了真正的甜味,我发现它与所有香料都搭配得很好。

沙拉-新鲜的Matar Paneer: 书中有很多使用窗格的食谱,这是我从没吃过或煮过的东西。当我看到这个新鲜的Matar窗格的图片时,我不得不尝试一下。它看起来是如此绿色和充满活力。
这是我使用的窗格。这是一个硬窗格,尽管它在数据包上说软。
窗格将切成薄片。

并且,在菜籽油中褐变。

这个简单的咖喱中的蔬菜是青豆,芒果和豌豆。哦,还有一些真正成熟又令人惊奇的夏天西红柿。

我喜欢这种煮沸的芒果如何迅速煮沸。这道菜比起咖喱,更像是炒菜。我们与脆皮的parathas一起吃了。我仍然不太确定我是否喜欢窗格。我在冰箱里还有一个街区,打算很快再试一次。


蛋 + 起司 - 蛋 Kejriwal: 这个食谱是如此简单,我不能错过! 

一片非常好的烤面包,上面覆盖着芥末,切达干酪和切成薄片的绿色辣椒。一旦奶酪在热烤架上融化,如果您敢的话,上面放上一个煎鸡蛋和更多的绿色辣椒!


豆类-扁豆油条配酸奶和酸辣酱: 多么漂亮和多彩,对吗?我们制作了这些油条(dai wada或dai ballay) 开斋节。

油条是用白扁豆制成的,我洗后将其浸泡过夜。

小扁豆与姜和绿辣椒混合在一起。他们用迷你冰淇淋勺入热油中,炸至酥脆。

这些油条通常浸入水中,然后榨干。但正如食谱所说,我让它们酥脆。

做酸辣酱,我做了一个红辣椒和番茄 one.

而且,还有酸甜的酸辣酱和枣和罗望子。

最后,希腊酸奶用糖和盐调味。

油条和酸辣酱准备好了!

一切都蒙蒙细雨,油条上撒满了红宝石红色的石榴籽和鲜绿色的新鲜香菜。非常适合开斋节餐桌!


豆类-芒达尔配大蒜和小茴香焦糖: 我今天忍不住要做出这个决定。今天我们下了这么大雨,每个人都想当爸。

我以前从没把moong 达尔 放在咖喱里,但我的话说得真好。

当然有什么好处 达尔 ,tarka就是它所在的位置。这罐子里塞满了黄油,绿辣椒和小茴香。即使我将实际的daal配方减半,我仍然添加了足够的大蒜(加上一小块额外的丁香),因为我们喜欢一个很好的Garkyky 达尔 。哦,我没加任何葱,就把红洋葱做成了。

纯净的天堂-单独作为汤汤或与热黄油一起食用 罗蒂 .


大米-番茄和青豆Sevai: 我在米饭区碰到了这种米线食谱,以为会有所不同。我们所有人都非常喜欢这道菜,制作简单,但最后每吨都装满了大蒜,成熟的西红柿和一口新鲜的柠檬。


面包-花椰菜奶酪和辣椒馅的罗迪: 是!我只是不得不放弃的另一个食谱。

即使在填充时我弄得最大的混乱。

这是非常值得的,尽管将碎菜花用...
...洋葱,小茴香,绿辣椒和切达干酪!

旋转面团被切开,每个都被...

...卷起,充满...

...折叠...

...然后在热锅上烤

我们像炸玉米饼一样将它们切成薄片,然后将它们浸泡在辣孜然酸奶中食用。


酱菜,酸辣调味品 + Raitas-迈索尔柠檬泡菜: 我第一次做自制麻辣咸菜!
柠檬切成楔子。
并且,蒸直到...
...只是软。
煮熟的tarka用姜,大蒜,绿辣椒,芥末籽和胡芦巴籽等调味。
将柠檬扔掉,然后放凉。
辣辣的泡菜与花椰菜酿的烤肉很好地搭配。

布丁-孟加拉罗望子浆果焗豆腐: 对我来说,这是布丁区最不寻常的甜点。 
实际的烤凝乳是用希腊酸奶,炼乳和奶油制成的。
三人只是在碗里搅打。
分成两个小模子(我将食谱减半)后,将它们在水浴中烘烤。
对于果味的浇头,将草莓用水,糖和罗望子树煮至...
...柔软而拥挤。
凝乳完全冷却后,草莓和一个简单的杏仁碎就放了。
伙计们,我不知道从这甜点中能得到什么,但太神奇了!如此柔滑,甜美,酸甜和decade废。到目前为止,这本书是我最喜欢的食谱!

饮品-路边生姜: 今天整个房屋的所有窗户上都下着倾盆大雨,姜菜绝对是最主要的菜单。
用新鲜的磨碎的姜,肉桂,丁香和豆蔻调味,将茶加一半全脂牛奶和一半水制成。在一个暴风雨的夏日的完美杯!

本月食谱,以前: 罗望子树下的萨默斯 // 为杰弗里做饭

希望您喜欢我本月的食谱。请把我留在你的傻瓜里!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

9条评论

  1. 太棒了!等待看食谱。爱你的博客。

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  2. 这是另一本精美的食谱评论...我喜欢您如何尝试每个部分的食谱,我可以'考虑到我的一家人的味蕾非常艰辛!特别是爱戴希(Dahi Bharay)...

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  3. 我有本食谱,并且仍在使用您的博客,逐步查看事物图片!太有用了! JazakAllah Khair!

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  4. Paneer也可以用作菜肉馅料或炒鸡蛋的替代品(我们称为Paneer bhurji)。我最喜欢的是芝士黄油咖喱。如果你'重新尝试使用窗格,请查找食谱。祝好运! :)

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    1. 感谢您的所有建议!我的冰箱里仍然有障碍物,所以必须尽快使用它。 :)

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  5. 我知道'是几年前的作品,但您的写作风格使这本书读起来很有趣,而不是插图照片。 Jazaki Allahu khayran

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