2017年11月21日,星期二

宫保鸡丁。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

很高兴与您分享这个食谱!
在过去的几个月中,烹饪传统中餐一直是我的困扰。
这道宫保鸡是我希望与大家分享的许多食谱中的第一个。它同时具有辛辣,甜味,麻木和咸味。一旦品尝,就永远不会忘记。 
这个版本是我一直在寻找借口再次烹饪的那些菜之一。完美的是它使用的材料是这所房子中的主食。冰箱中几乎总是有鸡胸肉。将其解冻,切碎并用简单的玉米粉和蛋清混合物腌制。然后,将调味料搅拌均匀。同样,它使用橱柜配料,例如酱油和醋,将其炒制的咸味和浓烈的风味。
最后,芳香剂使宫保鸡成为主要风味。我经常在家里放大蒜,生姜和干红辣椒之类的东西,因为我们在巴基斯坦烹饪中也经常使用它们。最后一种赋予了炒菜特色和传统的刺痛感的香气是S四川花椒。现在,大多数大型超市都有这种香料,您绝对可以得到 线上。它给宫保鸡鸡带来独特而令人上瘾的风味,这绝对让我一直想把这种辛辣的炒菜惹上祸。

简单的成分清单:

对于鸡肉:
1.鸡胸肉
2.盐
3.白胡椒
4.库存立方体
5.深色酱油
6.蛋清
7.玉米粉

对于酱:

1.盐
2.股票立方体
3.糖
4. 黑米醋 或香醋
5.深色酱油
6.玉米粉
7.水

对于炒菜:
1.植物油
2.四川花椒
3.干红辣椒
4.大蒜
5.姜
6.水
7.葱
8.烤花生(可选)

Bismillah,让我们开始吧!

我们的宫保鸡始于鸡。取3个中等大小的鸡胸肉,切成2厘米的立方体。总重量为670g。

您可以将鸡肉切成更大的块,但我们更喜欢它们较小。

在鸡肉中加入:
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒
1/4茶匙高汤块,切碎
1和1/2汤匙黑酱油
2个大蛋清
2汤匙玉米粉

给一切都很好的混合。

并且,放置腌泡至少10分钟。

接下来,让我们一起搅拌酱汁。在一个小碗中,量出:
1茶匙盐
2茶匙切碎的多维数据集
5茶匙糖(似乎很多,但我保证辣椒会保持平衡-如果您添加较少的辣椒,也应减少糖分)
2茶匙黑酱油

并且,2汤匙(30ml) 黑米醋。如果您无法掌握这一点,请改用等量的香醋。

在酱汁中倒入1汤匙玉米粉和2汤匙水的混合物。这将有助于以后使我们的宫保鸡增稠。

将调味酱搅拌均匀。

把酱汁放在一旁备用。

接下来,让我们准备其余的成分进行翻炒。准备工作是做好炒菜的关键。因为您已经准备好一切准备就绪,因此可以集中精力进行高温烹饪。

首先,5-10个长干的红辣椒。戴上手套,取出种子并撕开或将辣椒切成块。您可以根据需要添加任意数量的内容。即使我除去了种子,它们仍然会给炒菜增加辣味,因此可以根据需要进行调整。

接下来,姜和大蒜。削皮并切碎30克生姜和30克大蒜(对我来说,这是14小丁香)。很多,但给宫保鸡丁带来了很多美味。

然后,将2个大葱切成小块。

最后, 四川花椒。宫保鸡是一道原产于 四川地区 在中国,因此传统上都包含这些独特的花椒。如果需要,可以随时将它们忽略,但我强烈推荐它们!

在此食谱中,我们将使用10-20粒四川花椒。他们给菜带来不寻常的舌尖刺痛的味道。真上瘾!

我们所有的准备工作都完成了!将鸡肉腌制,将酱汁打蛋,然后测量芳香物并切碎。现在,我们可以专注于炒菜!

将大铁锅或平底锅放在高火上。

炒锅变热后,加入约3/4杯植物油。相当多,但这是因为我们将首先在其中炸鸡。

分批将鸡肉加入热油中。因为它含有玉米粉,所以鸡肉会粘在一起。 

用汤匙将其捣碎一次,然后将鸡炸至不碰太多。 

让鸡肉在高温下炸2分钟。我们只希望在此阶段将其煮熟。

用开槽的勺子将其从锅中沥干,然后倒入盘子中。

继续煎炸其余的鸡肉,放在一旁直到需要。

接下来,将锅中的油排干,剩下约4汤匙。

用中火加热,加入四川花椒,切碎的姜,切碎的大蒜和大块的红辣椒。

炒约1分钟,直到真正香。

然后,将鸡肉放回去。

将其用高火炒2分钟。

然后,倒入我们之前搅拌过的酱汁。

随着水的飞溅。

再炒几分钟,直到鸡肉完全煮熟。不用花很长时间,因为鸡肉是小块的,已经炸了一半。

鸡肉煮熟后,加入切碎的葱。

而且,如果您正在使用烤花生。我不是宫保鸡丁的忠实粉丝,所以请不要食用。

而已!我们现在要做的就是服务!

说真的,那看起来有多好?我现在可以做一些!

我喜欢将这道宫保鸡配上简单的白米饭食用。

普通大米煮得很好,能与辛辣的炒菜保持平衡。请享用!

宫保鸡丁。

准备时间:大约30分钟。
烹饪时间:约15分钟。
服务:约4人。

配料

对于鸡肉
3个中等大小的鸡胸肉,切成2厘米的立方体(670克)
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒
1/4茶匙高汤块,切碎
1和1/2汤匙黑酱油
2个大蛋清
2汤匙玉米粉

对于酱
1茶匙盐
2茶匙切碎的多维数据集
5茶匙糖
2汤匙(30毫升) 黑米醋 或香醋 
2茶匙黑酱油
1汤匙玉米粉和2汤匙水

对于炒菜
根据需要使用植物油
10-20四川花椒
5-10红辣椒干,去籽切成块
30克大蒜,去皮切碎(14小丁香)
30克生姜,去皮切碎
根据需要水
2个大葱,切成小块
烤花生,调味(可选)

服务
蒸或煮白米

腌鸡:
将所有成分混合在一起,然后腌制至少10分钟。

混合酱:
将所有成分搅拌均匀,放在一旁直到需要。

炸鸡:
锅中以高火加热约3/4杯植物油。油热时,分批炸2分钟,直到鸡半熟。用开槽的勺子沥干并在盘子上盛放。继续剩下的鸡肉。

炒的时间:
从炒锅中倒出油,剩下约4汤匙。用中火在热油中加入四川花椒,红辣椒干,姜和大蒜。炒至香-约1分钟。加入炸鸡,用高火炒2分钟。

倒入酱汁。搅拌炒熟,如果需要,加水。煎1分钟,直到浓稠和有光泽。鸡肉煮熟并且对酱汁满意后,将葱和花生搅拌均匀(如果使用的话)。将所有食物最后翻炒1分钟,然后上桌。

服务:
立即与蒸或煮的白米一起食用。

食谱笔记

  • 您可以根据自己的口味调整所有香料和调味料。

请让我进入您的duas,并享用您的宫保鸡丁!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

18条评论

  1. 辣椒和胡椒粉都很棒的食谱。而且容易制作。唯一的问题是在煎炸香料时在厨房里呼吸!

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    1. 是的,香料可能很有效。很高兴您喜欢这道菜。

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  2. 这么可爱的食谱...高清喜欢中餐但我还没有'很幸运在这里找到醋...看起来真好!

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    1. 谢谢Rafeeda。随意将醋分装成任何容易拿到的醋。

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  3. 这真太了不起了!!经过一周的寻找食谱,昨天才能做到。甚至我一岁的孩子都喜欢它,显然要减去一吨香料。您需要拿起书!

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    1. 非常感谢!一世'我很高兴你们都喜欢宫保鸡丁。 :)

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  4. 回覆
    1. I'我从来没有尝试过没有蛋清,但是你're free to try.

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  5. 如果您有网站链接,在哪里可以找到干辣椒?

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    1. 我从当地的亚洲现金购买矿产并随身携带。但是任何干辣椒都可以。

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  6. U尽力而为地准备了此页面。

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  7. 我昨晚做了这个,美味,正宗,我很高兴我找到了您的网站,谢谢
    最好的x

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  8. 你好
    想尝试一下,我可以问一下您使用什么库存多维数据集
    谢谢

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  9. 爱这个食谱!
    关于如何使肉汁更浓稠,您有什么建议吗?酱更多

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  10. 这个穆斯林女孩做的。哦,天哪,好吃吗。味道,外观。完美无瑕!
    非常感谢您分享此食谱。

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