2018年12月7日,星期五

烟熏鸡肉Paratha面包。



Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!

以安拉的名义,最亲切,最仁慈

伙计们!你好吗?从那以后已经有一段时间了 我们上一次说话.

希望您能原谅我,因为要弥补这一点,今天我要与大家分享一个不错的食谱。
 向这些黑烟熏鸡肉卷问好。我以前分享过他们的版本 追溯到2013年 但是这次,我们用自制的片状Parathas和我们新喜欢的烟熏鸡肉提高了档次。
那就对了。在感觉永远之后,我向您展示了如何从头开始制作片状Parathas。是的,您可以购买它们,但是没有什么比自制的更好。多年来,它们一直是你们不断要求的食谱,但我始终不愿提出这个建议,因为我认为它们既费时又嘿,甚至连超级市场都不要 出售冷冻的parathas these days?
但是经过几次不太好吃的冷冻披萨和一次旅行之后 莫利帕拉萨 车道,我决定给片状的parathas 回家。伙计们,他们是史诗般的。 Parathas就像所有好的面包和好的面团一样开始。今天,我们一直在寻找面团中要光滑而柔软的东西-我发现可以揉捏几分钟,尤其是在立式搅拌机中。

面团静置后,我们将其分成几部分,滑入一小撮黄油,以增加片状薄片层。然后开始真正的图层构建。它涉及面粉,油和大量的漩涡。听起来很复杂,但向下滚动查看分步照片,您会发现实际上并非如此。我们的面团漩涡会一直停留到您准备好为止(您是否不爱准备时准备好的食谱?),然后该做饭了。将它们煎至金黄色和脆皮,如果您想吃的是鸡蛋para,则将其倒入打好的鸡蛋中。同样,这些图片比我的任何话都能更好地讲述故事。

Parathas随您想吃的东西而美味。我们特别喜欢用它们包裹烟熏鸡肉,辣椒和洋葱。为了带来 包裹 在生活中,加入大量切成薄片的绿色辣椒,马萨拉奶酪和柠檬汁,以增加口感。周末好吃!

鸡肉卷,以前: 土耳其鸡肉串和番茄辣椒酱 // 烟熏辣椒粉柠檬鸡肉卷 // 鸡肉披萨包裹着粉红辣椒洋葱
简单的成分清单:

对于Parathas:
1.普通面粉
2.糖
3.盐
4.黄油
5.热水
6.植物油

对于烟熏鸡肉:
1.无骨鸡胸肉或大腿肉
2.盐
3.黑盐
4.柠檬汁
6.红辣椒粉
7.姜
8.大蒜
9.普通酸奶
10.芥末油

对于包装:
1.红洋葱
2.青椒
3.红辣椒粉 
5.鸡蛋
6.蛋黄酱
7.番茄酱(未显示)
8.柠檬汁
9.绿色辣椒
10. Chaat Masala

Bismillah,让我们开始吧!

让我们做帕拉萨面团!放入一个大的搅拌碗(我用我的立式搅拌机和面团钩)中,量出:
450克普通面粉
1茶匙盐
1汤匙糖
25克黄油

混合面粉,直到黄油充分混合,并且混合物类似面包屑。

逐渐倒入 300毫升温水 混合直到生面团。您可能不需要所有的水。

揉成面团 5分钟 直到 ...

...面团光滑柔软。

将面团放入上油的碗中,静置 1 小时.

然后,将面团分成 6片.

放一团 牛油 放在每个面团上。

将面团滚成球。

接下来,让我们在Paratha中创建图层。为此,将每个球滚动成一个小圆圈。

用刷圆 植物油.

而且,撒在 普通面粉.

切成半径。

并且,卷成圆锥形。

通过用手掌将圆锥体向下压平来完成。

用剩下的面团球做同样的事情。让他们休息 15分钟 或在冰箱中过夜。我已经尝试过两种方法,并且更喜欢过夜的结果。

接下来,让我们腌制和熏制鸡肉。我通常在煮熟后就抽烟,但是这次是在生鸡肉的时候才抽烟。我们绝对发现这给鸡肉带来了更黑烟的味道。热 一块烧烤煤 在煤气火焰上,不时转动,直到煤炭变白。这可能需要 大约10-15分钟 取决于您的煤块大小。我喜欢现在就开始!

对于鸡肉,我用 500克无骨鸡 胸罩。大腿块也很美味而且多汁。

腌料的成分很简单。唯一有一点不同的是黑盐(kala namak)。它闻起来不是最好的,但给鸡肉带来了真正独特的味道。

在鸡肉中加入:
1茶匙盐
黑盐
1茶匙柠檬汁
1/2茶匙Garam Masala
1/2茶匙红辣椒粉
1小块生姜,去皮并压碎
1蒜瓣,去皮并压碎
50克原味酸奶
1汤匙芥末油

给所有的东西很好的搅拌。

在碗中间放一块箔纸,然后将热煤放在上面。

细雨 1汤匙植物油 在热煤上。它将立即吸烟。

用一片箔纸直接盖住碗,以捕获所有烟雾。让它坐 5-10分钟 取决于您想要的烟熏程度。

揭开并除去箔纸和煤。

盖上鸡去腌 1 小时.

准备煮饭时,将鸡放在衬有箔的托盘上烤 15分钟加气标记9或220C。我试过用串烧煮鸡肉,这可以帮助鸡肉保持多汁。这是你的选择!

鸡做完了!而且,我很高兴能在托盘上衬上箔纸!

接下来,我们要用胡椒和洋葱炒鸡肉。去皮切成薄片 4个小红洋葱。切成薄片 1青椒.

2汤匙植物油 在一个大锅中加热。加入:
煮熟的鸡
切成薄片的红洋葱
甜椒片

随着:
1/4茶匙Garam Masala
1/4茶匙红辣椒粉

炒鸡肉 4分钟 在高温下。放在一边直到需要,但要保持温暖,因为那是最美味的。

接下来,让我们做饭。将每个面团滚到大约 22cm圆形 用上油的rolling面杖。

用中火加热大煎锅 3 大汤匙植物油。当油变热时,加入滚滚的草鱼。煮至两面都变成金黄色,偶尔翻转。

看那些层!

帕拉萨人虽然很美味,但我们喜欢带鸡蛋。这是可选的。

1个大鸡蛋 在天堂。

散布在paratha。

小心地翻过来,让鸡蛋煮熟。只要煮熟鸡蛋,它就不必是完美的。从锅中取出,继续烹煮其余的parathas。

Parathas最好是新鲜的,所以让我们立即包裹起来。

抓住烟熏鸡肉和辣椒。

为了增加包装的风味,我使用:
Chaat Masala
青柠汁
切成薄片的绿色辣椒

再加一点 番茄酱蛋黄酱。哦,您也可以添加 切成薄片的红洋葱。我不是粉丝,所以把他们排除在外。

这是我做我的方法。我拿了 一个鸡蛋蛋.

涂一点 蛋黄酱番茄 番茄酱.

加了几匙 烟熏鸡肉.

撒在切片上 青辣椒 和挤压 酸橙.

并且,除尘 Chaat Masala.

包起来吃!

Parathas本身很棒,但我们特别喜欢烟熏鸡肉。用箔纸包起来,随时随地享受!

烟熏鸡肉Paratha面包。

自制薄片烟熏鸡肉,烟熏鸡肉,绿色辣椒和大量的马萨拉沙拉。

准备时间:大约30分钟+额外的时间休息和腌泡。
烹饪时间:约1小时。
服务:制作6个大包装。

配料

对于Parathas
450g 普通面粉 +根据需要更多
1茶匙
1汤匙
25g 牛油 +根据需要更多
300ml 温水, 如所须
植物油, 如所须

对于烟熏鸡肉
500g 无骨鸡胸肉或大腿肉,切成小块
1茶匙
1/2茶匙 黑盐
1茶匙 青柠汁
1/2茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
1/2茶匙 红辣椒粉
1小块 生姜,去皮并压碎
1 大蒜 丁香,去皮并压碎 
50g 原味酸奶
1汤匙 芥子油
一块烧烤煤和植物油,用来熏鸡

为包装
4小 红洋葱,去皮切成薄片
1 青椒, 薄的切片
1/4茶匙 加拉姆·马萨拉(Garam Masala)
1/4茶匙 红辣椒粉
6大
番茄酱, 去尝尝
蛋黄酱, 去尝尝
青柠汁, 如所须
切片 青辣椒, 去尝尝
Chaat Masala , 去尝尝

制作并放置Paratha面团:
  • 将纯面粉,盐,糖和黄油混合在一起,直到混合物类似于面包屑。逐渐添加温水,直到生面团为止。揉搓 5分钟 直到面团光滑柔软为止。放入上油的碗中休息 1 小时.
成型并休息面团:
  • 将面团分成 6片 然后在每块黄油上放一块黄油。将黄油塞入面团中,然后将每个面团片切成小球。
  • 将面团切成小圆圈。用植物油刷,撒上普通面粉。切成一定半径并卷成圆锥形。用手掌将锥体向下压,使球呈漩涡状。继续其余的面团块。休息面团球 15分钟或过夜 在冰箱里。
抽烟,腌料和烤鸡:
  • 将一块烧烤煤用煤气火焰加热,直到全部变白。
  • 将所有鸡肉成分混合在一起。在碗中间放一块箔纸,小心地放在热煤上。在热煤上撒些植物油,然后看着它冒烟!立即用铝箔纸盖住碗并留烟 5-10分钟 取决于您想要烟熏鸡肉的程度。
  • 揭露并清除煤。盖上鸡肉并腌制 1 小时.
  • 将鸡放在衬有箔的烤盘上烤 15分钟 at 加气标记9或220C 直到完全煮熟。如果愿意,可以将鸡肉串起来。
煮鸡肉馅:
  • 2汤匙植物油 在一个大煎锅中。加入鸡肉,红洋葱,甜椒,辣椒粉和garam masala。翻炒 on high heat for 4分钟。放在一边,直到需要。
煮parathas:
  • 用煎锅加热 3汤匙植物油 用中火加热。 
  • 将面团球滚到周围 22cm圆形 用上油的rolling面杖。在热锅中煮至两面呈金黄色,偶尔翻转。 
  • 对于鸡蛋伞,将一个鸡蛋打入碗中,倒在锅中的伞上。将鸡蛋铺在菜板上,小心翻转并煮鸡蛋面朝下。删除并继续其余的操作。
做包装:
  • 采取一个paratha。将蛋黄酱和番茄酱涂在蛋面上。勺子上鸡肉胡椒馅。撒上切成薄片的绿色辣椒,切成薄片的红洋葱,Chaat masala和酸橙汁。折叠起来吃!
{改编自 奉吃}

请把我留在你的傻瓜里,享受你的披萨卷!

Assalamu alaikum wa rahmatullahi wa barakatuhu!


Spice Enthusiast

7条评论

  1. MashaAllah,parathas看起来太好了��。希望我会尝试烟熏鸡肉。
    玛利亚姆

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  2. 可以不用立式搅拌机来完成Parathas吗?您能添加一些具体说明来手动揉面团吗?

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    1. 是的,您可以轻松地用手揉面团。说明是相同的,但您在揉捏时可能需要增加时间,以使面团尽可能光滑。也许是10分钟左右,而不是5分钟。祝您好运!

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  3. 我可以滚动parathas然后单独冷冻。但是,如果冷冻了,我该怎么煮呢?

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