2018年6月27日,星期三

Vada Pav三明治。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

它是印度最著名的街头食品之一,今天,我们正在家里制作它!
瓦达帕 三明治已经出现在我的制作清单上了很长一段时间,我终于在斋月之前碰到了它。
伙计们,当我尝到它时,我立即想知道为什么我没有早做。这种三明治的味道令人难以置信,可以解释为什么这是印度最受欢迎的街头食品之一。
即使只是一个三明治,也需要一些工作。我们只是说这不是您平时午餐时的奶酪和番茄。这是vada pav,要从头开始制作它似乎有些艰巨,但我保证会为您分解食谱。三明治分为四部分-面包卷,炸土豆球,绿色香菜酸辣酱和干大蒜酸辣酱。

对于pav,我使用白面包卷,将它们切成薄片,从中间切成薄片,涂上黄油和烤面包,直到成金黄色。 Vada土豆球以土豆泥开始,先将土豆泥加香料,然后冷却,定型,浸入克面粉糊中,然后油炸至酥脆。当油仍然很热的时候,我也用它起泡一些绿色的辣椒,作为辣的一面。
最后,使这种三明治真正流行的是酸辣酱。第一个是干大蒜酸辣酱,里面挤满了烤大蒜,芝麻,花生和椰子。它比酸辣酱更像是一种碎屑,但是vada pav体验的重要组成部分。而且,为了给三明治提供所需的新鲜感,我将新鲜的新鲜香菜酸辣酱混合在一起。这是我最喜欢的冰箱之一,我喜欢将其剩菜剩饭与 烤肉串。 瓦达帕并不是每天的三明治,但是如果您想在自己的家中舒适地品尝印度街头小吃,这是一种真正的享受。哦,还有素食主义者和素食主义者。伟大的无肉晚餐。请享用!
一个简单的清单 Ingredients:

对于土豆馅:

1.土豆
2.绿色辣椒
3.咖喱叶
4. Fresh Coriander
5.大蒜酱
6.芒果干粉(Amchoor)
7. 黄姜粉
8.姜酱
9.芥末籽
10.地面香菜
11.红辣椒粉
12.盐
13.植物油

对于干大蒜酸辣调味品:

1.罗望子浓缩液
2.脱水的椰子
3.芝麻
4.地面香菜
5.大蒜
6.干烤花生
7.干红辣椒
8.植物油
9.盐

对于香菜酸辣调味品:

1.柠檬汁
2.大蒜
3.绿色辣椒
4.西红柿
5.小茴香种子
6.洋葱
7.新鲜香菜
8.新鲜薄荷
9.盐

对于击球手:
1.克面粉(贝桑)
2.盐
3. 黄姜粉
4.植物油
5.水
6.柠檬汁

对于三明治:
1.面包卷
2.番茄酱
3.绿色辣椒

Bismillah,让我们开始吧!

好的,伙计们不要害怕。我要把这个食谱分解 让您轻松在家中。我们的 首先要做的是为炸土豆丸准备土豆馅。首先去皮 roughly chopping 500克土豆。然后,用大量水煮沸直到嫩。

土豆变软了 drain them well.

并且,将它们捣碎!

接下来,我们要给土豆加香料。在一个 大煎锅 medium heat, place 2汤匙植物油。变热后,添加:
1茶匙芥末籽
3咖喱叶
1/2茶匙 姜蓉
1/2茶匙 蒜泥
2片切成薄片的绿色辣椒

炒一分钟,直到所有的东西都嘶嘶作响。

然后加:
1茶匙盐
1/2茶匙 Ground Turmeric
1/2茶匙红辣椒粉
1茶匙香菜粉
1茶匙芒果干粉(锚)

再搅拌一分钟,直到香料变香为止。

然后,加入土豆泥。

并且,搅拌均匀,直到所有香料均匀分布 through the potato.

最后搅拌一下 in 一小撮新鲜香菜,切碎.

从火上移开混合物,取出咖喱叶。我们从他们那里得到味道 就个人而言,我不喜欢整个吃掉它们。

在使用前,让马铃薯混合物完全冷却。

同时,我们可以做一个干大蒜酸辣酱。首先加热 1茶匙植物油 in a small frying pan over 中火。 加 in 8瓣大蒜(去皮).

炒至大蒜至 金黄色。从锅中取出并放置 aside.

Wipe the pan clean 和 place back on the 中火。 加 in 25克(1/4杯)脱水椰子 搅拌直到被烤成金黄色从锅中取出。

然后加 1汤匙芝麻 放到锅里烤 中火直到它们开始弹出并变成金色。  

在我们继续进行酸辣调味之前,让它们三个全部冷却一下。

然后,把 将椰子,芝麻和大蒜与以下食物一起放入研磨机中:
1汤匙干烤花生
1干红辣椒
1茶匙香菜粉
1/2茶匙罗望子浓缩液
1/4茶匙盐

磨直到你 粗糙,易碎 mixture.

像这样!干大蒜酸辣酱做完了。它会撒在vada pav三明治中,并赋予它们如此多的风味。如果在三明治后还有剩菜,可在锅中加一些油或黄油将其加热,然后将其与酸辣酱一起用作酸辣酱。

接下来,让我们混合香菜酸辣酱。伙计们,这是我最喜欢的酸辣酱之一。在这个三明治中,我将其用作涂抹酱,但是 罗蒂 or as a side to 任何米饭。加上它也很适合 烤肉串 or 烤鸡.

我在水罐搅拌器中放了我的水,然后开始放入:
1/2柠檬汁
1-3蒜瓣,去皮
2绿辣椒
2个小西红柿
1/4茶匙小茴香种子
1/2小洋葱,去皮

混合直至光滑,然后加入:
50克新鲜香菜
25克薄荷叶

混合直至再次光滑,然后添加 盐,调味.

我们的香菜酸辣酱酸辣酱完成了!

到现在为止,马铃薯馅料应该是凉的,这样我们就可以做面糊了。首先把 150克克面粉(干酪) 在碗里。

1茶匙盐.

1/2茶匙 黄姜粉

和, 1汤匙植物油.

一起搅拌一切!

倒入足够 使....

...一个松散但仍略厚的面糊

最后,挤进去 1 大汤匙柠檬汁.

搅拌一下,面糊就准备好了!

然后,将冷却的土豆馅卷成球。我做了 14个小球 但是您可以将它们放大或缩小成馅饼。

植物油炸 在深锅里 medium heat. 变热时,将每个球浸入面糊中,直到整个表面都被覆盖,然后小心地放入热油中。

仔细炒 土豆球,直到变成金黄色, 脆皮移到纸上 towels 和 继续煮剩下的。

可选的搭配三明治的配菜是炸绿辣椒。 Pierce 少数绿色辣椒 用小刀阻止他们爆炸。关闭油底壳上的热量,然后加入辣椒。热油的热量足以满足他们的需求。

他们应该只服用 1分钟。如果他们嘶嘶声和爆裂声过多,则用盖子部分盖住锅。

一旦它们全部起泡,就完成了!

现在土豆球和绿辣椒已经准备好了,我们可以 sandwiches.

切开 6面包卷 涂黄油将它们放在塔瓦或干煎锅上烤至...

...金黄色的酥脆。这是可选的-您可以直接使用面包,但我喜欢烤面包。

Now, let's assemble our 三明治。 Take the toasted buns.

撒上大量的香菜酸辣酱。

加入最重要的炸土豆球。

如果您的尺寸很小,可以加两个。

我喜欢打开我的门。

在挤一些之前 番茄酱。您也可以在这里使用罗望子酱。

撒上大量干蒜酸辣酱。

现在,我们可以弹出面包盖了。

立即将三明治与您最喜欢的冷饮一起食用。伙计们,这是一个史诗般的三明治。它有很多香料和风味。我想你会喜欢它的!

Vada Pav三明治。

标志性的孟买素食街头小吃三明治。

准备时间:大约45分钟。
烹调时间:约30分钟。
Serves: Makes 6 三明治。

配料

土豆馅
500g 土豆,去皮切成小块
2汤匙 植物油
1茶匙 芥菜籽
3 咖喱叶
1/2茶匙 姜蓉
1/2茶匙 蒜泥
2 青辣椒, 薄的切片
1茶匙
1/2茶匙 黄姜粉
1/2茶匙 红辣椒粉
1茶匙 香菜粉
1茶匙 芒果干粉
小少数 新鲜香菜,切碎

干蒜酸辣酱
1茶匙 植物油
8 拨蒜, 去皮
25克(1/4杯) 椰丝
1汤匙 芝麻籽
1汤匙 干烤花生
1 干红辣椒 或1/2茶匙红辣椒粉
1茶匙 香菜粉
1/2茶匙 罗望子浓缩液
1/4茶匙

对于香菜酸辣酱
1/2果汁 柠檬
1-3 大蒜 丁香去皮(添加口味)
2 青辣椒
2小 番茄
1/4茶匙 小茴香种子
1/2小 洋葱, 去皮
50g 新鲜香菜
25g 薄荷叶
, 去尝尝

对于连击
150g 克面粉 (贝桑松)
1茶匙
1/2茶匙 黄姜粉
1汤匙 植物油
, 如所须
1汤匙 柠檬汁
植物油,油炸

对于三明治
6 面包卷, 切片
牛油, 如所须
番茄酱, 去尝尝
极少数 青辣椒, 服务

准备土豆馅:
  • 煮土豆直到煮熟。沥干和捣碎。
  • 在大煎锅中,用中火加热植物油。变热后,加入芥末籽,咖喱叶,姜酱,大蒜酱和绿辣椒。翻炒1分钟,然后加入盐,姜黄粉,红辣椒粉,香菜粉和芒果干粉。 
  • 翻炒1分钟,然后加入土豆泥。搅拌直至充分混合,然后加入新鲜的香菜。最后搅拌,然后从火上移开。 
  • 取出咖喱叶,将混合物放在一旁完全冷却。
制作干蒜酸辣酱:
  • 热 the oil in a small frying pan over 中火。 Once hot, add the garlic 和 fry until golden brown. Remove from the pan. 
  • 将锅擦拭干净,然后重新加热。加入干椰子和烤面包,直到金黄色。从锅中取出。 
  • 最后,将芝麻加入平底锅和烤面包,直到金黄,然后开始弹出。从锅中取出。让一切变凉。 
  • 然后,向研磨机中加入大蒜,椰子,芝麻,花生,干红辣椒,香菜末,罗望子浓缩汁和盐。研磨直至混合物粗糙。 
做香菜 chutney:
  • 在大型研磨机或搅拌器中,将柠檬汁,大蒜,绿辣椒,西红柿,小茴香种子和洋葱混合在一起,直到光滑。加入薄荷和香菜,然后混合均匀。加入盐搅拌。  
做面糊:
  • 在碗中,将克面粉,盐,姜黄粉和植物油一起搅拌。倒入水中并打蛋直到面糊松散但仍很浓。搅拌入柠檬汁。
炸土豆球:
  • 将冷却的马铃薯混合物切成小球。我做了14个小球。
  • 加热足够的植物油,以中火在深锅中炸。变热后,将每个土豆球浸入面糊中,然后小心地加入热油中。煎至金黄色且酥脆,然后移至纸巾上沥干。继续其余的土豆球。
做瓦达 pav sandwiches:
  • 放在一边,炸一些绿辣椒。炸完土豆丸后,关火。用小刀将所有辣椒都刺穿,然后加入锅中的热油中。如果吐出的东西太多,请盖上盖子,然后在30秒后用开槽的勺子将它们移开。当它们全部起泡时,它们就完成了。
  • 在面包卷上涂黄油,并在热煎锅中烤成薄片,直到两面都金黄酥脆。
  • 要做一个三明治,在小圆面包上撒些香菜酸辣酱。加入一个或两个土豆球,并压下一点。挤压番茄酱,并加入适量的干大蒜酸辣酱。将第二个面包切片放在上面并上桌。

请让我进入您的duas,并享受您的vada pav三明治!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


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