2018年8月19日,星期日

无骨羊肉Biryani。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

昨天 Instagram的,我问你们是否要我在开斋节前张贴羊肉biryani或羊肉咖喱。
布瑞雅尼赢了,所以它就在这里。
我们昨天煮的是午餐去骨的羊肉biryani。我会在稍后告诉您,但首先,您的开斋节菜单是否已排序?如果没有,我有 这里有50种食谱供您选择 从早餐开始,到开斋节后排毒。 
我们今天早上完成了菜单,所以现在开始准备。我们的开斋节在星期三,在那之前,我有 春卷,咖喱烤羊肉, 纸杯蛋糕柠檬饼 准备。另外,我有堂兄弟会在周二前来庆祝开斋节。我还没有决定要咸味,但我可能会做甜点 巧克力慕斯 for them.
在所有菜单讨论之后,让我告诉您有关这种Biryani的信息。首先是将羊肉腌料放在冰箱中过夜。这不仅给羊羔增添了风味,而且还帮助其软化并在第二天更快地煮熟。通常羊肉搭配咖喱饭和米饭,因为羊羔肉具有额外的风味,因此是首选,但是有时候换个零食并使用无骨的食物很不错。
关于这种biryani的另一个伟大的事情是,没有整个香料只是等待卡在你的嘴里。当然,大米里有整个香料可以调味,但我将它们放入  香料注入器 这意味着一旦香料完成工作,我们就可以将其拔出。腌完小羊肉并将米饭煮半熟后,我们准备在组装整个菜肴并将其蒸煮之前制作快速的Biryani底料。这种Biryani中有那么多的风味和香料,它的一面甚至都不需要酸辣酱。除非你当然是酸辣酱的粉丝,否则我会为你准备很多食谱 这里。.

简单的成分清单:
1.无骨羊腿
2.植物油
3.孜然粉
4.地面香菜
5.姜黄粉
6.红辣椒粉
7.加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
8.姜酱
9. Garlic Paste
10.普通酸奶
11.柠檬汁
12 Basmati 白饭
13.整个香料
14.洋葱
15.新鲜薄荷
16.新鲜香菜
17.绿色辣椒
18. Kewra水
19.食用色素粉

Bismillah,让我们开始吧!

我们先腌制 我们去骨的羊肉 将在 fridge. In a bowl, place 500g (1英镑) 无骨羊腿,切成丁。您最多可以使用700克(1磅和1/2磅)的羊肉块。

下毛毛雨 3汤匙植物油.

是时候加入香料了!让我们添加:
1茶匙盐
1茶匙小茴香粉
2茶匙香菜粉
1/2茶匙姜黄粉
1茶匙红辣椒粉
1 茶匙Garam Masala

随着 1茶匙姜酱 1茶匙大蒜酱.

加入 235克原味酸奶.

和, finish with the 1个柠檬汁.

混合所有东西,将羊肉放入冰箱腌泡 过夜。显然,这将使它更具风味,但同时也有助于软化肉,以便第二天煮得更快。

第二天,准备煮biryani时,第一项工作是将米饭煮熟。但是在此之前,我们必须在冷运转下洗净米饭 直到水出来的水大部分都清澈为止。然后,把大米浸泡一下 30分钟。米饭是 450克印度香米.

大米浸泡时,慢慢将一锅深水烧开。

3茶匙盐。听起来很多,但是米饭需要它!

测量:
1茶匙小茴香种子
1茶匙香菜种子
6绿豆蔻
1/2茶匙丁香
1茶匙黑胡椒粒
4黑豆蔻
1/2英寸肉桂棒

把这些香料放进去 香料注入器 或直接进入水中。通过使用浸泡器,香料将使其 大米的味道很棒,但是你会 能够在他们完成工作后将他们带走。因此,没有人会卡在嘴里!

将浸泡器倒入水中,慢慢煮沸。

通过缓慢煮沸,香料将有时间注入其中。水将改变颜色 因为有香料。

一旦水烧开,米饭就浸透了, 沥干米饭并加水。

再次煮沸。

然后,为 2分钟 把米饭煮沸

排干米饭,直到准备好为止。

此时,应将其部分煮熟。谷物应该破裂,但阻力很小。

现在,让我们 cook the base of the biryani. Heat 5汤匙植物油 在一个 大锅用中火加热。这就是我们要用的锅 最终将整个biryani煮熟,因此要确保足够大。

在热油中加入 4去皮切碎的洋葱.

1茶匙盐.

炸洋葱直到变成金黄色。

然后,加入 羊肉及其腌料200毫升水.

加入羊肉和水。

盖上盖子并用中火加热之前 10分钟,中途搅拌。

发现后,我们几乎准备好组装我们的biryani!

但首先,切碎:
1大片薄荷叶
1小束新鲜香菜
3个绿色辣椒
和, add 其中一半 羔羊

Stir 在一个nd turn the heat right down.

把所有的米饭 over the lamb.

下毛毛雨 1-2茶匙Kewra水.

点上 食用色素粉.

我用了这个!

下毛毛雨 1个柠檬汁.

洒在 other half of the 清新薄荷, 新鲜香菜青辣椒.

穿上 1 thinly sliced 柠檬.

通过细雨结束 一点植物油. 您 could also use butter.

现在,让我们 蒸biryani。用锅盖盖住锅并放一个 顶部的重物会进一步压低盖子。放最高的热量 1分钟 然后 将热量降至最低 30-40分钟.

发现并检查米饭和羊羔是否煮熟。

如果米饭没有煮熟,请不要担心加水飞溅并继续蒸煮直至煮熟。 布瑞雅尼煮熟后,将其放在锅中 10分钟 上菜之前

充斥着如此多风味的Biryani 不需要酸辣酱!这么好!

无骨羊肉Biryani。

真正的人群取悦!

准备时间:大约30分钟+浸泡一整夜。
烹饪时间:约1小时。
服务:约5-6人。

配料

对于羊肉腌料
500克(1磅) 无骨羊腿,切成小块
3汤匙 植物油
1茶匙
1茶匙 孜然粉
2茶匙 香菜粉
1/2茶匙 黄姜粉
1茶匙 红辣椒粉
1茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
1茶匙 姜蓉
1茶匙 蒜泥
235g 原味酸奶
1汁 柠檬

为了饭
450g 印度香米
3茶匙
1茶匙 小茴香种子
1茶匙 香菜种子
6 绿色豆蔻
1/2茶匙 丁香
1茶匙 黑胡椒
4 黑豆蔻
1/2英寸 肉桂棒

对于Biryani
5汤匙 植物油 +更多(如果需要)
4 洋葱,去皮切碎
1茶匙
大把 薄荷叶,切碎
小束 新鲜香菜,切碎
3 青辣椒, 薄的切片
1-2茶匙 库拉水
黄色或红色食用色素粉, 如所须
1汁 柠檬
1 柠檬, 薄的切片
, 如所须

腌羊肉:
将所有成分混合在一起并腌制 过夜 在冰箱里。从冰箱中取出 30分钟 在做饭之前。

煮米饭:
在冷的流水中将米洗净,直到流出的水大部分清澈为止。浸泡在更多的水中 30分钟.
Slowly bring a deep pan of water to the boil. 加 the salt along with all the whole spices as they are or 在一个 香料注入器.
水烧开后,沥干米饭,放入锅中。重新煮沸,然后煮沸 2分钟。沥干水分,放在一旁。

煮羊肉:
在大锅中用中火加热油。加入切碎的洋葱和盐,炸至金黄色。加入羊肉及其所有腌料和 200毫升水。盖上盖子搅拌,中火加热煮至 10分钟,中途搅拌。

组装biryani:
将一半的薄荷,一半的香菜和一半的绿辣椒搅入羊肉。将热量调至最低,然后将所有米饭放在羊肉上。加入kewra水,食用色素,柠檬汁,其余的薄荷,香菜和绿辣椒,柠檬片和细雨油。

煮biryani:
Cover the pan with a lid 和 地点 a heavy object on it. Turn the heat to high for 1分钟 在调低到最低价之前 30-40分钟 直到米饭和羊肉完全煮熟。

服务:
让Biryani坐在锅里 10分钟 轻轻混合之前。服务!

请让我进入您的duas,并享受您的羊肉biryani!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

18条评论

  1. 哇,看起来很美味,而且很容易制作。我一直认为biryani太难了,但是我一定会尝试的!

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  2. 您认为您可以在某个时候发布素食Biryani食谱吗?一世'我不喜欢吃肉或鸡肉biryani's, everytime I've had one it hasn'让我像biryani'大声笑。搭配土豆,蔬菜和鸡蛋的东西会很棒。谢谢,我喜欢您的博客! :D

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    1. 谢谢你的要求。会尽我所能尽快发布一个! :)

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  3. 你需要用kewra水吗?

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    1. 如果你不这样做't want to. 您 can use rose water too.

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  4. 萨拉姆斯。今天尝试您的Biryani insha'真主。迷上了香料注入器。我不使用整个香料,因为您在发帖时说的确切原因(我不喜欢将其大声笑)。我想知道(一个愚蠢的问题),但是如果我将香料放进浸泡器中并用咖喱煮熟,那会起作用吗?因此,将其放入油中,使其煮熟,然后丢弃?大声笑

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    1. I've never tried it 在一个 curry but as long as you'搅拌时要小心,应该没事。让我知道事情的后续! :)

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  5. 姐姐,如果我们想做1公斤大米,而我猜想是1公斤肉...对于其他所有事项,您会建议多少量...当我增加数量时,我觉得我会毁了盘子,因为我总是放得太多一件事或太少。

    喜欢此页面xxxxxxx

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    1. 将所有食物加倍,但要小心盐和辣椒-随手品尝。

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  6. 嘿,这看起来真不可思议! 羊肉 biryani是我的最爱之一,但我'我从来没有尝试过,所以我'我很高兴为您准备食谱。
    How does this recipe compare to the one you posted in Dec 2016? (http://www.dsxlx.com/2016/12/lamb-biryani.html). Apart from using boneless lamb of course. From what I can see, the technique is different - here you're marinating the lamb 过夜 to make the masala 和 the rice is cooked with spices. Which one would you say is better?

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    1. 这种无骨羊肉biryani的风格是"kachi biryani" which means "raw biryani". It'这项技术是将肉在酸奶和香料中浸泡一整夜,然后放入生锅中,再盖上米饭。蒸煮过程要长得多,因为肉需要时间才能完全煮熟。 2016年12月的Biryani采用了煮熟的方法,将羊肉煮熟了更长的时间,然后才加入米饭。两种方法都很美味,但我认为"raw"版本比较传统。

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  7. 我们在本周早些时候做到了这一点,以在工作等关闭时为我们加油。很棒的食谱,到处都是可爱的芳香香料。让我们吃饱了,开心了三天!

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  8. 这看起来很漂亮,而这正是我想要的。我喜欢您逐步拍摄照片的方式,并且易于按照说明进行操作。期待成功!

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  9. 自从我开斋节以来,我们有一些穆斯林邻居最近带来了一些剩余的羊肉biryani'我一直在努力使自己的味道和正宗的味道...最后我've found it!!!
    我只将羊肉腌制了4个小时,但它仍然嫩嫩漂亮。。谢谢!

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