2018年1月17日,星期三

无酵母釉面甜甜圈。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈


基本上,这意味着我们可以更快地食用它们。

你们,不要误会我的意思。
我爱一个好 酵母甜甜圈 和下一个人一样多,但是去年当我遇到这个无酵母的版本时,我立即被迷住了。通过从食谱中切出酵母,我们可以将通常的甜甜圈制作时间减少一半。

我们今天要做的就是将一个简单的面糊混合在一起,将其成型为甜甜圈,然后将其油炸并制成易上香的香草釉。我喜欢这些蛋糕甜甜圈上的釉如何凝结。它们几乎看起来像是被厚厚的霜覆盖。

另外,我确实知道,在一月发布甜甜圈可能从来都不是最好的主意,因为你们中的大多数人都处于健康状态。这就是为什么我将这些甜甜圈的原始配方减半的原因,以确保我们只制作了十个小甜甜圈,作为一周生存的小点心。
我让我的甜甜圈保持平淡,因为我喜欢那样,但如果您感到更加喜庆,则可以肯定地撒上些甜甜圈。最后也是最重要的是味道。这些蛋糕甜甜圈真的很软。而且因为我们不使用酵母,所以它们没有某些自制传统甜甜圈往往具有的背景酵母风味。看着他们消失得很快!

甜甜圈,以前: 自制甜甜圈 // 柑橘巧克力酱肉桂糖甜甜圈

简单的成分清单:


对于蛋糕甜甜圈:
1.细砂糖
2.一个鸡蛋
3.香草精或提取物
4.黄油
5.酸奶油
6.普通面粉
7.玉米粉
8.发酵粉
9.盐
10.肉桂粉

用于上光油:

1.糖粉
2.香草精或提取物
3.水

Bismillah,让我们开始吧!


我们从在带桨附件的立式搅拌机中制作的面团开始。


配料来了!从60克细砂糖开始。您也可以使用颗粒状。


放入1个大鸡蛋。


淋上1茶匙香草精或提取物。


在微波炉中融化15克黄油,倒入碗中。


将所有内容击败2分钟,直到充分混合。


现在,让我们添加所有其他成分。从65克酸奶油开始。


并且,连同:
180克普通面粉
25克玉米粉
1茶匙发酵粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙肉桂粉


打面团,直到看不到面粉,所有东西都混合好为止。


这就是面团!很容易,对吧?让它休息几分钟。


当我们加热油时。在一个大而深的锅中,加热足够的植物油以油炸甜甜圈。让油以中低热量缓慢加热,直到温度达到190C。

油加热时,让我们切甜甜圈。将面团刮到面粉表面上。


根据需要将面团和面粉一起撒成球。


滚动面团直到...


... 1.5厘米厚。 


让我们来谈谈刀具。我最近买了   这套  并强烈推荐它,因为切刀真的很锋利,使切切变得轻而易举。


我为甜甜圈使用了中型刀具,但是您可以根据需要将它们做成大或小。


尽可能减少大回合。


然后,使用较小的刀具在中间切出小孔。


不要浪费甜甜圈孔。我也炸了它们,它们是最先消失的。


从面团中取出甜甜圈,并用披萨刀或小刀在甜甜圈的两边切两个不太深的切口。确保切面不会完全穿过面团!


重新滚动并切下剩余的面团,直到用完为止。我总共做了10个小甜甜圈。


炒吧!一旦油达到190摄氏度,就放入甜甜圈。


用中火轻轻地将甜甜圈及其孔炸成批,直到它们变成深金棕色并煮熟。


沥干纸巾上的甜甜圈,然后继续煮剩下的。然后,我们可以上釉!


香草釉以280克糖粉开始。


2茶匙香草精或提取物


并且,根据需要加水。 


我喜欢每次加一滴,一直搅拌直到...


...我的釉面很厚,但是有点流鼻涕。如果太厚,请加更多水。太薄?添加更多的糖粉。


是!是时候上釉了。我喜欢将甜甜圈放在架子上,下面放烤纸,以防滴落。


现在,我们灌篮!


您只能将一侧浸入釉料中,或者像我一样浸入些许混乱-将整个甜甜圈浸入釉料!


让甜甜圈坐在金属丝架上,直到釉结好为止。但是,如果您想在上面洒些洒水,请在釉料凝固之前将它们洒上。




我喜欢釉一旦定型的样子。我认为我们应该尝试一个!


伙计们,这些甜甜圈太软了。真正的蛋糕和蓬松的侧面,最甜的酥脆釉。 


这个周末肯定要来。

无酵母釉面甜甜圈。

油炸无酵母的蛋糕甜甜圈浸入香草釉。

准备时间:大约30分钟。
烹饪时间:约15分钟。
服务:制作10个小甜甜圈。

配料

对于甜甜圈
60克细砂糖
1个大鸡蛋
1茶匙香草精或提取物
15克黄油融化
65克酸奶油
180克普通面粉
25克玉米粉
1茶匙发酵粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙肉桂粉
植物油炒

对于香草釉
280克糖粉
2茶匙香草精或提取物
根据需要水

做面团:
在一个大碗中,将糖,鸡蛋,香草和融化的黄油搅拌2分钟,直至充分混合。加入酸奶油,纯面粉,玉米粉, 发酵粉,盐和肉桂粉。搅拌直到所有东西都混合在一起,然后面团变粘。让它休息几分钟。

加热油:
在中火加热的大锅中,加热足够的植物油使其油炸。温度应为190℃。

塑造甜甜圈:
将面团刮在面粉表面上,然后用手将其放在一起。将其推出直到约1.5厘米厚。用中型饼干切刀切圆,用小饼干切刀切甜甜圈孔。重新揉面团,并继续滚动和切割,直到所有面团都用完为止。用比萨饼切割器或小刀在每个甜甜圈的每一侧切两下。

炸甜甜圈:
用中火轻轻地将甜甜圈及其孔炸成批,直到它们变成深金黄色并在中间煮熟。沥干纸巾。

给甜甜圈上釉:
搅拌糖粉,香草精和水,直到形成浓稠但仍流淌的釉面为止。将甜甜圈浸入釉面的两侧,以使多余的糖滴掉。让它们放在电线架上。

服务:
这些甜甜圈最好是新鲜的,但第二天仍然很美味。请享用!

{改编自 劳拉在厨房里}

请让我呆在你的小伙子们中,享受甜甜圈!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

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