2017年10月31日,星期二

南印度鸡肉炖糖醋饭。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

还有 改变时钟,寒冷的天气又回来了。
昨天我们在这里第一次霜冻,从那时起空气一直在咬。
但是即使有时钟和天气变化,我仍然拒绝相信直到12月的冬天。我是真正的秋季迷,并且喜欢尽可能延长赛季。这意味着要用苹果烤。我有两包装在冷冻机中的西式糕点,他们只是乞求做成馅卷。
无论如何,今天的食物。这种南印度炖鸡是我的最爱之一。非常适合寒冷的天气,因为它的辛辣味和奶油味很浓,并带有很多椰奶。我喜欢把它和糖醋米饭一起食用。甜味来自糖,酸味来自无误的白葡萄酒醋。
甚至炖菜都在最后加了一点醋,这对我来说很重要,而且确实有助于切开浓郁的椰奶。这顿饭是我们家中真正的寒冷天气必不可少的食物。它非常辣,但您可以像我所有的食谱一样,随时调整香料的水平以品尝。我希望这种炖鸡和米饭能在今年11月成为您的餐桌。
简单的成分清单:

对于南印度炖鸡:

1.肉桂棒
2.绿豆蔻
3.丁香
4.洋葱
5.姜
6.大蒜
7.绿色辣椒
8.咖喱叶
9.整块鸡块
10.盐
11.加拉姆·马萨拉(Garam Masala)

12.椰子油
13.碎黑胡椒子
14.白葡萄酒醋
15.椰奶

糖醋饭:
1.印度香米
2.植物油
3.绿豆蔻
4.月桂叶
5.八角茴香
6.洋葱
7.咖喱叶
8.糖
9.盐
10.白葡萄酒醋
11.椰奶
12.水

Bismillah,让我们开始吧!

对于炖鸡,将大锅放在中火上,加入3汤匙椰子油。

让油融化。

一旦油变热,加入 1小肉桂棒, 4绿豆蔻和 6瓣。搅拌整个香料1分钟,直到它们发出嘶嘶声和香气。

然后,采取:
2洋葱,去皮切成薄片
1小块生姜,去皮切成火柴
4瓣大蒜,去皮切成薄片
8个绿色辣椒,每个在中间都有小缝,顶部被切掉。

8个绿色辣椒确实可以炖得很辣,因此请根据自己的喜好进行调整。

将洋葱,姜,大蒜和绿辣椒加入锅中。

随着10咖喱叶。我不经常使用新鲜的咖喱叶,以便将它们放在密封容器中的冷冻室中,直到需要为止。

用中火加热所有东西。

炒8-10分钟,直到洋葱变软,整个东西闻起来令人难以置信。

接下来,鸡肉。我用了1整鸡,切成块。鸡骨头没皮了。您也可以使用无骨鸡肉,但我更喜欢将其与骨头一起使用,因为它可以给炖菜带来更多风味。

将鸡肉块放入锅中。

连同1茶匙盐。您可以根据自己的喜好添加更多或更少。

而且,第二种成分将使我们的炖肉产生大量热量。加入1汤匙黑胡椒粒,粗粉碎或磨碎。同样,根据自己的口味添加或多或少。

现在,将鸡肉翻炒,直到不再呈粉红色。

倒入560毫升椰奶之前。对我来说,这是1罐和1/2罐。 

并且,150ml水。

搅拌均匀,煮沸。

将热量调低并盖上盖子之前。让炖煮45分钟到1小时,直到鸡肉完全煮熟。

炖完后,如果太稀的话,可以让它起泡一点以减少调味料。

我喜欢这种炖菜有大量的调味料,所以几乎保持原样。最后,加入1茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)。

这将再次给炖菜带来更多热量,因此请根据自己的口味添加。

最后,给炖菜一个绝妙的味道:5汤匙白葡萄酒醋。我喜欢醋给这种炖菜带来的味道。

炖完了!它可以和米饭,大饼或硬皮面包一起吃,但是我最喜欢的食用方法是这种糖醋米饭。让我们做吧!

取250克印度香米。

用少量水将大米洗净,直到从大米中流出的水流到尽可能澄清为止。然后,盖上更多的水,使其浸泡至少30分钟,然后再烹饪。

同时,在锅中用中火加热4汤匙植物油。

是时候用全香料调味油了。如果您不喜欢大米中的所有香料,只需将它们在油中煎炸,然后捞出即可。这样一来,您仍然可以拥有他们的风味,而无需任何人咬牙切齿。

在热油中加入:
4绿豆蔻
2月桂叶
2八角茴香

让整个香料炒一分钟然后扔进去。

随着10咖喱叶。我购买这些新鲜食品,然后将其保存在冰箱中。

最后,加入1茶匙盐和1茶匙和1/2茶匙糖。这就是糖醋米饭中的糖食的来源。

炒至洋葱变软。

然后,在我们的糖醋米饭中添加酸味元素:白葡萄酒醋。

加入4汤匙白葡萄酒醋。进锅时锅会发出嘶嘶声,所以要小心。

接下来,椰奶。我用光,但正常也可以。

倒入200毫升椰奶。对我来说,这是1/2锡。

最后加300毫升水。

搅拌并使一切开始沸腾。

同时,沥干水分并加入米饭。

搅拌并再次煮沸。

盖上盖子,让蒸汽累积1分钟。

然后,将热量调低,让米饭蒸15-20分钟,直到液体被吸收并且米饭完全煮熟为止。

糖醋饭就做完了!

给它轻柔的绒毛,准备服务。

服务与米饭炖,享受!


从字面上看,我最喜欢的冬季保暖器之一。希望你也喜欢它!

南印度鸡肉炖糖醋饭。

准备时间:大约30分钟。
烹饪时间:约2小时。
服务:约4人。

配料

对于南印度炖鸡
3汤匙椰子油
1小肉桂棒
4绿豆蔻
6瓣
2洋葱,去皮切成薄片
1小块生姜,去皮切成火柴
4瓣大蒜,去皮切成薄片
8个绿色辣椒,每个在中部都有一个小缝,顶部被切掉
10片咖喱叶
1整只鸡,切成薄片(去皮但去骨)
盐,调味(我加了1茶匙)
1汤匙黑胡椒粒,粗碎或磨碎
560毫升椰奶(对我来说是1罐和1/2罐)
150毫升水
5汤匙白葡萄酒醋

为了糖醋饭
250克印度香米,洗净并浸泡至少30分钟
4汤匙植物油
4绿豆蔻
2月桂叶
2八角茴香
1洋葱,去皮切成薄片
10片咖喱叶
1和1/2茶匙糖
盐,调味(我加了1茶匙)
4汤匙白葡萄酒醋
200ml椰奶(对我来说是1/2罐)
300毫升水

煮南印度炖鸡:
在大锅中用中火加热椰子油。热融化后,加入肉桂棒,绿色小豆蔻和丁香。煎1分钟,然后加入洋葱,姜,大蒜,绿辣椒和咖喱叶。用中火炒8-10分钟,直到洋葱变软。

加入鸡块,盐和黑胡椒粒。翻炒直到鸡肉不再是粉红色。倒入椰奶和水。搅拌并用高火煮沸。然后,将热量降至最低并盖上盖子。炖45分钟,最多1小时,直到鸡肉完全煮熟。

如果酱汁太稀而不喜欢,就调高热量,让它冒出来,直到发现满意为止。最后加入garam masala和白葡萄酒醋搅拌。与糖醋米饭一起食用。

煮糖醋饭:
用少量冷水洗净米饭,直到水流到尽可能清澈为​​止。在煮饭之前,将米饭在水中至少浸泡30分钟。

在深锅中用中火加热植物油。变热后,加入八角茴香,绿色小豆蔻和月桂叶。煎一分钟,然后加入洋葱,咖喱叶,糖和盐。炒至洋葱变软。

加入醋和椰奶。搅拌,使其开始沸腾。排干并加入米饭。搅拌并煮沸。煮沸后,盖紧盖子,让蒸汽积聚1分钟。调低热量,让米饭蒸15-20分钟,直到液体被吸收并且米饭完全煮熟为止。

服务:
将米饭和鸡肉炖在一起。请享用!

食谱笔记

  • 提到的炖菜用香料制成的菜非常香。如果您喜欢温和些的食物,请减少绿辣椒和碎黑胡椒粒的味道。
  • 炖的酱汁比我惯用的任何咖喱都多。我喜欢这种方式,但是您可以随时让自己的泡沫消失,直到您感到快乐为止。但是要注意,减少的越多,最终的味道就越浓。
{改编自 英国广播公司的食物}

请把我留在你的傻瓜里,享受炖鸡的乐趣!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

8条评论

  1. 看起来很好吃!!
    我们也有类似的食谱,但这只是一锅。
    我们像老挝人一样炖煮米饭,味道很好。
    玛利亚姆

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    1. 谢谢你,玛丽安。喜欢一锅创意的声音。 :)

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  2. 这种炖菜在喀拉拉邦很有名。。。但略有不同。。。我们只用姜汁,不加大蒜,再加很多新鲜的花椒来咬,大部分时间,鸡肉也煮一些土豆和胡萝卜。 ..像您的版本...饭也听起来很有趣...

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    1. 很高兴听到我的版本与您的版本相似。很想下次再添加蔬菜。谢谢!

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  3. 我可以'不能用言语告诉我我有多爱椰子油和椰子奶,还有可以让我将两者结合在一起的食谱哇!谢谢

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    1. 没问题!真的希望您喜欢这个食谱。 :)

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  4. 今晚煮熟。我有一个去年夏天装满红色辣椒的冰箱,所以用它们代替了绿色辣椒。可能不是真的,但米饭和炖菜的组合真的很可爱。谢谢!

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