2017年9月12日,星期二

新鲜的Methi Pakoras与绿色酸辣调味品。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

完美的素食开胃菜或小吃!
而且,尽管这里没有人是纯素食主义者,但是每次我制作它们时,这些浸入辣绿色酸辣酱中的新鲜美式帕科拉斯奶酪都会危险地快速消失。
明星当然是新鲜的methi-胡芦巴英文。我们通常从亚洲当地现金购买我们的产品,并随身携带苦涩的叶子, 土豆咖喱。
但是,今天,我分享了如何将新鲜的美西放入帕科拉斯的方法。几个月前,当我们在房间里放了太多的methi,而且不知道该怎么办时,我首先把它们做成了。您会看到,因为它是新鲜的绿色,所以很快就会变得柔软,最好在购买当天使用。
pakoras取得了成功。我们的帕科拉斯通常装满土豆,豌豆和洋葱,因此让不起眼的methi独自成为明星是一个很可爱的改变。将几乎一口大小的帕科拉什酒浸入充满香菜,薄荷和辣椒的新鲜香辣绿色酸辣酱中,并加柠檬,黑盐和浓烈的Chaat masala调味,会更好。 

在九月的暴风雨那天,我想不出什么比这些帕科拉斯更好的了。不过,请务必将其炸高。在与他们的第二次尝试中,我在一个较小的煤气炉上炸了它们,结果它们像石头一样坚硬。我的建议?测试一下,使油温正确,不要使锅过度拥挤,您就可以开展业务。

简单的成分清单:
1.克面粉(贝桑)
2.绿色辣椒
3.新鲜的Methi叶子(胡芦巴)
4.盐
5.苏打碳酸氢盐
6.姜黄粉
7.水
8.植物油

对于绿色酸辣调味品:
1.新鲜香菜
2.新鲜薄荷叶
3.绿色辣椒
4.盐
5. Chaat Masala
6.黑盐
7.柠檬汁
8.水

Bismillah,让我们开始吧!

这种pakora面糊是最简单的一种,因为一切都发生在这个碗里。首先放入130克克面粉(Besan)。

对于香料,请切碎或压碎的3个绿色辣椒。如果愿意,可以添加更多或更少。

接下来,梅西这是新鲜的胡芦巴,以前在 经典的aloo methi 咖喱。在这里,我使用了40克(约3/4束)新鲜的Methi叶子。

摘下苦茎上的叶子。我们不会使用茎。

然后,切碎叶子并洗净。

将它们添加到您的搅拌碗中。

接下来,加盐调味和苏打碳酸氢盐,以帮助帕科拉斯炸成薄片。

我倒入一茶匙盐。

还有1/4茶匙的碳酸氢钠。

最后,关于风味和颜色:1/2茶匙姜黄粉。

搅拌一切!

此时,您可以添加其他蔬菜,例如土豆和洋葱,但我们需要一个简单的梅西帕库拉。

接下来,根据需要倒入水。我从4汤匙汤匙开始,然后根据需要添加。

开始混合并添加更多水(如果需要)。

我们正在寻找的是一种比面包面团薄,但比煎饼面团厚的帕科拉面糊。

另一个要点是,取一勺时,面糊不要从勺子上掉下来。

现在已经准备好面糊,在深锅或铁锅中加热植物油至油炸。

油热时,将1茶匙的油倒入面糊中。 

搅拌均匀,我们就可以开始油炸了。

在热油中加入一大茶匙(在我的情况下为迷你冰淇淋勺)。

继续放入它们,直到...

...锅满了!用比较高的温度炸它们,使它们浮肿。如果油温太低,它们将在中间变硬。我了解到这很困难。

煎炸帕科拉斯,直到它们变成金黄色并膨化。

用长柄勺从油中取出。

并且,沥干纸巾,直到准备好吃饭为止。

为了搭配帕科拉斯奶酪,我做了辣的绿色酸辣酱。

为此,您要做的就是将以下成分混合在一起直至光滑:
60克(2杯)新鲜香菜,切碎
10克(1/2杯)新鲜薄荷叶
4片青辣椒,切成薄片(或调味)
盐,调味
1茶匙Chaat Masala
1/4茶匙黑盐
1/2柠檬汁
60毫升水

将pakoras放在盘子上,将酸辣酱放入一个小碗中,即可食用!

这些纯素食主义者将很快消失。它们非常多,因此已经警告您!

配以辣味的绿色酸辣酱,它们可以成为任何餐前的完美开胃菜。请享用!

新鲜的Methi Pakoras与绿色酸辣调味品。

准备时间:大约20分钟。
烹饪时间:约10分钟。
服务:制作约14个中号帕科拉。

配料

对于新鲜的Methi Pakoras
130克克面粉(贝桑)
3片切碎的绿色辣椒
40克(约3/4束)新鲜的Methi叶子(葫芦巴),摘下,切碎并洗净
1茶匙盐
1/4茶匙碳酸氢钠
1/2茶匙姜黄粉
根据需要水
植物油,炸

对于绿色酸辣酱
60克(2杯)新鲜香菜,切碎
10克(1/2杯)新鲜薄荷叶
4片青辣椒,切成薄片(或调味)
盐,调味
1茶匙Chaat Masala
1/4茶匙黑盐
1/2柠檬汁
60毫升水

混合pakora面糊:
将克面粉,绿辣椒,新鲜的美西,盐,苏打碳酸氢盐和姜黄粉倒入搅拌碗中。拌匀加入足够的水制成比面包面团薄但比煎饼面团厚的面糊。我从四汤匙水开始,然后从那里继续。当您可以拿起一汤匙的面糊时,它是正确的,并且不会流到汤匙的侧面。

炒帕科拉斯:
在深锅中加热植物油,以中火油炸。当油变热时,将1茶匙热油倒入面糊中并搅拌。然后,将堆积的一茶匙的面糊(我用迷你冰淇淋勺)滴入油中。分批加热,直到炸成金黄色为止。不要过度拥挤锅,因为这会导致锅子变硬。沥干纸巾。

制作绿色的酸辣酱:
混合所有成分,直到光滑。如果需要,添加更多的盐,柠檬汁和绿色辣椒。

服务:
沥干了的面饼后,将其服务。他们很可爱,浸入辣的绿色酸辣酱。

{改编自 食物52)

请让我进入您的duas,并享受您的methi pakoras!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

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