2017年12月13日,星期三

奶酪,土豆和韭菜派。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

我为您准备了最令人放松的冬季派。而且,它是素食主义者!

这是我第一次偶然发现的派,决定几周前烘烤周日午餐。
对我们所有人来说都是如此的打击,以至于我知道你们也会喜欢它。
馅饼从奶油馅开始(不涉及任何奶油)。它包装着韭菜,洋葱和土豆,并以新鲜的百里香(我不得不从冻伤的花园中救出),第戎芥末酱和切达奶酪调味。
尽管馅料有点凉,但我们还是制作了酥脆的糕点。现在,我知道你们中的一些人对制作自己的糕点有些不安,但我保证没有什么可担心的。掌握了这项技术后,您将无可匹敌的商机。虽然,如果您确实有时间紧张,那么优质的油酥点心也可以解决问题。
这派真是大吃大喝。当您将它带进晚餐时,有一种静默会降入房间。一个制作精美的馅饼,就其所有的荣耀而言,只需要绿色蔬菜和一面厚厚的番茄酱即可。请享用。

简单的成分清单:

对于填充:

1.土豆
2.黄油
3.洋葱
4.韭菜
5.牛奶
6.普通面粉
7.切达干酪
8.新鲜百里香叶
9.第戎芥末

对于糕点:

1.无盐黄油
2.普通面粉
3.盐
4.冷水

Bismillah,让我们开始吧!


我们从土豆开始的馅料开始。取450克土豆。


然后,将一大锅盐水烧开。


将土豆去皮,切成2厘米的大块。


将它们添加到沸水中。


让水重新沸腾,然后设置8分钟的计时器。


用刀戳土豆,看它们是否柔软。


排干土豆,放在一边备用。

现在为实际的酱料进行填充。在一个大锅中,加热60克黄油。


一旦融化...


...我们可以加入洋葱和韭菜。


放入1洋葱,去皮并切成薄片。


而且,2小切薄片的韭菜。我喜欢切片,然后彻底洗净,因为它们可能很坚韧。


将洋葱和韭菜在黄油中搅拌一两分钟。


然后,盖上盖子并将热量调低。让韭菜煮15分钟直到变软。


在韭菜变软的同时,轻轻加热600毫升牛奶。


韭葱变软后,将其揭开并晾干多余的液体。


然后撒上50克普通面粉。


搅拌并煮面粉1分钟。混合物会变得浓稠,结块,这正是我们想要的。


一旦进入此阶段,请逐渐倒入温牛奶。


不断搅拌牛奶,直到达到搅拌为止。


...所有牛奶都在里面,混合物冒泡而浓稠。


现在,让我们调味酱。加入切碎的100克切达干酪。


然后,新鲜百里香。


加入1汤匙切碎的新鲜百里香叶。


一点第戎。


加入1大汤匙第戎芥末酱。


加盐和黑胡椒调味。


搅拌一切。


最后,加入煮熟的土豆。


轻轻地搅动土豆,调味馅料。根据需要进行调整。


拿一个26厘米的馅饼盘。我拿到我的了 这里。 是的。外面就是雪!


将馅料倒入盘中,使其冷却。



同时,让我们做糕点。将120克无盐黄油排入一个大碗中,将其冷冻1小时。


冷冻黄油有助于使黄油保持低温,这将使我们的酥皮更加酥脆。


在黄油中加入175克普通面粉。


并且,1/2茶匙盐。


搅拌均匀,直到面粉涂上黄油为止。


然后,逐渐倒入冷水。


并且,混合直到...


...面点已经变成了粗糙的面团。


将面团倒在轻度面粉的表面上。


将其组合成一个粗糙的矩形。


然后,使用a面杖将其滚动成矩形。


一旦有了粗矩形....


.....将顶部三分之一折下。


而且,排名倒数第三。


将糕点旋转90度。


再次卷成一个粗糙的矩形,然后像以前一样重复折叠。再次执行两次-总共执行4次。


完成后,我们可以将糕点冷藏。


用保鲜膜包起来,在冰箱中冷却30分钟。


准备烘烤时,将烤箱预热至Gas Mark 7或220C。将糕点弹出到面粉表面上。


如果要装饰馅饼,请切一点糕点并将其保存以备后用。


开始滚动其余部分....


...进入一个大回合。


然后,切一条1cm宽的条,其长度足以适合您馅饼的边缘。


像这样!


移开大圆球并放在一旁。


用叉子搅拌1个鸡蛋。


用打好的鸡蛋刷馅饼边缘。


将1cm宽的糕点条粘在边缘上。


像这样!


将鸡蛋全涂在糕点上。


将圆滚大一点,使其与盘子的大小相同。


将糕点圆盘小心地放在盘子上。


并且,将其粘贴到位。


像这样!


如果愿意,可以用叉子将馅饼的边缘向下压或压边。


然后,用打好的鸡蛋刷整个馅饼。


如果您将糕点保存下来进行装饰,则将其滚动并切出图案。


将它们粘在馅饼上。


用打好的鸡蛋刷一下。


在糕点中戳一些孔,以使蒸汽在烘烤时逸出。


是时候烤了!


随着雪开始落下....


...将馅饼放在Gas Mark 7或220C的烤盘上烤40-45分钟。


当馅料滚烫时,糕点呈金黄色和脆皮状时,就完成了馅饼。在烘烤期间,如果您发现边缘变褐的速度过快,请用箔纸覆盖它们。


服务与绿色蔬菜馅饼。我发现奶油馅与蒸的嫩茎西兰花非常搭配。


该服务了!


一天中最完美的一餐。


...房子被雪包围着。

奶酪,土豆和韭菜派。

准备时间:大约30分钟。
烹调时间:约30分钟。
烘烤时间:约45分钟。
服务:约6人。

配料

糕点用
120克无盐黄油,冷冻1小时
175克普通面粉
1/2茶匙盐
根据需要冷水
1个打好的鸡蛋,用于洗鸡蛋

对于填充
450克土豆,去皮切成2厘米的立方体
60克黄油
1洋葱,去皮切成薄片
2小韭葱,切成薄片
600毫升牛奶
50克普通面粉
100克切达干酪,切碎
1汤匙切碎的新鲜百里香叶
1汤匙第戎芥末酱
盐和黑胡椒调味

服务
绿色蔬菜

煮馅:
将一锅盐水烧开。煮沸后,加入土豆块。煮土豆8-10分钟,直到土豆变软为止。排干并搁置直至需要。

在大锅中加热黄油。一旦融化,加入洋葱和韭菜。翻炒几分钟,然后盖上盖子,用小火煮15分钟或直至变软。同时,用小火在锅中轻轻加热牛奶。

解开韭菜,调高热量,煮掉多余的液体。加入面粉,搅拌煮1分钟。逐渐添加热牛奶,每次添加后均要充分搅拌,直到混合物变稠并起泡为止。

切碎切达干酪,新鲜百里香,第戎芥末,盐,黑胡椒粉和煮熟的土豆。品尝并根据需要调整调味料。将混合物倒入26厘米的馅饼盘中。放在一边冷却。

制作糕点:
将冷冻黄油磨碎入搅拌碗中。加入面粉和盐。倒入足够的冷水并搅拌,直到面团混合成粗糙的面团。

将面团放在略微面粉的表面上,然后滚动成矩形。将顶部三分之一向下折叠,将底部三分之一向上折叠。旋转90度,卷成一个矩形,然后再次以相同的方式折叠。再次执行两次。将糕点包裹在保鲜膜中,并在冰箱中冷却30分钟。

烤馅饼:
将烤箱预热至Gas Mark 7或220C。

如果要为馅饼做装饰,请切一点糕点,以备后用。将其余的糕点在略有面粉的表面上滚成圆形。切下一条1cm宽的条,其长度足以适合派的边缘。用打好的鸡蛋刷盘的边缘,然后将其压在边缘上。也用打好的鸡蛋刷条的顶部。

将糕点滚动到适合盘子顶部的位置。轻轻地放在馅饼上,然后将边缘向下压以使其合身。用叉子压接边缘以密封。用打好的鸡蛋刷馅饼的顶部。卷制并切割任何保留的糕点以作装饰,然后将其粘贴到馅饼上。也用打好的鸡蛋刷。

用小刀打几个蒸汽孔。将馅饼放在烤盘上,烘烤40-45分钟,直到顶部变成金黄色。如果边缘的褐变太快,则用箔纸覆盖它们。

服务:
服务与绿色蔬菜。

{改编自 玛丽·贝瑞}

请把我留在你的傻瓜里,享受你的馅饼!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

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