2017年8月4日,星期五

巧克力冰淇淋。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

制作自制冰淇淋是我的夏季购物清单中的一件事。
而且,这就是结果!
好的,所以我们将稍作讨论。但首先是自制冰淇淋。我几乎每个夏天都喜欢这样做。我的意思是,我觉得如果夏天不能自制冰淇淋,什么时候可以?
今年,我真的很想与大家分享这份巧克力冰淇淋食谱。它里面没有鸡蛋,但也不是使用炼乳和双重奶油的无机器配方之一,这些配方在过去的两年中一直风靡互联网。相反,它是一种乳状混合物,用巧克力调味,并用玉米粉增稠,产生了我所品尝过的最好的冰淇淋之一。

现在,我知道很多人会推迟自制冰淇淋食谱,因为他们认为自己需要一台冰淇淋机。好吧,我已经在有和没有冰淇淋机的情况下测试了这一方法,可以肯定地说这两种方法都可以。在这两种情况下,最终产品都是没有人能够抵抗的深乳白色巧克力冰淇淋。
最后,让我们讨论那里的那些悲惨的冰淇淋蛋筒。从过去的配方测试中我知道,这种冰淇淋一旦冷冻,就需要一点时间才能融化。没问题,如果您要盛放在碗里,但由于我想得到一张完美的照片瓢,我不得不等待约15分钟才能准备好。当它终于可以被铲起时,我在两个冰淇淋铲都决定弹起并摔坏的同时潜水了。最后,我不得不求助于一把好旧的勺子,迅速洒上彩虹,然后拍下照片。得到教训?始终检查冰淇淋勺是否在工作,并接受您根本无法抵抗在阳光充足的房间中铲出冰淇淋时发生的自然过程。

简单的成分清单:
1.全脂牛奶
2.玉米粉
3.黑巧克力
4.双重霜
5.牛奶蒸发
6.细砂糖
7.黄金糖浆
8.可可粉
9.盐

Bismillah,让我们开始吧!


首先,让我们为冰淇淋准备增稠剂。我们从全脂牛奶开始。


量出240毫升全脂牛奶。


然后在一个小碗中量12克(1汤匙 +1茶匙)玉米粉。


然后,从牛奶中取2大汤匙。


并且,添加到玉米粉。


混合直至光滑,并放在一边,直到需要。


接下来,在准备的时候,让我们切碎巧克力。我更喜欢在这种冰淇淋中使用黑巧克力,因为它使冰淇淋具有真正的浓郁巧克力风味。 


取60克黑巧克力。


将巧克力切碎,然后放在耐热碗中备用。


现在,让我们做冰激凌基地。取一个大的深锅。您将需要一个高边的平底锅,因为我们正在煮牛奶,煮牛奶时它会沸腾得很高。您已被警告!


将锅中剩余的全脂牛奶倒入锅中。


接下来,加倍奶油使我们的冰淇淋更加丰富。


倒入300毫升双重霜。


是时候喝淡奶了!


倒入240毫升淡奶。


现在我们的液体已经进入,让我们变甜。


从130克细砂糖开始。


扔进去!


一点点的甜味,金色糖浆。


量取2汤匙金糖浆。


然后,把它蒙上细雨!


是时候做饭了!

搅拌混合物以使其结合,然后将锅放在中火上。


当混合物开始沸腾时搅拌。


一旦混合物沸腾....


....让我们加入可可粉。


加入30克可可粉。


扫一扫。


继续将混合物煮沸4分钟,然后根据需要调节热量。每当热量沸腾到我喜欢的程度时,我都会立即降低热量。


4分钟后,将锅从火上移开。


逐渐添加我们之前制作的玉米粉混合物,随需搅拌。


完全搅拌后,让锅回到高温状态。


放在中火上煮1分钟直到...


...它略有增厚。


从火上移开。


是时候将我们的冰淇淋和黑巧克力结合起来了!


逐渐将冰淇淋基料打入巧克力中。


这会很好!


一旦两个都很好搅拌...


...加入1/4茶匙盐。


现在可以将冰淇淋底座完全冷却。我让它坐到室温。冷却时它会在顶部形成皮肤,但我只是搅拌一下。


然后,我将混合物转移到一个密闭的容器中,使其在冰箱中冷却过夜。


如果没有冰淇淋机,则可以将冰淇淋底座在容器中冷冻过夜。上图显示了刚刚冷冻的冰淇淋。一样美味!


如果您有冰淇淋机(我有 这个!),将碗和桨在冰箱中冷冻过夜。然后,根据机器说明搅动冷冰淇淋底座。


我的机器需要大约30分钟的时间才能使冰淇淋达到柔软的份量,说实话,世界上没有比这更好的了。


我现在喜欢将其从机器中取出。


 并且,将其冻结多一点。当它融化了一点后,我们就可以挖了!


 冰淇淋放在碗里也一样好,但是如果我们从头开始制作麻烦的话,不妨将其放在华夫饼盒中。


 将其入锥体。


洒上几道彩虹。




 立即享受!这种巧克力冰淇淋是我有史以来的最爱之一。它具有浓郁但仍很甜的巧克力味,并且确实丰富而decade废。终极夏日享受!

巧克力冰淇淋。

准备时间:大约15分钟。
烹饪时间:约15分钟。
冷却时间:为获得最佳效果,过夜。
冻结时间:为获得最佳效果,过夜。
服务:约6人。

配料

240ml全脂牛奶
12克(1汤匙 +1茶匙)玉米粉
60克黑巧克力,切碎
300ml双重霜
240ml淡奶
130克细砂糖
2汤匙金糖浆
30克可可粉
1/4茶匙盐

准备增稠剂:
从您测得的240毫升全脂牛奶中,取2大汤匙,将其搅拌至玉米粉中,直至变滑。留待以后使用。

煮冰淇淋基料:
用最深的锅(混合物在煮时会沸腾,所以锅高的锅最好),然后倒入剩余的全脂牛奶,双层奶油,淡奶,细砂糖和金糖浆。一起搅拌,放在中火上。让混合物滚滚沸腾,不时搅拌。

加入可可粉并搅拌。继续煮沸4分钟,根据需要调节热量。每当热量沸腾到我喜欢的程度时,我都会立即降低热量。

加厚冰淇淋底料:
将锅从火上移开,并逐渐搅入玉米粉混合物。重新放到中火上煮1分钟,直到略微变稠。放热。

更多巧克力:
将切碎的黑巧克力放入耐热碗中。逐渐将冰淇淋基料倒入巧克力中,并在搅拌时搅拌直至融化。加入盐搅拌。

冷却冰淇淋基料:
让冰淇淋底座完全冷却。我离开矿井,直到达到室温,然后在密闭容器中的冰箱中冷藏过夜。

没有冰淇淋机?
底座完全冷却后,将其放入密封容器中,冷冻至结实。冷冻后,将其解冻至少15分钟再捞出。它会比平时浓一些,但仍然非常美味。

冰淇淋机?
将冰淇淋基料冷却过夜。同时,将冰淇淋机的碗和桨冷冻过夜。第二天,根据机器说明搅动冰淇淋。矿山大约需要30分钟才能达到柔软的口感,之后我将冰淇淋冷冻在一个盒子里。捞起前先解冻15分钟。

服务:
冰淇淋本身就是史诗级的,甚至在洒有彩虹的华夫蛋筒中效果更佳。请享用!

{改编自 棕色眼睛的贝克}

请把我留在你的傻瓜里,享受你的冰淇淋!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

2条评论

  1. 这是一个了不起的食谱...我同样地制作了巧克力冰淇淋,因为我发现炼乳压倒了巧克力...下次我为女孩们制作时会尝试这种方式...

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    1. 谢谢!是的,我有时会发现炼乳可以压倒巧克力。那不是'这个食谱就是这种情况!它'充满巧克力味! :)

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