2017年12月5日,星期二

唐杜里鸡肉和蔬菜春卷。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

它们是藏在冰箱中的完美零食!
还是马上吃!
如果您的家人像我一样,那么他们会在春卷接近冰箱之前就吃掉一半。这就是我经常发生的事情,尤其是当我尝试冻结斋月的东西时。穷人 春卷 和 咖喱角 只是从来没有做到。
我用这种tandoori鸡肉和蔬菜馅料做成了20个大卷。这是我在夏天第一次做的,后来又做了两次。我喜欢馅料中的三件事:总是具有独特风味的tandoori masala,略带甜味的冷冻混合蔬菜和番茄酱。 

我知道将液态番茄Passata放入春卷馅料中似乎很奇怪。通常,我们被告知要保持馅料尽可能干燥。但是我发现一点帕萨塔(tasta)可以给鸡肉带来如此多的风味,并使所有东西多汁。这样,您甚至不需要春卷酸辣酱。

我在跟谁开玩笑?即使充满了如此多汁的馅料,我们没有人可以用我们的油炸零食抵制几乎是必须的酸辣酱。我已经包括了与我们一起吃的绿色酸奶酸辣酱的快速食谱。它充满了新鲜的香菜和辣的绿色辣椒。太好了,我几乎可以喝了。让我知道您最喜欢的酱或酸辣酱是什么。您必须搭配任何或所有油炸小吃吃什么?说到油炸,这些面包是油炸的,但我也加入了烘烤方法。烤面包卷不像油炸面包卷那样呈金黄色,但我可以向您保证,它们的味道也一样。 

简单的成分清单:
1.鸡肉碎
2.洋葱
3.绿色辣椒
4.柠檬
5.新鲜香菜
6.冷冻混合蔬菜
7.番茄帕萨塔
9.唐杜里·马萨拉(Tandoori Masala)
10.辣椒粉
11.地面香菜
12.姜酱
13.大蒜酱
14.孜然粉
15.红辣椒粉
16.盐
17.春卷糕点表

对于绿色酸奶酸辣酱:
1.新鲜香菜
2.绿色辣椒
3.盐
4.小茴香种子
5.原味酸奶

Bismillah,让我们开始吧!

首先,让我们煮馅。在锅中用中低火加热2汤匙植物油。加入2洋葱,去皮并切成丁。

炒洋葱直到它们变成浅金色。

然后加入500克鸡肉末。同样的食谱也可以与羊肉,牛肉或火鸡肉末一起食用。

将火调高,然后将鸡肉炸至....

...它不再是粉红色的!

将热量调低,然后加入1茶匙大蒜酱和1茶匙生姜酱。煮2分钟。

接下来,添加:
2茶匙Tandoori Masala
1茶匙盐
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙红辣椒粉
1/2茶匙小茴香粉
1/2茶匙香菜

加入那些香料。我喜欢他们如何将无聊的鸡突然变成特殊的东西。

接下来,帕萨塔。通常我们被告知要保持春卷馅尽可能干燥,这有一点争议,但是我发现一点帕萨塔会使其他所有东西变得更加多汁。

因此,加入100毫升番茄帕萨塔。

搅拌煮2分钟。

接下来是蔬菜。我用冷冻的混合蔬菜。如果愿意,可以只使用冷冻豌豆或新鲜蔬菜。 

加入250克冷冻混合蔬菜。

这种混合物有豌豆,胡萝卜,青豆,甜玉米和蚕豆。

搅拌并煮馅5分钟,直到蔬菜完全煮熟。

一切煮熟后,加入2块切成小块的绿色辣椒。您可以添加更多或更少,具体取决于您想要的东西有多辣。

挤入1/2柠檬汁。

最后但同样重要的是,加入切碎的少量新鲜香菜。

最后搅拌并完成填充。品尝一下并根据需要调整调味料。

现在最重要的是,在使用填充物之前让其完全冷却。

馅料冷却后,用它来填充春卷糕点表。看到 这个食谱 我的滚动技巧我做了20大卷,但如果需要,您可以将填充量翻倍。您也可以在此时冻结面包卷。

这些面包卷可以油炸或烘烤。要进行油炸,请加热足够的植物油,以便在深锅中用高火油炸。 

机油变热后,我喜欢炸一卷以确保温度合适。煮熟后,我拿出它来炸剩下的。这样可以确保油温恰到好处,而无需使用温度计。油温对于获得优质面包至关重要。太热了,它们会很快燃烧。太冷了,它们会吸收油,使它们真的很油腻。

油温正确后,分批添加。

炒几分钟直到金黄色香脆。

排干它们。

并且,继续排干纸巾。

要烘烤春卷,请将烤箱加热到200℃。将面包卷放在衬砌的烤盘上,然后用植物油刷满或喷涂。烘烤15-20分钟,直到酥脆。它们不会像油炸的那样呈金褐色,但味道会一样好。

如所承诺的,我们为春卷配上了绿色酸奶酸辣酱的快速食谱。采取:
1/2束新鲜香菜,切碎
2切碎的绿色辣椒
1/2茶匙盐
1茶匙小茴香种子

加入几汤匙原味酸奶。

并且,混合直到一切都变得尽可能平滑为止。我用了棒式搅拌机。

加入更多的普通酸奶中调味。做完了!

扣篮,享受吧!顺便说一句,这种唐杜里鸡肉馅也很适合披萨,烤三明治或茄子土豆馅。这么多的选择!我喜欢它!

唐杜里鸡肉和蔬菜春卷。

准备时间:约1小时 +时间冷却馅料。
烹饪时间:如果油炸,每批5分钟 如果烘烤,则每批+ 15-20分钟。
服务:制作20个大春卷。

配料

对于春卷
2汤匙植物油
2洋葱,去皮切成丁
500克鸡肉末
1茶匙姜酱
1茶匙大蒜酱
2茶匙Tandoori Masala
1茶匙盐
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙红辣椒粉
1/2茶匙小茴香粉
1/2茶匙香菜
100ml番茄帕萨塔
250克冷冻混合蔬菜
2个绿色辣椒,切成丁
1/2柠檬汁
少量新鲜香菜,切碎
20片春卷糕点表,如果冷冻则除霜
植物油,炸

对于绿色酸奶酸辣酱
1/2束新鲜香菜,切碎
2切碎的绿色辣椒
1/2茶匙盐
1茶匙小茴香种子
普通酸奶,根据需要

准备填充:
用中低火在大锅中加热油。加入洋葱,炒至金黄色。加入鸡肉末,用高火炒至鸡肉不再呈粉红色。加入姜酱和大蒜酱搅拌2分钟。
将热量调低,然后加入唐杜里咖喱,盐,辣椒粉,红辣椒粉,孜然粉和香菜末。倒入番茄帕萨,煮2分钟。加入蔬菜并煮5分钟或直到煮熟为止。最后,加入绿辣椒,柠檬汁和新鲜的香菜。如有必要,品尝并调整调味料。完全冷却。

组装春卷:
用冷填充物填充弹簧卷纸。看到 这个食谱 我的滚动技巧我用这种馅料制成了20卷,但是您可以轻松地将食谱加倍或增加三倍,以制作更多的食谱。一旦滚动,它们也可以被冷冻。在托盘上单层冷冻,直到冻结成固体。然后,将冷冻袋分开。

油炸:
加热足够的植物油,以高火在深锅中炸。油变热后,首先煎一卷进行测试。将其煮熟并从锅中取出,然后加入一整批。煎至两面都酥脆成金黄色。沥干纸巾。

烤:
将烤箱预热至200C。将卷放在衬砌的烤盘上。在两侧刷或喷上油。烘烤15-20分钟,直到变脆。它们不会像油炸的那样金黄,但美味。

制作绿色酸辣酱:
将所有成分与几汤匙纯酸奶混合在一起。然后,加入更多酸奶调味。根据需要调整调味料。

服务:
立即将油炸或烤制的面包卷与酸奶酸辣酱浸入。 

请把我留在你的傻瓜里,并享受你的春卷!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

7条评论

  1. 春卷看起来很好吃。至于raita。我更喜欢简单的盐n胡椒raita。只需盐,黑胡椒,酸奶和水。
    顺便说一句,如何在使用棒式搅拌机时防止整个飞溅?
    玛利亚姆

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    1. 谢谢!喜欢简单的raita的声音。是的,棒式搅拌机喜欢在各处洒东西。您可以尝试用干净的茶巾盖住碗,或使用很深的碗或水罐以避免飞溅。

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  2. 玛莎拉拉(Mashaallah)看起来很漂亮!

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  3. 萨拉姆
    番茄帕萨塔是什么?
    还有什么'一个很好的替代品吗?

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    1. 瓦萨拉姆。它是混合过筛的西红柿。一个好的子类是等量的罐装番茄混合。

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