2018年10月5日,星期五

蜂蜜核桃果仁蜜饼。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

这些天,我有点土耳其美食。
从最具标志性的土耳其甜点果仁蜜饼开始。
但请放心,我也喜欢咸味土耳其美食。今天,当我打字时,我有一批 Gozleme 面团上升在厨房准备薄薄地滚动和充满蔬菜和奶酪。如果一切顺利,我将与您分享。接下来我应该尝试其他哪些土耳其菜?

让我们把注意力转移到果仁蜜饼的光彩托盘上。今天,我向您展示如何制作蜂蜜核桃木。仅仅是因为 核桃果仁蜜饼 是我的最爱。如果愿意,可以用开心果,杏仁或腰果代替它们。或者将它们全部混合在一起。

我保持坚果混合物非常简单。将核桃打碎,直到在食品加工机中切碎,然后再用肉桂调味。您可以在其中加糖,但我发现倒在烤糕点上的蜂蜜糖浆足够甜。
第一次 我做了果仁蜜饼,我把糖浆里的蜂蜜留了下来。 Immediately, 我想念它的味道,所以这次 我已经成为主要 粘糖浆中的配料。包含坚果和糖浆的糕点 在一起是filo。我用现成的 pastry that 我确保正确解冻。 However, 我仍然完全相信,最好的果仁蜜饼是用自制的filo制成的。是否 我将有足够的耐心或时间,这是另一回事 完全。果仁蜜饼快乐地为您制作!

简单的成分清单:

对于糖浆:
1.细砂糖
2.亲爱的
3.柠檬汁
4.水

对于果仁蜜饼:
1. Filo糕点
2.黄油
3.核桃
4. 肉桂粉

Bismillah,让我们开始吧!

果仁蜜饼中最重要的成分可能是西式糕点。您可以自己制造,也可以使自己的生活更轻松并购买。我混合使用了Asda自有品牌的filo和Jus-Rol版本。我强烈推荐Jus-Rol,因为它质量更好。


您总共需要 40 Filo糕点表。如果它们已经放入冰箱,则将其除霜。有关更多详细信息,请参见文章底部的完整书面食谱。
每个糕点表的尺寸必须与您使用的锡罐相同。我用这个 9x13英寸(22x33cm)矩形烤盘 我很好地润滑。我的filo床单比锡大得多,所以我将它们修整到适合的大小。此外,此时将烤箱 加气标记3或160C.

在我们之前 assemble the 果仁蜜饼,让我们快速制作蜂蜜糖浆。烘焙后,我们将其倒在果仁蜜饼上,但需要时间冷却 这就是为什么我们现在要做到这一点。

深入 平底锅,量出:
220克细砂糖
150毫升蜂蜜
1汤匙柠檬汁
155毫升水

搅拌并放在 中高温。煮至糖溶解,混合物感觉清淡。时不时搅拌。

然后,转 the heat down to 中低 轻轻煮一下 4分钟 无需搅拌。

Remove from the heat 和 set aside to cool whilst you 组装 baklava.

接下来,让我们做好准备。我爱核桃果仁蜜饼,那就是 我用了。随时订阅 食用相同量的开心果,杏仁或腰果。甚至是不同坚果的混合物。我用了 455克核桃。如果您不想在果仁蜜饼中放太多坚果,请将其减少1/4甚至1/2。正如你们中的一个告诉我的那样,较少的坚果会使果仁蜜饼变淡,从而获得更正宗的土耳其风味。

使用食物 处理器,将螺母脉冲直到切碎。您 could take them 如果您愿意的话,可以加一点粉,但是这种质地对我来说还可以。

我用肉桂粉调味核桃。您还可以添加其他香料,例如生姜末,丁香末,豆蔻末等。或者将坚果放平!

1 teaspoon Ground Cinnamon 切碎的坚果,然后搅拌一下。

是时候把黄油融化了!每层菲洛糕点都涂有黄油和40张菲洛,这是很多黄油。是什么使果仁蜜饼如此 最后是脆皮和金色的。

在锅里融化 280克黄油。您可以使用盐腌或未盐腌。

是时候开始组装果仁蜜饼了。主要的 原理是在锡罐中放一块酥饼,然后用融化的黄油刷一下。将下一张纸放在上面并刷一下。根据食谱继续。

请记住,应将糕点类薄片切成锡罐的大小。我使用了两个品牌的filo, 不同的大小。 Asda的比我的锡小,如您在上面看到的,我不得不用多余的碎片来修补它们。对于我的罐子来说,Jus-Rol的罐子太大了,我不得不将它们切成薄片以适合自己。

对于第一层, 锡10片,每次使用时,每次都用融化的黄油刷一下。

的n, sprinkle over 约100克核桃 mixture. 我用了大约3/4杯 measuring cup.

的n top with 5张床单, brushing 每个都融化的黄油。

加上另一个 坚果层 -再约100克

再重复4次,最后完成10层filo纸。刷上融化的黄油以及顶部。

这是完整的订单,来自 the start:
10块奶油酥饼+约100克胡桃木
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
10块黄油状的奶油薄饼+用黄油刷顶部

用一个 用锋利的刀将果仁蜜饼切成碎片。 我带着钻石去了。确保切刀一直滑到锡罐的底部。

烤果仁蜜饼 1小时15分钟加气标记3或160C 直到果仁蜜饼是深金色。

果仁蜜饼一旦离开 烤箱,倒入我们之前制成的糖浆。

让果仁蜜饼 完全冷却。我在室温下被发现 过夜.

果仁蜜饼完全冷却后,糖浆将全部浸入糕点中 留下非常甜美多汁的味道

是时候让它脱颖而出了!

果仁蜜饼将保留几天。我发现它的味道会变好。

服务于  果仁蜜饼原样或淋上巧克力或 撒上切碎的坚果。它本身很可爱,但也可以 与浓奶油或酸奶一起食用可帮助切 通过甜蜜。对我来说,一杯简单的咖啡非常适合。请享用!

蜂蜜核桃果仁蜜饼。

粘稠的甜味层 crispy 酥和肉桂 walnuts.

准备时间:大约1小时15分钟。
烘烤时间:约1小时15分钟。
服务:制作约25大果仁蜜饼。

配料

对于糖浆
220g 细砂糖
150ml 蜜糖
1汤匙 柠檬汁
155ml

对于果仁蜜饼
40张 菲洛糕点,如果冷冻则解冻(请参阅以下食谱)
280g 牛油, 融化了
455g 核桃 (可以将打火机减少1/2或1/4 baklava)
1 茶匙 肉桂粉

除霜:
您总共需要裁切40张以适合锡罐。我使用了9x13英寸(22x33厘米)的矩形锡。我使用了Asda自己的品牌filo和Jus Rol filo床单的混合物。 Jus Rol的质量要好得多,我建议您使用它。床单比锡纸大,所以我将它们切成合适的尺寸。每个盒子包含7张filo,因此您需要6个盒子。但是,在外出购买6盒之前,请记住,您也可以使用filo单张纸的边角料。只需将它们修补在一起即可制成一张纸。所以,总而言之 4盒Jus Rol可以做。如果您最终没有足够的食物,那么少留一两个糕点就不会破坏果仁蜜饼。

制作糖浆:
在一个深锅中,将糖,蜂蜜,柠檬汁和水加热在一起。让它在中高温下煮沸。充分搅拌直至糖溶解,混合物感觉清淡。然后,将热量调低至中等水平,然后慢慢煮沸 4分钟 无需搅拌。从火上移开,让糖浆冷却,然后继续组装果仁蜜饼。

烘烤前:
将烤箱预热至 加气标记3或160C。润滑脂 9x13英寸(22x33厘米)矩形烤盘或烤盘.

准备果仁蜜饼馅料:
将核桃仁放入食物处理器中,直至切碎。将其放入搅拌碗中,然后放入肉桂粉中搅拌。切开filo床单适合您的锡。始终用湿毛巾盖住床单。

组装果仁蜜饼:
在锡罐中放10张菲洛纸,一次一张,然后在融化的黄油中逐一刷一下。撒上约100克核桃混合物-这大约是3/4量杯。
顶部再铺5张filo床单,每张都用融化的黄油刷一下。然后,再添加另一层坚果-再次约100g。再重复4次。
最后涂上一层10张filo板,每层涂上融化的黄油。用黄油刷顶部。

的 baklava order again:
10块奶油酥饼+约100克胡桃木
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
5块奶油酥饼+约100g核桃
10块黄油状的奶油薄饼+用黄油刷顶部

切和烤:
用锋利的刀将果仁蜜饼切成碎片。确保切刀一直滑到锡罐的底部。我将我切成4条长条,然后切成菱形。查看更多照片!
烤果仁蜜饼 1小时15分钟 在气体标记3或160C until the baklava is a deep golden brown colour 和 脆皮.

糖浆的时间:
将糖浆倒在热的果仁蜜饼上。让果仁蜜饼完全冷却。我在室温下被发现 过夜。这使糖浆有时间适当地吸收。

服务:
我按原样服务我的果仁蜜饼。但是,您可以在每块上撒上融化的巧克力,或撒在切碎的坚果上。

食谱笔记
  • 如果您不是胡桃木迷,请随时给他们装开心果,杏仁或腰果。或者甚至可以将它们全部混合使用。
  • 如果您不想在果仁蜜饼中放太多坚果,请将其量减少1/4甚至1/2。

请让我进入您的duas,并享受您的果仁蜜饼!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

3条评论

  1. 阿萨拉姆阿莱库姆!一切顺利。
    我最喜欢的土耳其美食甜点,好吃!当我还是学生的时候,我在土耳其呆了三年,土耳其美食是我最喜欢的简单食材,但味道浓郁:)
    土耳其果仁蜜饼中没有蜂蜜或肉桂,并且坚果一层一层,最多两层。这使它更轻,并使filo层真正可见。也许您希望有一天尝试使用该版本,以获得更正宗的土耳其风味。
    一些土耳其美食,Yaprak sarma(用大米混合物或百果馅混合物制成的葡萄藤叶),biber dolmasi(用大米和碾碎干小麦混合物制成的甜椒,甚至用百果馅制成的),Sigara (奶酪和香菜塞满了细香烟,如春卷,然后用filo制成,然后油炸),当然是美味的Gozleme;然后是他们的主要菜肴,例如伊兹密尔kofte,sulu kofte(肉汁中还有土豆),Turlu(牛肉和蔬菜一起在浓稠的肉汁中烹制,好吃!);冷却的是cacik(酸奶饮料,里面放黄瓜和薄荷-他们坚持希腊人从他们那里偷走了,制成了Tzatziki :));一些甜点,例如muhallebi(例如我们的印度phirni)和sutlac(例如我们的印度kheer)。
    希望你不要'请介意我对土耳其果仁蜜饼的建议,并希望您尝试并喜欢上面的这些食物。
    祝你有愉快的一天 :)

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    1. Wa alaikumus salaam 哈夫萨。谢谢您的留言。阅读您所有的土耳其美食建议时,我感到非常有趣。等不及要让他们去我自己的厨房去了。我一定会在下一次尝试您关于减少坚果的建议。我认为这肯定会使果仁蜜饼更轻更脆。再次非常感谢您。

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    2. 尊敬的Faatimah,我很高兴阅读您的回复:)我关注您的所有帖子,并希望您很快在YouTube上制作视频:)如果您需要更多土耳其美食建议,请告诉我:)

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