2017年8月9日,星期三

韭菜和切达干酪春卷。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

我喜欢春卷!
当我长大后,选择的油炸小吃通常是 萨摩萨 or a 帕科拉.
萨摩萨饼通常是三角形的,用自制的糕点制成。然后,亚洲商店开始销售中国春卷糕点,而我的母亲和姨妈开始将其用作更简单的快捷方式。但是,他们几乎总是会用 经典的萨摩萨羊肉馅.
直到最近我自己开始尝试食谱时,我才意识到一切都可以卷入春卷。我先走了 中国路线 现在已经尝试了这种素食馅料我是在六月通过Meera Sodha出色的素食书烹饪时遇到的 新鲜印度

这本书有一个韭菜萨摩萨食谱。我做馅,而不是像她那样在酥饼中烘烤,我反叛并用春卷代替了油炸。而且,他们很好。但是然后....装满了我的床单。所以,只要萨摩萨馅不够,我就会做我母亲一直做的事情。
我磨碎了一点(好的,很多)切达干酪。而且,天哪,结果是史诗般的。用融化的奶酪使酥脆的糕点包裹着五香的韭菜,豌豆和薄荷馅。面包卷很快消失得很可笑,我发誓只要时间允许就再做一次。那个时候到了,我今天在这里有完整的食谱要与大家分享。 

简单的成分清单:

1.黄油
2.菜籽油
3.黑芥末籽
4.红洋葱
5.姜
6.韭菜
7.盐
8.姜黄粉
9.加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
10.红辣椒粉
11.孜然粉
12.豌豆
13.柠檬汁
14.切达干酪
15.新鲜薄荷
16.春卷糕点表
17.一个鸡蛋
18.水
19.植物油

Bismillah,让我们开始吧!

与所有春卷一样,我们从填充开始。将2汤匙黄油和1汤匙菜籽油倒入锅中。 


让它们都在中火下融化。


然后,加入1茶匙黑芥末籽来调味油和黄油。


翻炒直到种子开始爆裂。


接下来,红洋葱!


削皮并切成薄片,将2个红洋葱切成薄片。


并且,添加到热油。


给他们搅动。


让它们煎10分钟或直到变软。


然后,取一块3厘米(30克)的生姜。


削皮并磨碎。


将磨碎的生姜加入锅中。


再炒一两分钟。


接下来,是时候举行主要活动了。韭菜!


我用了4韭葱(500克)。


要准备韭葱,请切下顶部和底部。


除去纸质外层。


给它切片。


对其余部分执行相同的操作。然后,将切好的韭菜洗干净,以清除残留在两层之间的泥土。


让韭菜排干。


并且,添加到平底锅。


给他们一个很好的搅拌。不用担心,他们会煮下来的。


让韭菜煮10分钟,不时搅拌。


然后,测量:
1茶匙盐
1/2茶匙姜黄粉
1和1/2茶匙Garam Masala
3/4茶匙红辣椒粉
3/4茶匙小茴香粉


把它们扔进去!


炒几分钟。


然后,加入200克解冻的冷冻豌豆。


并且,挤入1/2柠檬汁。


最后搅拌均匀,然后从火上移开。


让填充物完全冷却。


如果您喜欢或紧张的油炸锅,可以直接使用馅料,而不必切达干酪。如果未将弹簧卷紧紧折叠,并且油炸时奶酪掉了出来,那么事情可能会变得很乱!


无论如何,我尝试过两种版本,并且绝对更喜欢奶酪卷。 


说起 ...


磨碎200克切达干酪。


并且,将其添加到填充中。添加奶酪时,您希望馅料变冷,否则它将融化!


最后一点新鲜感。取一小撮(7克)新鲜薄荷叶。


将薄荷切成薄片,然后放入。


搅拌两下,我们就可以装满面包卷了。


为此,我们将需要除霜的Spring Roll Pastry Sheets。我通常在冰箱里放几个这样的东西,喜欢把小包放在厨房柜台上解冻。


要制作一个春卷,请撕下一张糕点纸。它们非常精致,因此请注意不要撕裂它们。在处理一张纸时,请用湿布盖住包装的其余部分,以防它们变干。


要刷春卷糕点,将1个鸡蛋和少许水打在一起。


抓住冷馅,开始吧!


拿一张糕点。


用打好的鸡蛋混合物刷边缘。


将一个勺子倒入一个角落。我一汤匙去了。


开始紧紧卷起。


像这样!


折叠在角落。


并且,紧紧卷起。


一卷完成!


请确保将其紧紧卷起,因为我们不希望任何奶酪漏掉!


继续滚动其余部分!


我最终用填充物制作了30个中号春卷,但这完全取决于您向每个卷中添加多少填充物。


烹饪时,将植物油加热至中高温油炸。分批炸春卷,直到金黄色和酥脆。


沥干纸巾并立即食用!


如果您想冻结春卷,这就是我要做的。我将它们冷冻在托盘的单层中。


将它们冷冻后,我将它们分成冷冻袋,然后再次冷冻。做饭,我从冷冻油炸。


立即将面包卷放入,因为它们在热和脆的时候味道最好!


拿起您最喜欢的酱料!


而且,冷饮!




完美的夏日素食春卷!请享用!

韭菜和切达干酪春卷。

准备时间:大约1小时。
烹饪时间:约45分钟。
服务:我做了30个中号春卷。

配料

对于填充
2汤匙黄油
1汤匙菜籽油
1茶匙黑芥末籽
2红洋葱,去皮切成薄片
3厘米片(30克)生姜,去皮并切碎
4个(500克)韭葱,切成薄片
1茶匙盐
1/2茶匙姜黄粉
1和1/2茶匙Garam Masala
3/4茶匙红辣椒粉
3/4茶匙小茴香粉
200克冷冻豌豆,解冻
1/2柠檬汁
200克切达干酪,切碎(可选)
一小撮(7克)新鲜薄荷叶,切成薄片

对于春卷
春卷糕点表,冷冻后除霜(我用了40包)
1个鸡蛋,打
根据需要水
植物油,炸

煮馅:
将黄油和菜籽油在大锅中以中火融化。加入黑芥末籽,炸至爆裂。加入切成薄片的红洋葱,炸10分钟直至变软。将生姜切碎,再炒一两分钟。

准备并彻底清洗韭菜,因为它们可能很泥泞。将其加入锅中,翻炒10分钟,直到它们变小为止。加入盐,姜黄粉,garam masala,红辣椒粉和小茴香粉。搅拌它们,让它们煮2分钟。

最后,加入豌豆和柠檬汁。从火上取下馅料,使其完全冷却。待冷后,加入切碎的切达干酪和切成薄片的薄荷搅拌。填充物现在可以使用了!

填充春卷:
一起打鸡蛋和水。这种混合物将用于刷面食,并有助于滚动。将馅料填入糕点薄并紧紧滚动。继续填充其余的表。

炸春卷:
在深锅中加热植物油,以中高火油炸。用一个春卷测试油。炸出后,分批炸至金黄色和脆皮。沥干纸巾。

烤春卷:
将烤箱预热至220C。用植物油刷春卷,放在带衬里的烤盘上。烘烤15至20分钟,中途翻转一次,直到金黄色酥脆。与油炸相比,它们不会像金黄色的那样,但是仍然会非常美味。

服务:
这些春卷最适合新鲜和热食。服务与您最喜欢的调味料!

食谱笔记
  • 切达干酪是可选的。任何曾经将奶酪放入春卷的人都会知道,它们的气质非常好,尤其是在油炸时。糕点表中的裂痕或撕裂会在热油中引起很多苦恼。因此,如果您紧张的油炸锅,请烘烤它们或不加奶酪。没有切达干酪,这些春卷也一样好。
  • 剩下的糕点?要有创造力,并在冰箱中放入任何看起来不错的东西。将煮熟的鸡肉切碎,并与一些调味的面条和蔬菜一起放入。春卷里什么都没有!
  • 这些春卷冻结得很好。为此,我将生春卷单层放在托盘上并冷冻。冷冻后,我将面包卷分成冷冻袋,然后冷冻。要烹饪,只需从冷冻的油炸食品。
{改编自 新鲜印度}

请把我留在你的傻瓜里,并享受你的春卷!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

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