2018年10月2日,星期二

马来西亚鸡肉咖喱配Roti Canai。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

小心!为了获得最佳效果,需要每天制作意大利煎饼。

抱歉。
我以为我会在开始计划今晚做晚餐食谱之前先让您知道。不过,咖喱饭和米饭或其他面包一样很棒。我想您可以在同一天制作意大利煎饼。只是我遇到的每一个食谱都会告诉您将面团整夜休息。并不是说我是roti canai专家。与那些经验丰富的马来西亚街头小贩不同,我仍在掌握roti技术。

今天的版本还不错,但是如果你们知道 更好的食谱,随时让我知道。首先,让我们谈谈咖喱。再次,这绝不是真正的食谱。这只是我在网上遇到的问题,并且在这里和那里进行了一些调整。一些关键成分包括 骨头上的鸡肉可带来更好的风味,整体香料可带来温暖,咖喱叶和柠檬草则具有无法复制的风味,全脂椰子奶则可以带来乳脂状的酱汁。

至于烤肉,一旦面团休息了一整夜,我们就将其煮熟。每个球都在涂油的表面上滚动并拉伸,以使其尽可能薄-如果您觉得与球类同在,可以在柜台上解开球 优点。然后将稀薄的面团折叠起来,并在热锅中煮至金黄色,酥脆。

这两个是天造地设的一对。奶油辣咖喱是如此美味,加上热烤肉。在我们家中,尤其是在这种寒冷的天气里,真是个最爱!

鸡肉咖喱,以前: 我们家巴基斯坦鸡肉咖喱 // 美味的咖喱鸡 

简单的成分清单:

对于Roti Canai:
1.普通面粉
2.盐
3.水
4.植物油

对于马来西亚咖喱鸡:

1.整鸡块
2.咖喱粉
3.红辣椒粉
4.青葱
5.大蒜
6.虾干(可选)
7.八角茴香
8.绿豆蔻
9.肉桂棒
10.丁香
11.柠檬草
12.新鲜咖喱叶
13.黑糖
14.椰奶
15.土豆
16.洋葱

Bismillah,让我们开始吧!


罗迪卡纳伊面团需要休息一整夜,因此我们将首先使其发酵。我从未尝试过在同一天做饭,但是非常欢迎您尝试。如果您知道的话,请告诉我。 
放入大碗中,量出 370克普通面粉 和 1/2茶匙盐.


倒入 230ml水,室温下.


将面团混合在一起直到充分混合并形成面团球。会有点粘。


将面团分成6个球。给您的手上油以帮助防止面团粘住。

用面团刷每个面团球 植物油.


盖上冰箱冷藏 过夜.


要煮咖喱,第一件事是 腌鸡。我用了 1整只鸡,切成块。我的重700克,骨头但没有皮肤。


在鸡肉中加入 3/4汤匙咖喱粉1/4汤匙红辣椒粉. 我使用了温和的马德拉斯咖喱粉,但可以随意使用 you like. I suppose a 马来西亚咖喱粉将是最正宗的。至于红辣椒,可以根据需要服用的香料随意调整。


拌匀,腌泡 15分钟 或直到您准备做饭为止。


需要更多准备,以便我们为以后做好准备。采取 350克土豆.


将土豆去皮切成大块。


用大量水煮土豆,直到煮熟。排水良好,放在一边,直到需要。


下一个工作-混合葱糊。我用了 300克青葱 大约十个葱


一起去皮去葱 3瓣大蒜.


将葱和大蒜与少许水混合直至均匀。您也可以添加1汤匙干虾,在热水中浸泡30分钟。我读到这是 传统,但我忽略了它,我的咖喱还是很美味的。


最后,让我们搅拌一下快速的咖喱酱。在碗里搅拌 1汤匙咖喱粉, 1/2汤匙红辣椒粉3汤匙水.


煮吧将大锅放在中火上并加入 几汤匙植物油. Once hot, add:
1八角茴香
1绿豆蔻
1小肉桂棒
2瓣


将整个香料炒至香,然后加入 葱蒜糊.


搅拌炒 5分钟 直到香


的n, add in 2枝柠檬草。确保已除去柠檬草的外层并用 刀背。这将有助于释放风味。


扔进去 少数几个新鲜咖喱叶.


然后倒入 咖喱酱 我们 stirred up earlier.


搅拌全部。现在,我们将好好煮糊,直到变黑为止。 颜色和油上升到表面。为了确保 一切正常,添加更多的油。您将需要比您想象的更多的东西。


我把糊糊炒了大约 5分钟 之前 covering it for 5分钟 这确实有助于加快烹饪速度。 这是最终结果。


接下来,倒入 100毫升水.


搅拌几分钟,刮去所有碎屑。


然后,加入鸡块。


炒几分钟,直到不再变粉红色。


接下来,倒入尽可能多的水。请记住,我们稍后将添加椰奶。我去和一个辣的咖喱 500毫升水.


加入 1茶匙盐1茶匙布朗 。白也可以。


搅拌均匀,煮沸。


然后盖上盖子,用最低的热量煮 20分钟 或直到鸡肉完全煮熟。


同时,拿 1个洋葱.


皮和 将其切成薄片,然后用热油炸至...


... 金黄色。留待以后使用。您不必添加炸洋葱,但我喜欢它能带给咖喱的味道。


鸡肉煮熟后...


... 倒入 200毫升椰奶。全脂最好用于真正不含乳制品的奶油酱。


加入 煮沸 potatoes 从以前开始。


而且, 炸洋葱.


搅拌均匀,煮沸。


然后,关掉火炉,准备就绪即可上菜!我们在roti canai上吃了这种咖喱,但也可以和米饭一起吃。


说到加拿大煎饼,让我告诉你我是怎么做的。这是面团在冰箱中放置过夜后的面团。


在上油的表面上,按每个面团球,直到它变得尽可能细为止。如果有几个孔,那很好。


一旦面团是 超薄,将其自身折叠,直到得到一个粗糙的矩形或正方形。


在热锅上煮直到烤肉变成金黄色并煮熟。


的 咖喱煮熟并...


。。。吃饭吧



我想不出在一个寒冷的十月晚上的晚餐更好。请享用!

马来西亚鸡肉咖喱配Roti Canai。

我对马来西亚街头小吃经典。

准备时间:大约30分钟+整夜休息面团。
烹饪时间:约1小时。
服务:约4人。

配料

对于Roti Canai
370g 普通面粉
1/2茶匙
230ml , 在室温下
植物油, 如所须

对于腌鸡
1 整只鸡,切成块 -去皮但有骨头(矿物质为700克)
3/4汤匙 咖喱粉
1/4汤匙 红辣椒粉

对于青葱酱
300g 青葱 (大约10),去皮
3 大蒜 丁香,去皮
1汤匙 干虾,在热水中浸泡30分钟(可选)
,根据需要混合

咖喱酱
1汤匙 咖喱粉
1/2汤匙 红辣椒粉
3汤匙

对于咖喱
植物油, 如所须
1 八角
1 绿豆蔻
1小 肉桂棒
2 丁香
2根 柠檬草,除去外层并用刀背砸碎
极少数 新鲜咖喱叶
, 如所须
1茶匙
1茶匙 红糖
200ml 椰奶
350g 土豆,去皮,切成大块,煮熟
1 洋葱,去皮,切片和油炸,直到金黄色

前一天,准备烤肉面团:
在碗中将纯面粉,盐和水混合在一起,直到得到面团。会有点粘。给您的手上油,将面团分成6个球。在每个球上涂上植物油,然后放在盘子上。冷藏在冰箱里 过夜.

腌鸡:
将鸡肉块与咖喱粉和红辣椒粉混合。腌制 15分钟.

制作葱糊:
将葱,大蒜,虾干和水混合在一起。

制作咖喱酱:
将咖喱粉,红辣椒粉和水混合在一起。

煮咖喱:
在大锅中用中火加热大量植物油。加入八角茴香,豆蔻,肉桂和丁香。炒 1分钟 直到香加入青葱酱,炒至 5分钟 直到香加入柠檬草,咖喱叶和咖喱酱。煮至混合物变稠并且油上升至表面-如果需要,添加更多的油并盖上盖子 几分钟 帮助一切做饭。

当混合物为金棕色且油升至表面时,添加 100毫升水。搅拌均匀,让所有东西冒泡,然后加入鸡肉块。翻炒直到它们不再是粉红色。

倒入 500毫升水 或尽可能多的水。加入盐和红糖。盖上盖子煮沸,然后用小火煮 20分钟 或直到鸡肉煮熟。

倒入椰奶,煮土豆和炸洋葱。充分搅拌并煮沸,然后关闭加热。

使旋转 canai:
将面团球从冰箱中取出 15分钟 在做饭之前。在涂油的表面上,将每个生面团球压扁到尽可能薄的程度,而不会撕裂太多-可以打几个孔。将面团折叠成一个粗糙的矩形或正方形,然后在热锅中煮至两面都变成金黄色。用手拍打或旋转烤肉-此步骤是可选步骤,但这通常是在马来西亚街头进行的操作。

服务:
服务与新鲜的印度煎饼的热咖喱鸡。请享用!

请把我留在你的傻瓜里,享受你的咖喱和烤肉!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

4条评论

  1. 看起来很好吃��。 Roti看起来酥脆,片状,非常漂亮,让我想起了paratha。
    玛利亚姆

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    1. 谢谢!是的,它也让我想起了Parathas。

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  2. 喜八角茴香。我是用凡人粉碎它们还是将其放在锅中?

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